活跳萬里蟹藏身五股　直播搶標還能現場嘗鮮

**秋雨微涼，新北市五股區的廠房一角，「新方活海鮮」燈光明亮的直播台上卻熱鬧滾滾。活潑美豔的主持人一手拿著菲律賓來的沙公，一手拿著權充比例尺的寶特瓶介紹：「沙公吃肉，沙母吃蛋」，後方整面的水槽裡，甫上岸的鮮活花蟹，則是緊接著準備上場標價的本土代表。

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穿著橫須賀外套，打扮很年輕的老闆黃湧勝站在場邊監控進度，63年次的他靠進口冷凍水產發跡，也沒忘了在地海味，除了是漁船船東，也與台灣捕蟹船簽約，擁有全台最大的萬里蟹貨源。

黃湧勝先前專做大中盤批發，客戶多是大飯店和餐廳，一年多前看準網路社群行銷，做起臉書直播專攻直客網友，一晚最高紀錄可以喊出一百多標，是海鮮界的低調網紅。

東北季風撩起風浪，也讓海底的蟹族出巢見客，這個季節的蟹界三巨頭是三點、花蟹、石蟳，黃湧勝分析三者長處：「萬里蟹最珍貴的就是無法養殖，所以沒有飼料味。三點蟹肉細味甜，花蟹豐腴飽滿，石蟳小而味濃。」除了可以在網上標回家吃，也能在今年年初開張的私房菜餐廳享用，餐廳樓下就是活跳跳的養殖水槽，鮮度和價格都極漂亮。

針對不同屬性的蟹種，主廚李史文適才適用，「三點米粉湯」把纖細的三點蟹煮進滾沸的芋頭米粉裡，再以胡椒鮮辣襯托湯頭的甘鮮；「粟香濃汁萬里蟹」醬汁金黃甜美，讓人既熟悉又摸不著頭緒，原來是他在喝玉米濃湯時靈機一動，把玉米、洋蔥、蒜泥打成噴香湯汁，會上三點蟹的細緻鮮美，是田園與海洋的跨界合作。

阿文師還擅長用醬烹海鮮，「黃金紅糟萬里蟹」乍看像普通的白灼調理，咬下掰半的花蟹，才發現沁入雪白蟹肉的幽微酵香，原來他用紅糟和味噌調成秘制醃料，發酵醬料的氨基酸讓螃蟹的鮮味大加乘；海磯香氣濃郁的石蟳，責備他下鍋油炸再與匈牙利紅椒粉拌炒，香辣涮嘴中，又有不被蟹味壓落底的甘韻，原來是用了鹹冬瓜當隱味，這場旬蟹味覺的強對強，讓人吮指再吮指。

• 新方活海鮮

• 地址：新北市五股區成泰路一段194之1號

• 電話：02-8292-7678

• 營業時間：11:00～14:00、17:00～21:00

• 刷卡：可（需另收5％）。不收服務費。

• FB粉絲團：搜尋「新方活海鮮直播粉絲團」。