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夏天再熱也抵擋不了想吃拉麵的心!GQ嚴選5碗「夏日拉麵」:淡麗清湯、果香爽口、酸甜鮮香一次囊括!

每當夏日到來,火鍋、關東煮或拉麵這類熱食往往不是大部分人的第一選擇,但愛拉麵如癡的人,就算天氣再熱也想要來上一碗麵,配上店家附上的沁涼冰水,對拉麵人來說已經足夠消暑,要是可以不用頂著烈日排隊那就更是適合了,今天GQ編輯就要推薦 5 碗專屬於夏日的拉麵,一起解你心中的拉麵渴!

柑橘Shinn - 魚水

柑橘鮮魚淡麗 加溏心蛋

柑橘系列一直以來都是台北市區非常熱門的選擇,透過柑橘等水果調味呈現少見的水果香氣,是臺灣拉麵創新的指標性店家,當然也是最適合夏日的拉麵選擇,新開的三店採用和前兩間不同的魚類作為主題,更是全台少有的類型之一,選用當天新鮮的漁貨製成的生魚片,且每天熬湯的魚種不同,搭配店家標誌性的水果香氣,讓整體湯頭呈現出果香與鮮魚融合的酸甜滋味,推薦給喜歡海洋類型的麵友們。

  • 地址:台北市信義區基隆路一段428號
  • 店家粉絲專頁:https://www.facebook.com/sobashinncitrus
  • 備註:生魚片放在熱湯中的生熟度較不可控,且每天魚貨的不穩定性因素偏高,因此試營運期間店家做了多次的調整,近期正式對外營運,相信店家可以在調整之後可以改善先前的缺點。

雞道樂

豪華雞清湯拉麵

常見的雞湯系拉麵總有大批的死忠粉絲,本次要介紹的雞道樂,是由知名道樂體系(道樂屋台/隱家拉麵等)所開設,以雞湯為主打的全新店型,坐落於淡水老街附近的雞道樂,絕對是夏天去完北海岸後最佳的拉麵選擇之一,當天品嚐的清湯拉麵整體湯頭相當清爽,將雞鮮甜的精華汲取在碗中,不知不覺中就會把整碗湯都喝光,豪華配置多附的蝦仁餛飩更是其中畫龍點睛的重要元素之一,吃起來彈牙的口感更提升了整碗麵的完整度。

  • 地址:新北市淡水區公明街55-2號
  • 店家粉絲專頁:https://www.instagram.com/tori_douraku/?hl=zh-tw
  • 備註:店家位置是在廣場上,附近停有Ubike那邊,如果用Google導航走可能會找不太到,要過去的朋友可以特別留意。

長生塩人

塩味拉麵

正中午大太陽吃拉麵太熱?那開到凌晨1點就沒問題了吧!長生塩人是從天母地區發跡的店家,其中最廣為人知的便是其親民的價格以及開到很晚的營業時間,近期更是不斷拓展店點,提供麵友更方便的選擇,以淡麗清湯系為主的選擇正是為夏天而生的拉麵,當日品嚐的塩味拉麵在湯頭的表現真的是相當的清爽甘甜,最特別的是配菜上面選用了娃娃菜,讓整體的鮮甜度更上一層樓,較為可惜的是麵體的選擇上,幾次的體驗都稍微有點失望,店家也說在麵條上他們想呈現的感覺還會再持續調整,但考量到本身的價錢,整體仍是一碗路過不用排隊編者會想常吃的親民選擇。

  • 地址:
    本店-台北市士林區天母西路65號
    辛亥店-台北市文山區辛亥路四段206號
    民生店-台北市松山區民生東路五段140號
  • 店家粉絲專頁:https://www.facebook.com/thesaltramen
  • 備註:如果覺得湯還是太鹹,店內也有加清湯的服務,算是比較特別且少有的服務,也可以讓更多人找到最合適的湯頭鹹度。

麵屋川去 MENYA KAWASARI

川去沾麵 麵量中(160g)

先前在不用排隊的拉麵店文章中有介紹過的麵屋川去,一直以來都是編者在夏天的第一選擇,和大部分濃厚的沾麵不同,店家採用的是清爽的配置,以魚介與雞骨熬煮而成的沾醬,搭配清爽的蘿蔔泥以及紫蘇葉,整個沾醬給人一種酸中帶甜的感覺,搭配上透心涼的冰水,完全可以解除夏日地獄般的炎熱感,且店家不需排隊的特性更是大大加分,算是巷弄內值得推薦的小店之一。

  • 地址:台北市松山區敦化北路222巷16-1號
  • 店家粉絲專頁:https://www.facebook.com/menyakawasari
  • 備註:先前和店主聊天時聊到當初開店的契機,整碗麵的手藝其實是傳承自他日本岳父,當初是為了推廣這樣獨特的沾麵類型才開了這家店。

蒝山拉麵

淡麗系醬油拉麵 肉肉SP

鴨湯配上柑橘,疑怎麼好像有點熟悉?六月中剛始營業的蒝山拉麵是彰化原山拉麵的老闆娘千里迢迢上來台北所開的店家,店內販售的品項主要以鴨湯系為主,讓台北除了鴨蔥、旨燕以及麵屋醉心外又多了一個鴨系的選擇,和鴨蔥一樣,蒝山採用了柑橘的方式下去進行調味,但整體的風格表現個人認為是完全不同的,蒝山給人一種更親近且樸實的味道,當天嘗試的是醬油風味的選擇,湯頭的鴨味鮮甜,搭配煙燻過的鴨叉燒以及滿滿的豬雞叉燒,是一碗 CP 相對高的拉麵品項,會讓人期待下次再訪時品嘗泡系的口味。

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