吃到飽也能瘦！名廚靠彩虹飲食吃更多爆瘦12公斤！按2穴位熱量不囤積、3飲料助控糖

很多名人都靠吃素維持身材、預防糖尿病，不過完全素食可能讓一般人很難執行，不妨從「彩虹飲食」做起，英國名廚奧利佛照著吃，竟成功減重12公斤！要如何降血糖？中醫師吳明珠教2個穴位不只能降血糖，不小心吃多時趕快按，還有加速代謝熱量的作用。營養師許瓊月教做3飲料，能助燃燒脂肪、控血糖！

資深醫藥記者洪素卿表示，成功減重就必須掌控好飲食對胰島素和血糖的影響，而植物性飲食可以帶來最小的胰島素變化。其中的祕訣就是來自於蔬果外在的五顏六色，她推薦「彩虹飲食」。

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由牛津大學教授生物化學教授克里斯伍拉姆斯提出的彩虹飲食法，概念是從不同顏色的蔬菜或水果中吸收多種營養素，這些營養素有益健康，並有助抗氧化、抗發炎，防止自由基損害細胞。目標為每星期用餐添加30多種不同的彩色水果和蔬菜。

英國名廚傑米奧利佛靠「彩虹飲食」大吃大喝爆減12公斤

英國名廚傑米奧利佛執行這套飲食法，就大減12公斤。他說，很多人怕減肥要節食，但他吃彩虹飲食完全沒節食，甚至比以前吃更多，他只是「少肉多菜，增加睡眠及運動」，很快就瘦下來。美國癌症協會也推薦這種飲食法，不需斷糖節食，每天最少攝取5種顏色蔬果有助抗衰老、降血脂。

彩虹飲食法原則

1.80%來自不同顏色蔬果，20%來自五穀類，每天最少攝取5色蔬果各一份。

2.白色、黑色、咖啡色食物不能少。除了要多吃色彩鮮明的蔬果，這3種顏色也非常重要，白色蔬果大多有豐富維生素、礦物質，咖啡色食物能提升好的膽固醇以及有助於腸胃道健康、黑色食物則有很強的抗氧化功效。

3.多食用全穀物和豆類，它們是重要的蛋白質和膳食纖維來源，也有助於控制體重和維持健康。

4.以原型食物為主，避免過多的烹調。

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DIY按摩穴位 有助穩定血糖

吳明珠指出，很多人飲食沒特別控制，發現血糖常狂飆，有兩個穴位可以幫助體內微循環、穩定血糖。第一個是位於下嘴唇和下巴之間的「承漿穴」，按壓承漿穴可刺激唾液分泌，減少口渴及想吃東西的慾望。吳明珠解釋，承漿穴是任脈及胃經的交接處，按壓時不但能紓解口渴，也能減輕飢餓感，甚至可舒緩經前症候群。按壓時要有酸脹感，可搭配呼吸，吸氣時按壓，也可用指節按摩。

吳明珠建議，無論是在進食前或飯後，都可以按壓承漿穴，尤其是感到嘴饞、想吃零食時更應該多加利用。按壓時要稍微用力，產生酸酸的感覺，同時配合深呼吸，效果更佳。

第二個穴位則位於背部肩胛骨下方，與脊椎成一直線，外側約1.5吋處的「胰俞穴」，又稱「消渴穴」。此穴道與胰臟、血糖等密切相關，可藉由按摩球或靠牆等方式按壓。吳明珠提醒，按壓胰俞穴的時機點為飯後或胃口大開時，有助促進胰島素的分泌、加速熱量代謝。

選擇淺烘焙咖啡 更多綠原酸助代謝

許瓊月建議3種飲料有助脂肪燃燒和控血糖，包括咖啡、綠茶和果醋。她建議想喝咖啡的人可以選擇淺烘焙的黑咖啡，因為其中的綠原酸含量較高。綠原酸是一種植化素，可提升代謝速率、減少脂肪合成。研究顯示，咖啡綠原酸抑制血糖值上升，每天喝1～2杯中杯美式黑咖啡，能促進新陳代謝3％～11％，並且提升脂肪燃燒達10％～29％。

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另外可以喝綠茶，綠茶含兒茶素，有助分解體內脂肪、抑制腸道內的澱粉分解，餐前喝可以抑制飯後血糖，最好用熱水沖泡，有利兒茶素釋出。許瓊月說，而許多人愛喝的果醋，發酵後裡面產生的乙酸、蘋果酸、檸檬酸等，也都是植化素成分，有助穩定血糖。 若能控制好血糖，三高問題就比較不容易發生，也有利於體重管理。

她說明，醋酸能減緩脂肪合成速度、促進脂肪燃燒。1天喝2大匙30c.c.，能有效減少內臟脂肪。許瓊月分享一道在家很好自己做的「蘋果肉桂水」。將30c.c.蘋果醋加入適量開水中，再加入一些肉桂粉、辣椒粉及幾滴檸檬汁即可。其中，肉桂有助調節血糖，辣椒則能促進新陳代謝。不過許瓊月提醒，蘋果醋雖然有益，但必須稀釋後飲用，不宜直接飲用。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．許瓊月營養師

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