Vicky Cheng ยกนิยามอาหารจีนร่วมสมัยสู่กรุงเทพฯ อีกครั้งที่ K by Vicky Cheng

การกลับมาของ Vicky Cheng ในกรุงเทพฯ ครั้งนี้ ไม่ได้เป็นเพียงการเยือนแบบชั่วคราวของเชฟระดับนานาชาติ แต่คือการนำเอาปรัชญาอาหารจีนร่วมสมัยที่เขาสั่งสมมาตลอดทั้งชีวิต มาถ่ายทอดแบบใกล้ชิดและเข้มข้นที่สุดอีกครั้ง ณ K by Vicky Cheng ร้านอาหารจีนร่วมสมัยบนชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire ใจกลางเมือง ที่ทั้งวิวและประสบการณ์ถูกออกแบบมาให้ “อาหาร” กลายเป็นศูนย์กลางของทุกความรู้สึก

ระหว่างวันที่ 23-24 เมษายน 2026 นี้ คือช่วงเวลาสั้นๆ ที่เปิดโอกาสให้คนกรุงเทพฯ ได้สัมผัสสิ่งที่เรียกได้ว่าเป็น “signature moment” ของเชฟวิคกี้อย่างแท้จริง โดยเฉพาะหลังจากที่ร้าน Wing ในฮ่องกงของเขาเพิ่งถูกจัดอันดับเป็นอันดับ 2 ใน Asia’s 50 Best Restaurants 2026 ยิ่งทำให้การกลับมาครั้งนี้มีน้ำหนักและความน่าสนใจมากขึ้น เพราะมันไม่ใช่แค่การโชว์ฝีมือ แต่คือการยกมาตรฐานระดับเอเชียมาไว้กลางกรุงเทพฯ แบบแทบไม่ต้องบินไปถึงฮ่องกง

สิ่งที่ทำให้อาหารของเชฟวิคกี้แตกต่างคือการตีความใหม่โดยไม่ทิ้งราก เขาไม่ได้พยายามทำอาหารจีนให้โมเดิร์นแบบฉาบฉวย แต่เลือกที่จะคงแก่นของวัฒนธรรมเอาไว้ แล้วค่อยๆ ปรับโทนรสชาติ เทคนิค และการนำเสนอให้เข้ากับยุคสมัย ผลลัพธ์คืออาหารที่เรียบง่ายแต่เฉียบคม มีความนิ่งแบบ confident และไม่ต้องพยายามมากเกินไป

ไฮไลต์สำคัญของอีเวนต์นี้หนีไม่พ้น “เป็ดปักกิ่ง” ที่ถูกยกระดับให้กลายเป็นประสบการณ์มากกว่าหนึ่งจานอาหาร ตั้งแต่ขั้นตอนการแล่เป็ดเสิร์ฟต่อหน้า ไปจนถึงการจัดลำดับคอร์สที่คิดมาอย่างมี narrative เริ่มจากเนื้อเป็ดที่ฉ่ำและหนังกรอบ เสิร์ฟพร้อมแป้งแพนเค้กโฮมเมด ซอสสูตรเฉพาะของร้าน และซอสสไตล์ไทยที่เพิ่มมิติความสดชื่นแบบ unexpected twist ก่อนจะตามด้วยขาเป็ดอบที่ให้รสเข้มลึก และปิดท้ายด้วยผัดกะเพราเป็ดที่ดึงเอาความเป็นไทยมาผสานอย่างชัดเจน แต่ยังอยู่ในกรอบของ fine dining ได้อย่างน่าสนใจ

สิ่งเล็กๆ อย่าง “มะขามไทยไร้เมล็ด” ที่ถูกนำมาใช้ปรับสมดุลรส ก็สะท้อนวิธีคิดของเชฟได้ดีนั่นคือการเลือกใช้วัตถุดิบท้องถิ่น ไม่ใช่เพื่อ gimmick แต่เพื่อสร้าง harmony ที่แท้จริงในจานอาหาร เมนูเป็ดนี้เปิดให้เลือกทั้งแบบ 2 คอร์ส (1,680++ บาท) และ 3 คอร์ส (1,960++ บาท) โดยจำกัดเพียงวันละ 5 ตัว และต้องจองล่วงหน้าอย่างน้อย 24 ชั่วโมง ซึ่งยิ่งตอกย้ำความเอ็กซ์คลูซีฟและความตั้งใจในทุกขั้นตอน

นอกจากนั้นเมนูซิกเนเจอร์อื่นๆ ก็ยังสะท้อนตัวตนของร้านได้อย่างชัดเจน ไม่ว่าจะเป็นกุ้งหวานดองสไตล์แต้จิ๋วที่รสละมุนแต่ลึก พายเป๋าฮื้อพริกไทยดำที่ผสมความหรูเข้ากับความคอมฟอร์ตได้อย่างลงตัว ปูผัดใบหนำเลี๊ยบและกระเทียมที่ชูรสชาติแบบต้นตำรับ หรือหมูดำไอเบริโก้ย่างซอสฮ่องกงที่บาลานซ์ความมันและความเค็มหวานได้อย่างแม่นยำ ทุกจานสะท้อนการคัดเลือกวัตถุดิบอย่างละเอียด ทั้งของในประเทศและนำเข้า รวมถึงการใช้วัตถุดิบแห้งระดับพรีเมียมอย่างเป๋าฮื้อและกระเพาะปลา เพื่อเพิ่มเลเยอร์ของรสชาติ

อีกหนึ่งองค์ประกอบที่ทำให้ประสบการณ์นี้สมบูรณ์ คือการจับคู่กับชาจีนที่คัดเลือกมาอย่างพิถีพิถัน ซึ่งไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มประกอบ แต่เป็นส่วนหนึ่งของการเล่าเรื่องในมื้ออาหารอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดแล้วการกลับมาของเชฟวิคกี้ครั้งนี้ คือการรวมกันของหลายสิ่งมาตรฐานระดับโลก มุมมองอาหารที่ชัดเจน และโลเคชันที่ยกระดับประสบการณ์ให้พิเศษขึ้นไปอีกขั้น ด้วยวิวพาโนรามาของกรุงเทพฯ ที่โอบล้อมทุกจานอาหารเอาไว้ มันคือช่วงเวลาที่อาหาร การออกแบบ และบรรยากาศ หลอมรวมกันจนกลายเป็นประสบการณ์ที่ครบถ้วน

สำหรับผู้ที่อยากสัมผัสประสบการณ์นี้ สามารถจองได้ในวันที่ 23 เมษายน 2569 สำหรับมื้อกลางวัน (11.30 – 14.30 น.) และมื้อค่ำ (17.30 – 22.30 น.) และวันที่ 24 เมษายน 2026 สำหรับมื้อกลางวัน โดยร้านตั้งอยู่บนชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire เดินทางสะดวกจาก BTS ช่องนนทรี (ทางออก 5) พร้อมเปิดประตูต้อนรับทุกคนที่อยากรู้ว่าอาหารจีนร่วมสมัย เมื่อถูกตีความโดยเชฟระดับท็อปของเอเชียจะเป็นอย่างไรในเมืองอย่างกรุงเทพฯ

Note : The information in this article is accurate as of the date of publication.