「應酬喝酒，業務長久。」對不少人來說，工作最痛苦的莫過於上班之後，不時得和客戶、上司應酬。要是同桌的人樂於以酒搏感情，豪飲、追酒、乾杯不罷休，在人情壓力下不得不喝的同時，也擔心爆肝、撐不住。
那該怎麼喝，才能避免太快醉倒、宿醉？《最高飲酒法》邀請專業醫師，針對頻繁飲酒者所擔心的問題進行解惑，提供科學方法幫助你健康地飲酒。
不想太快醉倒，吃什麼墊胃才有效？
酒醉的主因來自於血液中的酒精濃度變高，因此若不想太快喝醉，就要避免血中酒精濃度遽增。
在人體運作上，酒精最早會在胃部被吸收約 5%，其餘的 95% 則一到小腸，就會被迅速吸收。因此，減緩酒濃度突然狂飆的關鍵，在於讓酒精停在胃部久一點，延後到達小腸的時間。
這時，你可以靠食物幫忙。坊間說：「酒前吃東西墊胃，比較不容易喝醉」，就是這個道理。不同食物停在胃裡的時間都不相同，例如常見的米飯（100 克）需花費 2 小時 15 分消化、牛排（100 克）需約 3 小時 15 分，其中又以「油」的消化時間最長，如 50 克的奶油就要花上 12 小時才能消化。
所以，可以多吃一點「油的食物」，像是在生魚片上淋橄欖油的海鮮冷盤、加了美乃滋的馬鈴薯沙拉、炸物類都有效。如果不想吃太油膩的食物，富含乳脂的起司也是不錯的選擇。
另外，開喝前先吃點富含維生素 U 的高麗菜、綠花椰菜、蘆筍等青菜，也能有效防止酒醉。維生素 U 能增加胃粘膜表層黏液素，可以防止酒精刺激胃部；而富含膳食纖維的青菜與起司一樣，能長時間停留在腸胃裡，故能減緩酒精的吸收。但要特別注意的是，維生素 U 不耐高溫又屬水溶性，因此該類食物最好能以接近生食的狀態食用，較能發揮作用。
此外，也有人說喝酒前喝牛奶能比較慢醉，是真的嗎？沒錯！牛奶含有約 4% 的脂肪，又含有保護胃粘膜的蛋白質，雖然量少但也算有某程度的效果。
預防宿醉，應攝取牛磺酸與芝麻素
「人在江湖，身不由己。」有時喝酒的量實在難以控制，宿醉的痛苦除了少喝點，還能怎麼避免？
《最高飲酒法》建議，較好的辦法是補充幫助肝臟分解酒精需要的物質，例如章魚或花枝所含的 牛磺酸、葵花子與大豆等含的 L 半胱胺酸（L Cysteine），以及芝麻具有的 芝麻素 等。
此外，由於 蛋白質 進入人體後，最終會在小腸分解成胺基酸被吸收，因此具有促進肝臟解毒、代謝酒精的效果。除了豬、牛、雞肉等動物性蛋白質之外，包括大豆在內的各種植物性蛋白質都是推薦的蛋白質來源。
而分解酒精時，需消耗大量的 維生素 B1，若缺乏該項物質，則會造成隔天格外疲勞。可多攝取 豬肉、鰻魚、明太子 等食物來補足體內的維生素 B1。
最後，由於酒精利尿，容易因尿量增加而出現脫水症狀，因此，**無論喝酒中或喝酒後，都一定要多攝取水分。喝含有電解質的飲料，對維持體內水分也是相當有幫助的。
每個人分解酒精的能力都不同，但無論如何皆有極限，一旦超出極限，就算再小心挑選下酒食物也會爛醉、宿醉。還是要了解自己的身體，奉行健康飲酒、切勿酒駕的鐵則。
（本文取材自《最高飲酒法》，悅知文化）
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