【廣島美食】廣島燒、大阪燒與文字燒差別大解析！廣島燒村在內必吃12家名店推薦
聞名世界的日本廣島縣自由行，看完世界遺產宮島‧嚴島神社、以及原爆圓頂館，當然也必吃廣島名物廣島燒囉！廣島燒和大阪燒的有什麼不同？好吃的廣島燒哪裡有？從廣島站到市區八丁堀的廣島燒村，12家人氣廣島燒店家全收錄，吃完你也是廣島燒達人！
國人常去日本自由行的人氣旅遊地，如池袋、上野、倉敷、沖繩、熊本等都有自己的特色小吃，大阪有大阪燒、東京有文字燒、廣島有廣島燒，你知道這些「燒」都有什麼不同嗎？是不是有什麼獨特的吃法呢？本篇特別介紹廣島縣當地必去的廣島燒名店，每一家店都好好吃推薦！ ※由於日本消費稅率將更改，部分價格可能出現變動，文章內所示價格以採訪及執筆時為準，詳情請點進官網內查詢。
【編輯：李靜怡｜執筆：顏礼亦】
美味廣島燒攻略地圖
廣島燒、大阪燒、文字燒，有什麼分別？
■廣島燒
廣島燒的特徵是將食材往上疊反覆煎！流傳在廣島一帶的廣島燒，是先使用麵糊做出薄薄一片如法式可麗餅的餅皮，然後在餅皮上疊上蔬菜、肉片、高麗菜絲等食材後、將它翻面、讓餅皮在上覆蓋下方的食材悶燒，而後將悶熟的食材與餅皮疊放上預備好的炒麵上，再煎一顆蛋放在炒麵下，再次翻面後，塗上醬汁、海苔粉就完成了。
■大阪燒
大阪燒是將配料都放到麵糊裡一次煎！一般是將切細絲的高麗菜摻到麵糊中、再依個人喜好添加蔬菜、肉片、海鮮等配料也放到麵糊裡，然後一起放到鐵板上去煎熟成圓餅、成形後塗上醬汁、美乃滋、海苔粉等調味就大功告成。這是在日本關西地區廣為流傳的吃法，因而被稱為大阪燒、或關西風隨意燒。
■文字燒
文字燒使用的材料和大阪燒類似，但由於調配的麵糊水分相當多的關係，就算放到鐵板上煎、整體也無法像大阪燒一樣定型，而是隨意在鐵板上灘成不規則形，下方鐵板煎的香酥、上方則是呈現糊狀。這樣特殊的煎麵糊就是文字燒，在東京近郊、月島附近的名物，一般會用專用的小鏟子鏟著吃。
來廣島必吃的廣島燒名店
必吃超人氣肉蛋炒麵風味廣島燒｜廣島燒村八昌（藥研堀）
Foursquare
Foursquare
來到廣島必吃超有名廣島燒專賣店‧「八昌」，深受日本人喜愛總是大排長龍，超過八成的人來到八昌都必點肉蛋炒麵（そば肉玉）風味的廣島燒，使用的素材都很講究，高品質的日本產麵粉與牛奶、容易包裹醬汁的麵條，高原高麗菜與特選雙蛋黃的蛋，讓吃過的人都想回頭再吃一次的美味！另外也很推薦吃他們家的煎牛舌，沾上廣島特產的藻鹽，可以凸顯牛舌的甜味，還有使用壓力鍋燉得入口即化的燉牛腱，使用麻油和柚子醋調味，忍不住讓人一口接一口。
■官網・參考網站
■地址：広島県広島市中区薬研堀10-6
■營業時間：16:00～22:30（L.O 22:30） 星期日 16:00～21:00（L.O 21:00）
■定休日：星期一、每個月第一個・第三個星期二
■交通方式：廣島電鐵宮島本線「銀山町」站徒步7分
廣島燒的元祖之一｜MICHAN／みっちゃん
Foursquare
Foursquare
從1950年創業、在廣島縣內的紙屋町、八丁堀等處設有7家分店的廣島燒元祖「MICHAN」，在廣島當地幾乎是無人不曉，也是來到廣島必去的名店之一。為了滿足每天大批來用餐的客人，MICHAN內有許多廣島燒師傅同時製作、依據季節不同與狀態、變換切高麗菜的方式，為釣出高麗菜食用的最佳口感，據說在日本黃金周連休時最多使用了1000公斤重的高麗菜！炒麵使用小麥香氣濃厚口感佳的麵條，最後塗上的獨門醬汁，是MICHAN的廣島燒美味的秘訣。不只觀光客愛，也相當受到在地人的喜愛呢。
《八丁堀本店》
■官網・參考網站
■地址：広島市中区八丁堀6-7チュリス八丁堀1F
■營業時間：［星期一～星期五］11:00〜14:30、17:30〜21:30 ［星期六・星期日・例假日］11:00〜15:00、17:00〜21:30（L.O. 30分前）
■交通方式：「八丁堀」站徒步5分
路邊攤起家60年老店｜麗CHAN／麗ちゃん
Foursquare
Foursquare
