義大利麵有白醬、青醬、白醬等各種醬料可以選擇，有的人還會加上焗烤，雖然知道熱量爆表，但依舊受到不少人喜愛，多數人認為有滿滿鮮奶油的「白醬」是醬料中熱量最高的，可就大錯特錯了，營養師高敏敏指出，「青醬」製作過程中加入大量橄欖油，堪稱熱量炸彈，熱量比白醬還要高。
高敏敏在「高敏敏 營養師」臉書粉專分享義大利麵熱量圖鑑，以及醬料熱量高低，高居醬料熱量第一名的為「青醬」，雖由羅勒葉、九層塔、堅果、蒜頭打碎製作，但在製作過程會加入大量橄欖油，有些店家會為了讓口感更順滑，還會再加奶油，簡直就是熱量炸彈；第二名則是眾所皆知的高熱量料理「白醬」，主要材料有鮮奶油、奶油、麵粉，尤其口感吃起來特別濃郁的，很可能就是加了大量奶油，想減重或高血脂的人，最好避開。
「紅醬」由番茄製作，材料相對較單純，不過，也要注意部分紅醬為了提升風味，還是會加入大量的油、糖，甚至加了奶油白醬還會變粉紅醬，而「清炒」則是因為少了醬和奶油，熱量相對較低。
高敏敏指出，不只醬料要挑選，主食的選擇也很重要，她建議盡量選擇雞肉、蝦仁、蛤蜊等白肉或海鮮，由於脂肪低、飽和脂肪低，整體熱量也相對較低。事實上，義大利麵本身是熱量低的抗性澱粉，擁有減緩血糖、增加飽足感、抑制脂肪推積3大好處，熱量之所以那麼高，全是因為醬料包裹了麵條，無形中吃進許多脂肪，要想健康吃義大利麵，盡可能避免醬料、培根與炸物的搭配，選擇清炒及海鮮會更健康。
義大利麵這樣吃更健康：
1.飯前吃青菜：幫助墊墊胃、增加膳食纖維攝取。
2.選清炒少負擔：避免醬料，減少熱量和鈉含量。
3.選海鮮更健康：避免培根、炸物主食，減少脂肪量。
4.飲料選無糖：避免再攝取更多糖分，讓血糖飆高。