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健康

中秋美食不怕胖!國健署「中秋套餐」熱量僅烤肉4成 3創意食譜快收藏

健康醫療網

發布於 09月15日09:00 • 健康醫療網/記者吳儀文報導
國健署邀請人氣主廚陳之穎,結合烤肉、月餅、柚子等應景食材,設計出營養健康的中秋套餐。
國健署邀請人氣主廚陳之穎,結合烤肉、月餅、柚子等應景食材,設計出營養健康的中秋套餐。

【健康醫療網/記者吳儀文報導】中秋節想吃月餅、柚子、烤肉,但又擔心熱量爆表?國健署邀請人氣主廚陳之穎,結合烤肉、月餅、柚子等應景食材,設計出營養健康的中秋套餐,讓民眾享受美食也能兼顧營養與健康。國健署表示,中秋健康創意套餐運用當季食材並佐以天然調味料,不但可讓民眾一次吃到人體所需的六大類天然食物,且熱量只約占烤肉聚餐的4成。

中秋套餐創意食譜一: 柚香酪梨烤肉蘇打三明治

「柚香酪梨烤肉蘇打三明治」使用蘇打餅乾取代傳統吐司,不但能保留麥香,更能增加爽脆口感;肉類則選擇低脂雞肉取代牛小排或豬五花肉,清爽又健康。

另外,柚香酪梨烤肉蘇打三明治還添加了單元不飽和脂肪酸高的酪梨,增加滑順口感,也能順便攝取好油脂。國健署表示,相較傳統吐司烤肉生菜三明治,柚香酪梨烤肉蘇打三明治熱量減少約76%、鈉減少70%,食材、作法如下:

  • 食材(1人份,124大卡):

柚子果肉20公克、全麥蘇打餅乾2片、雞肉15克、起司10克(半片)、酪梨10克、烤蔬菜15克

  • 作法:

把烤肉時的食材切小塊拌入柚子果肉,之後加上酪梨微微輕輕拌勻,再用蘇打餅乾將起司、蔬菜、烤肉夾成三明治即可。

中秋套餐創意食譜二: 咖哩酥菠羅炒飯

「咖哩酥菠羅炒飯」將台灣傳統咖哩酥及鳳梨酥入菜,搭配大量高纖維的台灣在地茭白筍碎取代部分白飯,並以新鮮蝦子作為主要蛋白質來源炒出新滋味,國健署表示,跟咖哩酥月餅+鳳梨酥+炒飯比起來,咖哩酥菠羅炒飯能輕鬆減少約一半的糖,食材、作法如下:

  • 食材(1人份,319大卡):

咖哩酥月餅15克、鳳梨酥月餅15克、蝦子25克、鳳梨果肉16克、蛋30克、白飯30克、筊白筍米60克、咖哩粉2.5克、橄欖油5克、鹽巴0.7克

  • 作法:

將咖哩酥月餅切碎,鳳梨酥月餅切碎備用。炒香雞蛋後,加入蝦子,再加入白飯及茭白筍米、咖哩酥、咖哩粉拌炒均勻調味加入。將鳳梨皮當容器,裝入咖哩炒飯,擺飾鳳梨果肉灑上碎鳳梨酥即可。

中秋套餐創意食譜三: 柚子多多綠

「柚子多多綠」運用在地當季柚子做成新鮮飲料,不僅吃得到新鮮果粒,還能增加維生素C、葉酸攝取,又有膳食纖維可增加飽足,國健署表示,柚子多多綠能攝取到多種營養,而且糖量只有碳酸飲料約一半,清爽又能減少身體負擔,食材、作法如下:

  • 食材(1人份,91大卡):

柚子果肉40克、乳酸飲料1瓶、無糖綠茶190CC

  • 作法:

綠茶泡好冰鎮再加入養樂多及柚子果肉即可。

另外還有「五彩蔬菜串串尬烤雞腿」、「蜂蜜地瓜綠豆糕」。國健署表示,套餐大幅減少熱量、油脂、糖、鈉含量,讓民眾能輕鬆獲取六大類食物,而且膳食纖維、葉酸及鉀等營養素可超過每日建議攝取量的5成,維生素C更達100%。

一餐吃下烤肉、月餅熱量爆表 善用「這些」健康技巧

由於中秋烤肉常見各式肉片以及培根、香腸、丸子等加工食品,再加上月餅點心、含糖飲料,一餐下來的熱量就可能突破2,500大卡,遠遠高於一般成年人一天所需的1,800-2,100大卡(以31-50歲,體重65公斤、輕度活動量的人來計算)。

為了民眾健康,國健署署長吳昭軍建議,烤肉時可以白肉、海鮮取代紅肉,多搭配四季豆、絲瓜、櫛瓜、彩椒、菇類等蔬菜,或玉米、南瓜、地瓜、馬鈴薯等未精製雜糧,既能減少油脂又能攝取膳食纖維、各種維生素,而月餅也建議挑選成分簡單、標示清楚的月餅,適量淺嚐或與親友分享。

另外國健署也提醒國人,成人每週需150分鐘的中度身體活動,享用完健康套餐後也別忘了與親朋友友一起進行戶外健走、騎自行車等活動,這樣才能強化體能,維持健康體位。

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