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美食

經歷17小時賽程,高雄洲際酒店高浩軒、黃怡菱榮獲「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」冠軍

極致假期 Extreme Holiday

更新於 2023年12月12日13:43 • 發布於 2023年12月12日13:43 • 極致假期
獲得本屆冠軍的高浩軒(左)、黃怡菱。
獲得本屆冠軍的高浩軒(左)、黃怡菱。

第四屆「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」本月11日於台北文華東方酒店舉辦頒獎典禮,由來自高雄洲際酒店的高浩軒、黃怡菱取得冠軍,亞軍則由分別來自侯布雄法式茶點沙龍、拾穗Bakery 與拾穗 KITCHEN的李聖傑、周俊宏所拿下,第三名則是分別來自台北文華東方酒店、Sunriental café的施絜中、李宜蔚獲得。

亞軍組李聖傑、周俊宏的得獎作品。
亞軍組李聖傑、周俊宏的得獎作品。

本屆的「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」於本月9日與10日舉行,不同與以往,本屆賽制除改為選手需雙人組隊報名,競賽項目也在既有的國王派(傳統、創意)、傳統可頌、創意丹麥架構上,另增布里歐麵包與餘予新生(剩料再利用)的競賽項目。

德麥總經理吳文欽(右3)與技術長Nicolas Boussin(左3)與冠亞軍之留影。
德麥總經理吳文欽(右3)與技術長Nicolas Boussin(左3)與冠亞軍之留影。

而在歷經17小時長時間比賽,且由評審長中華穀類食品工業技術研究所所長施坤河,以及在2000年曾獲法國「法國最佳工匠獎(Meilleur Ouvrier de France)」的Nicolas Boussin等6位專業評審的監督下, 將冠軍頒發給來自高雄洲際酒店的高浩軒與黃怡菱,兩人以義大利西西里杏仁粉、陳釀8年蘭姆酒、杏仁香甜酒與南杏杏仁露調製,打造出經典國王派的豐富層次,創意國王派則加入在華人文化中象徵團圓的桂圓, 另在創意丹麥則以皇冠造型,再裹入火龍果、檸檬、日本柚子、綠豆與青梅製作而成的內餡,為麵包體帶來了酸甜滋味,而布里歐系列則是融入南部肉燥的元素,不只呈現出鹹中帶甜,且柔軟Q彈,而餘予新生,則以甜桶霜淇淋為發想,另將楊枝甘露飲品融入霜淇淋中,清爽無比。

獲得第三名的施絜中、李宜蔚之得獎作品。
獲得第三名的施絜中、李宜蔚之得獎作品。

因應「第四屆德麥萊思克盃國王派冠軍賽」,本月15至17日在華山1914文化創意產業園區中4A館所舉辦的 「LES CO (PAIN) S 甜蜜生活日」市集,將有吉可頌丹麥專賣店、拾穗Bakery & 拾穗 KITCHEN、1789 café pâtisserie 法式甜點、Sunriental café、十年法式烘焙、彼得潘烘焙坊等選手所屬之烘焙品牌進駐,民現場品嘗國王派,另也提供國王派預訂,本活動時間為早上10:30至19:00。

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