一項最新研究顯示，每天食用草莓（每天約一到四顆）有助於改善心臟健康，特別是在提升脂質代謝、降低炎症反應和管理膽固醇方面，這對於心血管風險較高的人群尤為顯著。該研究於2024年10月發表在《食品科學與營養評論》期刊上，由美國加州大學戴維斯分校的Roberta Holt及其團隊主導進行。
草莓含有豐富的天然營養素，不僅美味，還擁有多種促進健康的成分。Holt教授表示，草莓富含多酚、膳食纖維、維生素及多種植物營養素，這些物質共同作用，能夠有效降低低密度脂蛋白（low-density lipoprotein，LDL）膽固醇和甘油三酯，並減少全身性炎症，從而改善心血管健康。
研究團隊進行了系統性的文獻回顧，檢索了PubMed和Cochrane等資料庫，綜合了2000年至2023年之間的60篇相關文獻，其中包括47項臨床試驗和13篇觀察性研究。結果顯示，不論是新鮮草莓、冷凍草莓還是凍乾草莓，經常食用都能顯著促進心臟代謝健康，尤其是對心臟病高危人群效果更為明顯。
「我們的研究發現，經常食用草莓不僅有助於降低膽固醇，還能減少炎症，而炎症是心臟病的主要驅動因素之一。」Holt博士解釋道。「這意味著，只需每天添加一杯草莓到飲食中，就能顯著降低心血管事件的風險。」
不論是新鮮還是冷凍 都對減少炎症都有效
此外，草莓對大腦健康也具有潛在的益處。研究指出，草莓中的類黃酮含量豐富，這種抗氧化物質不僅能延緩認知衰退，還能保護大腦免受退行性疾病的侵襲，例如阿茲海默症和其他形式的癡呆。草莓對抗氧化應激的效果有助於保持大腦靈活，推遲老年人的認知退化。
草莓提供的健康益處涵蓋心臟與大腦雙重領域，從改善血脂到支持大腦功能，顯示了其作為健康食材的多重潛力。隨著現代社會心血管疾病和認知退化的風險不斷上升，這項研究為大眾提供了一個簡單而有效的健康選擇——每天享用草莓，無論是新鮮的還是冷凍的，都能對健康產生深遠的正面影響。
這項研究發表在最新一期的《食品科學與營養評論》期刊上。
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首圖來源：D. Сroisy.(CC BY 4.0)
圖片來源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition (CC BY 4.0)
參考論文：
Strawberry (Fragaria x Ananassa) intake on human health and disease outcomes: a comprehensive literature reviewCritical Reviews in Food Science and Nutrition
延伸閱讀：
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