(觀傳媒嘉義新聞)【記者邱嘉琪、任禮清/嘉義報導】來嘉義就能品嚐沖繩美食,長榮文苑酒店(嘉義)即日起至11月15日推出賞味沖繩美食節,首度與沖繩縣產業振興公社台北事務所合作,邀請沖繩榮獲「琉球料理傳承人」認證的三澤陽一客座主廚交流,於自助Buffet輪番推出逾20多道沖繩在地佳餚,大廳酒廊也精選多道沖繩料理推出期間限定版菜單,5日中午、晚餐時段主廚三澤陽一特別獻上廚藝秀,讓在場賓客一賭風采。
▲長榮文苑酒店推出「賞味沖繩美食節」,逾20多道沖繩在地佳餚及飲品輪番於咖啡廳及大廳酒廊午、晚餐時段供應。
(圖/記者邱嘉琪攝)
相較世界各地,日本沖繩屬較高平均年齡城市,原因之一為擅長運用亞熱帶當季蔬果、藻類、豬肉、島嶼海鮮、香檸等食材融合入料理,加上以植物為本的飲食習慣,充分展現「醫食同源」的料理特色。
客座主廚三澤陽一來到長榮文苑酒店(嘉義)交流,在賞味沖繩美食節推出20多道沖繩料理,包括有前菜香檸水雲醋飲、明太子玉子燒、炙燒鮪魚水雲冬粉沙拉、琉球風醋味噌拌紅鳳菜;熱菜則有沖繩牛肉醬塔可飯、山苦瓜豚肉炒蛋、沖繩風黑豚煮付,甜點則有綿密的紫薯塔、沖繩獨特開口笑等多道在地經典美味,即日起至11月15日在自助餐檯及酒廊特別菜單中的午、晚餐輪番供應。
▲三澤陽一(右)主廚具備10年以上的專業廚師資歷,憑藉對沖繩的歷史地理背景、節慶料理等全面性的理解,獲有「琉球料理傳承人」認證。
(圖/記者邱嘉琪攝)
活動特別於5日在二樓咖啡廳午、晚餐時段,安排沖繩知名酒店LOISIR HOTEL & SPA TOWER NAHA副總料理長、具「琉球料理傳承人」認證的三澤陽一主廚,現場為賓客示範料理沖繩在地經典菜色「黑芝麻蒸豬肉」及「紅鳳菜拌醋味噌」,給予消費者耳目一新的餐飲體驗。
三澤陽一介紹,「黑芝麻蒸豬肉」是屬於琉球宮廷代表料理,黑芝麻炒熟後放入研缽中磨至出油,再加入糖、醬油、味醂研磨製成香氣四溢的芝麻醬,豬肉與芝麻醬揉合醃製後以蒸籠蒸煮,再以精湛切工精緻呈現,富有誘人香氣;而「紅鳳菜拌醋味噌」,在沖繩被稱作handam(紅鳳菜),亦有「補血之藥」之稱,以醋及味增調製而成的金黃拌醬,拌入紅鳳菜後口感獨特。
▲三澤陽一主廚特別示範沖繩「黑芝麻蒸豬肉」料理。
(圖/記者邱嘉琪攝)
另外,大廳酒廊調酒師更特別向沖繩調酒專家請益,以沖繩傳統蒸餾酒「泡盛」為基底,推出系列泡盛主題調酒,泡盛以其香醇的風味和獨特的蒸餾工藝著稱,並結合多種水果、椰子利口酒及苦瓜,推出「日落海灘」、「Tiida太陽」以及最具沖繩代表性的雞尾酒「58 Kacha-sea」,也有沖繩盛產的黑糖跟Espresso調製的「黑糖西西里」無酒精飲品,光是「視吃」就充滿沖繩風情。
長榮文苑酒店(嘉義)的賞味沖繩美食節,與故宮南院的年度特展「萬國津梁:東亞海上的琉球」同步登場,徜徉熱情洋溢的沖繩不必遠程出國,來嘉義旅宿就能輕鬆如願以償。
留言 0