有歇業的飯店，把醃篤鮮、和牛牛肉麵等經典招牌菜，做成冷凍包裝，並且跟團購業者合作，限量1千組，另一家飯店的米其林一星餐廳，則是把東坡肉做成一人份包裝，可以用電鍋蒸或隔水加熱，上市半年多熱賣3千顆，不只做餐廳的生意，更要把商品拓展到線上或實體通路。
飯店行政主廚楊光宗：「500CC的水進去，大概蒸45分鐘，那時候就會比較軟爛。」
一人份的東坡肉，剛從冷凍庫拿出來，放進電鍋蒸要半小時，或是想帶出去露營，只要隔水加熱，大約15分鐘就OK，這可是飯店米其林一星餐廳的料理。
飯店行政主廚楊光宗：「這一小咖啡匙紹興酒加下去，你等一下吃的時候，再打開它全部都是酒的香氣。」
在家就能品嘗到，五星級的美味，飯店米其林餐廳出的東坡肉，把通路拓展到超商，今年1月推出一個冷凍包裝，到現在已經賣超過3萬顆，等到水滾把退冰的湯包隔水加熱，大約6到8分鐘，這道醃篤鮮飯店的招牌菜，就能出現在你家餐桌。
已經歇業的六福皇宮，業者把老顧客最愛的招牌菜，轉型做成冷凍包裝，跟知名團購合作，三款經典美食，推限量1千組，從去年拓展到其他通路以來，業績反應在帳冊上。
飯店公關楊舒晴：「我們把經典菜化成我們零售電商的商品，讓大家在線上都可以買得到，那上市半年以來，醃篤鮮可以熱賣3千包，港點賣8千包。」
華國飯店也將功夫菜，像侍鳳爪、鮑魚雞湯跟豬腳鍋，推冷凍禮盒，讓消費者能買回家自己料理，看準剪刀經濟風潮，除了吸引人進到飯店用餐，更要把經典口味向外延伸，賣到你家廚房。
