台北50年老店大車輪，隆重推出全新系列品牌「輪輪1976-和食茶酒駅」，於2022年9月正式在台北市信義區新光三越A11開幕，是台灣首創第一間和洋食茶酒列車餐廳！
「輪輪1976-和食茶酒駅」，品牌主軸延續大車輪本舖的經典標誌-「火車」，為了傳承「火車載運美食」的職人堅持，於是將整體店面規劃成超大型星級茶酒列車，以大正浪漫風格，將和洋文化合併的時代特色發揮到極致，演繹出前所未有的和洋摩登風潮。大車輪餐旅事業副總兼行政總主廚-林宸緯，以懷石料理做為核心主軸，加入各種文化特色食材及料理手法，重新演譯、定義專屬輪輪1976的「跨界和洋食」，讓和洋食餐廳文化進入到嶄新的層次。
大車輪餐旅事業經營團隊表示：「當時受到新光三越A11的邀請進駐，團隊馬上著手思考要如何推陳出新，如何讓消費者體驗到耳目一新的大車輪，同時加入更多用餐的體驗及樂趣，因此我們推出「輪輪1976」全新系列品牌。我們希望延續大車輪西門町本舖的經典火車意象概念，並融合進中山店極具特色的大正風格，這次，我們將火車意象元素放大，將星級火車開進百貨商場，擴大延伸到整體的裝潢上，讓所有設計細節上處處可見大正和洋情懷。信義店除了整間店面的裝潢是以列車的包廂造型外，「輪輪1976」更是以星級東方快車之姿登場，裝潢中處處可見職人精神，陳列櫃中的純手工製作的微縮火車模型，更是將大車輪品牌意象以藝術品呈現。大車輪品牌團隊的初衷就是希望消費者來到全新「輪輪1976-和食茶酒駅」，感受到品牌世代的傳承，從設計到餐點宛如置身於和洋兼容的星級餐酒列車，歡迎搭乘「輪輪1976」體驗跨文化日式料理的視覺味覺饗宴。」
此次推出一系列全新跨界和洋食，包括：『海鮮酪梨塔最中寶盒』是輪輪1976特製的日式冷菜，以新鮮鮪魚混搭鮮酪梨蟹卵海味塔，佐以和菓子最中餅，做成日式風格新式漢堡；『初六の二階刺身』精選六種不同當季生魚片和海鮮，反串英式風格下午茶，讓消費者以跨文化的形式體驗日式鮮美生魚片；『炭火生蠔牛肉燒』是另一道展現和洋混搭口感的料理，將歐式風味的牛肉內捲至日本新鮮生蠔，並搭配主廚特調和洋風味的燒烤酌料，烤至表皮入味，搭配醃製山葵，鮮而不膩 ；『炭火西西里豚肉串焼』是主廚特製的義式日本料理風味，將酸甜口感帶著清新檸檬香氣置入日式豚肉串燒中 ，沾上特製的義式西西里咖啡粉，把串燒玩出新境界； 『松葉蟹肉塔』則是以松葉蟹肉為主要的內餡，創意玩轉出以歐洲宮廷甜點的規格製作，合併兩種文化的優雅。
除了一系列和洋風格的料理外，「輪輪1976-和食茶酒駅」也推出口味傳統道地的日式料理，包含： 『炎上海苔一口壽司』是以鮪魚泥、牛肉熔岩、干貝甜蝦和蟹肉海做為內餡，一口咬下去即可品嚐到多元且豐富的口感；『1976蝦蝦土鍋炊飯』是一道堅持使用把生米、食材放入土鍋中直接炊熟的傳統做法的料理，任由生米在炊熟的過程中吸取大蝦與新鮮鮭魚卵鮮味與香氣，才能品嚐到爽脆濃厚的米飯、鮮蝦與野蔬完美互補的口感 ;『鰻鰻胡麻手作麵』是團隊耗費一年的時間選用台南手工日曬麵，結合主廚自製的黑糖胡麻醬，搭配外觀看似鮭魚卵，口感卻是能提升整體味覺的小辣椒球，也是主廚親自從日本引進的小巧思，完美展現出日式職人手做精神。
「輪輪1976-和食茶酒駅」另一特色則是以茶入酒的特色調酒、飲品，選用日本各地在地特色為靈感發想，打造出一杯杯的地方見聞調酒，不論是調酒初心者還是嗜飲者，每一杯都能品嚐出專屬於它們的故事，彷彿走訪一趟微醺茶酒之旅。「輪輪1976」的調酒是以茶為主軸，將日式和東洋茶融合西洋基底酒，並添加水果、梅子、金棗等去做調和，讓這趟茶酒之旅顯得更為如癡如醉。『日光東照宮』猶如一杯隱藏在金色寶箱裡的日光東照宮，是以伏特加為基底，調入桂花、金萱茶的香氣，恰如其分地中和伏特加酒感，是初心者一定要嘗試的輕鬆易喝酒款；『伏見桃山城』是一款桃意滿盈的調酒，以野莓味琴酒、煙燻茶、菸白葡萄酒果凍為底，結合葡萄柚與蜜桃類水果，入口後嚐到香甜的果香，接著再轉為輕揚的酒感，搭配上復古的玻璃城堡杯器，宛如在日本遊城般。另外，「輪輪1976」也提供無酒精飲品：『墨染寺』是以酸甜桑椹果漿、甘甜的陳皮梅風味為主體，煙燻紅茶交錯氣泡口感，風味濃郁卻又清新順口。
「輪輪1976-和食茶酒駅」整體設計靈感是結合品牌經典火車意象和日本大正時期風格，團隊將這兩個設計元素發揮得淋漓盡致，推進到一個極致的層次。從一走進店內的迎賓吧檯，一入眼簾即是以火車站票亭設計為靈感，彷彿跟隨著「輪輪1976」一起踏上摩登復古美食之旅。延伸至店內的天花板，以車廂的圓拱車頂意象去打造出特殊弧度，再延伸至走道的紅色拼花磁磚，每個角度不僅展現出大車輪經典Logo元素，更以弧形圖形呈現出車廂交接的意象，透過設計道出大車輪品牌世代的傳承。同時，為了讓大正浪漫風更為鮮明，車廂內以柔和的黃色燈光營造時代氛圍，讓用餐氛圍營造得更為柔和浪漫；雕刻木椅上則搭配著天鵝絨面觸感的坐墊，不但保留著日式木質溫潤，同時點綴著西方浪漫；鑲崁玻璃、雕花飾板、銅雕造型等，引起一陣大正浪漫風，讓輪輪1976乘風啟程。
《輪輪1976-和食茶酒駅》店家資訊
- 地址：新光三越信義新天地 A11 3F（台北市信義區松壽路11號3樓）
- 電話：02-8789-1976
- 臉書Facebook頁面：https://fb.com/DCL1976
- Instagram頁面：https://www.instagram.com/lunlun1976/
- 營業時間：平日11:00-21:30；例假日前1天11:00-22:00（最後點餐21：30）
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