這家位在廣島車站前大樓內的「麗CHAN」，又是另一家老字號廣島燒店，路邊攤起家50年，地點便利、大份量又美味，使得它總是在開店前就有人在排隊等候，據說每年的來客量共達20萬人以上！為了製作出好吃的廣島燒，麗CHAN從「水」開始就很講究，使用了特別淨化過的美味水源、高品質4個小時醒麵做出的麵餅等，都是通往美味的秘訣。店內最人氣的廣島燒冠軍是生花枝與蝦仁口味、第二名是炸花枝餅，店家也有提供外帶服務，來到廣島不吃一下就太可惜了。
■官網・參考網站
■地址：広島県広島市南区松原町1-2 広島駅ekie1F
■營業時間：11:00～22:00
■定休日：不定休
■交通方式：「廣島」站徒步1分
登上米其林指南的新型態的3D廣島燒｜電光石火
Foursquare
新型態崛起店名相當有魄力的「電光石火」，他們家較為特別的部分是在廣島燒上除了高麗菜外、還放上了大量的紫蘇葉，吃起來讓人感覺健康清爽、最後完成的時候，類似像蛋包飯的做法，用蛋皮將整個廣島燒包覆住，如此手法製作出的廣島燒量多、視覺感又很立體，所以冠上了3D廣島燒的名號，同時也登上米其林指南廣島、愛媛地區的「必比登推介（Bib Gourmand）」名單，必比登推介指的是高CP超值的意思。不僅在廣島車站附近及廣島縣內有分店，東京車站也有分店喔！
《駅前ひろば店》
■官網・參考網站
■地址：広島市南区松原町10-1 フルフォーカスビル6F
■營業時間：10:00〜22:30（L.O 22:00）
■交通方式：JR「廣島」站（南口）徒步3分
人氣攀升的廣島燒店&中南美洲料理｜Ropesu／ロペズ
Foursquare
Foursquare
「Ropesu」是最近人氣直線上升的廣島燒店，店長是來自中美地區的瓜地馬拉人！在同一家店裡既可以吃到日本的廣島燒、又可以吃到道地的中美地區料理。出自於老闆的創意，將墨西哥風的元素也融入到了廣島燒中，在廣島燒上添加了南美的青唐辛子，恰到好處的微辣感，別的地方吃不到的特別美味！也可以吃到中南美洲的家常菜牛肉與鷹嘴豆的辣肉醬、拌入融化的起司，非常對味。坪數不大的店面裡，可以看到老闆現場製作的過程，另也可以用電話預約外帶喔。
■官網・參考網站
■地址：広島県広島市西区楠木町1-7-13
■營業時間：［星期一、星期三、星期四］16:30～23:00（L.O.22:30）［星期二、星期五］11:30～14:00（L.O.13:45）16:30～23:00（L.O.22:30）
■定休日：星期六、星期日
■交通方式：「橫川」站徒步5分
廣島燒宅配專門店｜大CHAN／大ちゃん
Foursquare
Foursquare
在廣島有廣島燒宅配的專門店！那就是「大CHAN」，原本是宅配店起家已經走過了30個年頭，藉著已經製作出了好幾萬份廣島燒的經驗，近年來轉型成也可在店裡內用的廣島燒鐵板居酒屋，相當特別。在大CHAN的店面裡，必吃的廣島燒種類有10種以上，以綜合海鮮、廣島特產的牡蠣、海苔芥末風味等的廣島燒為招牌，也有各種居酒屋的人氣菜單，手工漢堡排、山藥歐姆蛋等共有60種以上鐵板料理，目前擴展了4家店面的大CHAN，店內的裝潢都非常日系舒適，很適合家庭聚會或多人數宴會喔。
■官網・參考網站
■地址：広島県広島市東区光町2-8-15
■營業時間：11:00～14:00、17:30～23:30（LO22:30）
■定休日：星期一（遇假日順延）
■交通方式：「廣島」站徒步5分
對細麵的堅持、傳統的手藝｜廣島燒之魂 悟空／お好み魂 悟空
Foursquare
Foursquare
座落在政府機關、商業街林立的地帶，「廣島燒之魂悟空」是鄰近的上班族與OL常常造訪的店，經常客滿，整潔的店面、也很適合當作情侶約會或姊妹聚餐的地點。悟空最有名的菜單就是使用極細生麵製作出的肉蛋廣島燒，他們家不賣烏龍麵也不單賣炒麵、走的是最傳統的廣島燒路線，除了必吃的肉蛋廣島燒外、還有廣島縣民最愛的花枝餅廣島燒是最熱賣的，喜歡吃辣的話，他們家有將魔鬼椒揉入麵糰做出的特製麵條，使用這個麵條做出的廣島燒命名為「悟空燒」，挑戰你對辣的極限！
■官網・參考網站
■地址：広島県広島市中区八丁堀8-7
■營業時間：11:00～14:00、17:00~22:00（LO）
■定休日：星期日、例假日
■交通方式：廣島電鐵市内線「立町」站徒步3分
加入LINE好友 看更多日本旅遊資訊