手作年年春，歡喜迎「心」春。簡單美味的炸春捲，包法很講究的喔！只要包的好~炸後的春捲酥脆爽口、不油膩。快來看要如何製作吧！
材料用量：
外皮：春捲皮1斤
內餡：豆薯300g、高麗菜200g、紅蘿蔔120g、乾木耳20g、素茶鵝150g
調味料：素蠔油1湯匙、冬菜粉1湯匙、胡椒粉1小匙
黏著：麵粉糊少許
沾醬：洛神花醬2匙、味霖4匙
步驟：紅蘿蔔、乾木耳泡軟切成絲。素茶鵝、高麗菜切成絲。先放紅蘿蔔、木耳絲、素茶鵝、高麗菜、豆薯至鍋中拌炒。拌炒一半加入調味料。先放素蠔油炒出醬香，再加入冬菜粉、胡椒粉。拌勻後，起鍋放涼包春捲。起油鍋，油起泡後將春捲下鍋炸，中小火炸十分鐘。製作醬料。洛神花醬以及味霖。完成。
春捲小技巧：
首先大概用2湯匙餡料集中在下半部，春捲皮拉起來捲要捲緊一點，炸的時候才不會跑油進去，快包完時後面留下1/4的地方沾上麵糊後捲起來，就不怕油炸時，餡料跑出來。
(食譜提供：劉寶珠、朱正琇)
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