隨著新年的到來，餐桌上的變化總是讓人期待不已。一月是個全新開始的月份，許多餐飲品牌為眾人帶來各種新穎美味的菜品，以下 Vogue 精選多間餐廳新訊，在寒冷的冬季以溫暖美味的食物滋養身心。
全台
1月美食推薦：黑毛屋「雪見鍋」浪漫登場，黑毛屋本家「北海寶石珍味和牛鍋」肥美海鮮、蟹味三吃
黑毛屋和黑毛屋本家冬季新菜主打食色雙全。黑毛屋即日起至3月31日推出期間限定的「雪見鍋」，源自於日本石川縣著名的鄉土美食，將當季盛產的白蘿蔔磨成雪白的白蘿蔔泥，並拌入蓮藕泥增加爽脆口感，食用時厚厚一層鋪在火鍋上，視覺上比擬北國雪景，融入湯底增添清甜風味。
黑毛屋「雪見鍋」套餐可選擇日本和牛、伊比利豬、芬蘭豬，搭配嚴選當季山茼蒿、油菜、高麗菜組合而成的季節蔬菜盤與手工雞肉丸，多人套餐還有豐盛的海鮮盤；4款沾醬，包含黑芝麻醬、白芝麻醬、橙醋醬，以及冬季限定、口感溫和略帶甜味的黑蒜醬，適合搭配肉品食用。
主打頂級鍋物的黑毛屋本家即日起至2月28日，推出期間限定「北海寶石珍味和牛鍋」，集合鱈場蟹、鱈魚白子、鮭魚卵、北海道生食級干貝、挪威鮭魚等上等海鮮，並以蟹膏入湯，簡直是當季奢華海味大匯演；同場加映鱈場蟹風味三吃⸺一吃「炙燒鱈場蟹佐蘿蔔煮」，將蟹腿肉炙燒至微微焦香後，搭配加入蘿蔔燉煮、柚子胡椒調味的味噌湯頭；二吃「蟹膏味噌湯頭」以高級蟹膏入湯，加入柴魚、淡味噌及總料理長祕方點綴風味調製而成；三吃「三彩寶石雜炊」，以蟹膏味噌湯頭熬煮雜炊，加上炙燒後的白子和鮭魚卵，鮮度爆表。
黑毛屋「雪見鍋」
單人套餐480元起，多人套餐2,388元起，10%服務費另計。
黑毛屋本家「北海寶石珍味和牛鍋」
單人套餐1,980元，雙人套餐4,680元，10%服務費另計。四人同行再免費享用「鮮美牡蠣」或「西班牙伊比利豬與日本和牛雙拼」二選一，價值480~680元。
官網訂位：http://www.kurogeya.tw/
1月美食推薦：海底撈平日限定「撈派九宮格單人套餐」
中國鍋物品牌海底撈進入台灣市場十週年，獨樹一幟的候位活動，用餐期間的川劇變臉表演、撈麵表演，讓去海底撈吃火鍋不只是滿足味蕾，還增加許多趣味和情緒價值。
因應台灣市場趨勢，以多人聚餐為主的海底撈在2024年底正式推出平日限定的「撈派九宮格單人套餐」，一次享用9種人氣菜色，搭配清油麻辣鍋底、番茄鍋底、三鮮鍋底、菌菇鍋底四選一，單價499元起。
海底撈特色鍋底、菜色高達上百種，為了讓消費者不再有選擇障礙，官方根據2024年145萬會員的餐點偏好，公開五大人氣鍋底分別為新一代番茄火鍋、豬肚雞火鍋、麻辣（牛油 / 清油）火鍋、三鮮火鍋和燕麥奶火鍋（素食）。
前十大菜色則為撈派撈麵、招牌蝦滑、撈派巴沙魚片、美國特選肥牛、響鈴卷、紅糖糍粑、撈派滑牛肉、血旺、黃金酥肉、撈派毛肚，其中撈派撈麵除了可以欣賞撈麵師現場表演，還可根據個人偏好選擇粗或細款麵條。
海底撈Inline訂位連結：https://reurl.cc/eGna07
台北
1月美食推薦：禾馬燒肉「2025法式燒肉」菜單
如果你認為燒肉只有日式與韓式的天下，那麼禾馬燒肉將改寫你的想像！以「法式跨界燒肉」為名，禾馬為台北的饕客帶來前所未見的餐飲體驗，特別找來在法國美食教父、米其林九星名廚Alain Ducasse創辦的杜卡斯廚藝學院(École Ducasse )修業的禾馬主廚Max，全新推出的「2025法式燒肉」菜單，以精緻的法式手法與特調醬汁，顛覆以往燒肉的想像，讓每一道菜都像是一場味蕾的法國大革命，重塑燒肉的定義。
禾馬燒肉 Herma Yakiniku：
- 營業時間：18:00 - 24:00
- 地址：台北市大安區忠孝東路四段223巷75號（近忠孝敦化站2號出口）
雙北
1月美食推薦：La Vie by Thomas Bühner「優雅的狩獵祭」冬季菜單
德國米其林三星主廚Thomas Bühner，攜手港籍行政主廚Xavier Yeung帶領的餐廳La Vie by Thomas Bühner，共同打造全新冬季菜單「優雅的狩獵祭」，融合獨特「三維料理哲學」與「3S醬料學」，設計出「鵪鶉胸｜干貝｜花雕」、「鵪鶉腿｜澄清湯｜棒茶」、「松葉蟹｜大根｜洋甘菊」、「鵪鶉胸｜干貝｜花雕」、「熟成紐約客｜牛臉頰｜洋蔥」、「醃漬紅椒小塔」、「胭脂蝦甜甜圈」、「蕪菁｜康提起司｜山當歸」、「真鱈｜淡菜｜大蔥」、「鵪鶉腿｜澄清湯｜棒茶」、「巧克力塔｜黃酒冰淇淋｜栗子」、「黑松露泡芙」外，加價還能獲得「炭烤藍龍蝦｜龍蝦餃子 ｜龍蝦巧克力醬汁」美味佳餚，還能佐以「Pol Roger Winston Churchill 2015」、「Jean Francois Ganevat Montferrand 2019」、「Morlet Family Passionnement Cabernet Sauvignon 2013」等酒款，滿足眾人食慾。
La Vie by Thomas Bühner「優雅的狩獵祭」冬季菜單
台中
1月美食推薦：鹽之華「冬季套餐」
米其林一星餐廳鹽之華，將豐富肥美的海味運用在冬季菜單中，餐點包含以生蠔與章魚設計兩款沙拉、盛著蟹肉玫瑰泡泡與洛神晶球的「奶油脆殼」、肥美龍蝦肉打造的「脆片海星」、包裹草莓美乃滋與炸牛蒡絲和蘆筍海苔糖片手捲等的「開胃小品」、主菜「龍眼木烤日本F1和牛菲力」、「法式佛跳牆」以及甜點「牛奶鹽之華冰淇淋」等，從開胃菜到甜點共11道佳餚，喚醒眾人的冬日味蕾。
鹽之華「冬季套餐」
1月美食推薦：飛花落院「凝冬」冬季新菜
飛花落院為了打造嚴寒中的暖心美味，特別獻上全新冬季菜單，將油脂豐富的日本A5和牛、野生明蝦、國寶黑金鮑魚、松葉蟹、超級食材菊芋等製成一道道精緻佳餚，包含「虎蝦壽司」、「松葉蟹清湯掛麵」、「松露和牛肉餅」、「草莓大福」，創造一場奢華的美食饗宴。
飛花落院「凝冬」冬季新菜
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