“ต่อเพนกวิน” เผย 9 แนวโน้มสำคัญ ส่งผลธุรกิจร้านอาหารปี 2025
“ต่อเพนกวิน” เผย 9 แนวโน้มสำคัญ ส่งผลธุรกิจร้านอาหารปี 2025
เมื่อวันที่ 4 มี.ค. ที่ชั้น 3 ห้องออดิทอเรียม โรงเรียนสอนประกอบอาหารเลอโนท ประเทศไทย Torpenguin จัดงาน Openhouse สัมมนาอัปเดตเทรนด์ร้านอาหาร 2025 และเปิดตัว Restaurant Business Ecosystem เครือข่ายเชื่อมโยงทุกธุรกิจในอุตสาหกรรมอาหารให้เติบโตไปด้วยกัน
โดย คุณธนพงศ์ วงศ์ชินศรี หรือ ต่อเพนกวิน Founder & CEO of Penguin X Co.,Ltd. กล่าวถึงเทรนด์และแนวโน้มสำคัญที่ส่งผลต่อธุรกิจร้านอาหารในปี 2025 ทั้งหมด 9 อย่าง ไว้ว่า
1. ร้านอาหารจะขนาดร้านเล็กลง
แต่สไตล์จะชัดเจนมากขึ้น Economy of Style จะเป็นสิ่งที่ทำให้ SMEs ไปต่อได้ในอนาคต Small but Style ร้านไม่ใหญ่แต่สไตล์เราชัด คือสิ่งที่จะทำให้ร้านเล็กอยู่รอด
2. เมนูธรรมดาๆ แต่ต้องมีความลึกมากขึ้น
Street Food บ้านๆ แต่รสชาติและกระบวนการทำต้องไม่บ้าน เปิดใจเรียนรู้ความ Specialty มากขึ้น อย่างเรื่องของที่มาวัตถุดิบ R&D หรือกลับไปหา Pain Point กลับไปหาว่าเราสามารถยกระดับวัตถุดิบอะไรของเราได้บ้าง
3. บริการน้อยลง แต่ประสบการณ์ต้องดีขึ้น
หนึ่งในสิ่งที่เราสามารถลดการทำงานซ้ำซ้อนหรืองานที่ไม่จำเป็นลงได้คือ การใช้เทคโนโลยี ซึ่งร้านไซซ์เล็กหลายๆ ร้านเริ่มเปิดใจให้กับเทคโนโลยีที่เข้ามาช่วยเสริมให้ประสบการณ์การใช้บริการของลูกค้าดียิ่งขึ้นแล้ว
4. เพิ่มมูลค่า จากสินค้าเดิมที่มี
ทุกวันนี้เราขายของแบบปกติไม่ได้แล้ว เพราะมันชนเพดานแล้ว ถ้าเรายังอยู่แบบนี้ไม่มีทางเลยที่เราจะโต นั่นทำให้บางร้านเริ่มหันมา “ทุบเพดาน” ด้วยการเพิ่มมูลค่าให้กับเมนูเดิมๆ
5. เปลี่ยนการซื้อสื่อ เป็นการสร้างสื่อด้วยตัวเอง
ถ้าเป็นเมื่อก่อน Marketing Fee ร้านอาหารอยู่ที่ 2-5% แต่ ณ วันที่โลกเรามีช่องทางเพิ่มขึ้น ไม่มีต่ำกว่า 10% อีกแล้ว ในวันที่ทุกอย่างพร้อมที่จะสูบเลือดสูบเนื้อเรา วิธีเดียวที่เราจะอยู่รอดคือต้องสร้างสื่อของตัวเอง
6. เปลี่ยนจากการขายใกล้ เป็นการขายไกล
ร้านเราเท่าเดิมแต่ Trade Area ต้องมากขึ้น ย้อนมาดูตัวเองว่าด้วยจุดยืนของแบรนด์ ด้วยตัวเมนูที่เรามี คุณสามารถต่อยอดเป็น Retail Product อะไรออกมาได้บ้าง แล้วสามารถส่งไปหาคนทั่วประเทศได้ เหล่านี้เรียกว่า โมเดลขายไกล ที่ทำให้เรามีช่องทางการขายมากขึ้น โดยที่ Fixed Cost เท่าเดิม
7. นำความเป็นท้องถิ่น มาสร้างอัตลักษณ์ให้ร้าน
แบรนด์ใหญ่ๆ ในกรุงเทพฯ ไปตีต่างจังหวัดมากขึ้น แม้ต้นทุนเขาจะดีกว่า แบรนด์ใหญ่กว่า แต่สิ่งเดียวที่เขาสู้ไม่ได้คือ Localize ครับ From Local Heritage to a Unique Brand Identity ร้านประจำจังหวัดทุกวันนี้ไม่ใช่ร้านที่อยู่มานานแต่เป็นร้านที่เอาอัตลักษณ์ของจังหวัดนั้นมาบวกกับตัวตนของตัวเอง ถึงจะสู้ได้
8. เปลี่ยนผู้ชม ให้เป็นผู้ช่วยขาย
TikTok เปิดให้ขาย Affiliate Voucher โรงแรมแล้ว ทำไมธุรกิจอาหารจะทำไม่ได้ละ เรารู้ได้ยังไงว่า TikTok ไม่ได้มองร้านอาหาร ตลาด SMEs ที่ใหญ่ที่สุดนี้ไว้ บอกเลยว่าเกิดขึ้นแน่นอน
9. เปลี่ยนคู่แข่ง เป็นเครือข่าย
ทำธุรกิจอย่าคิดรอดไปคนเดียว ต่อให้การต่อสู้ครั้งนี้เป็นการต่อสู้เพื่อความอยู่รอด แต่อย่าคิดที่จะเอาตัวรอดไปคนเดียว
“Torpenguin พร้อมเปิดรับพันธมิตรและองค์กรที่ต้องการก้าวเข้าสู่ระบบนิเวศธุรกิจร้านอาหาร หากแบรนด์หรือธุรกิจของคุณต้องการให้ Torpenguin เป็นตัวช่วยพาสู่โอกาสใหม่ๆ ในตลาดร้านอาหาร และขับเคลื่อนวงการนี้ไปด้วยกัน เรายินดีให้บริการด้านการตลาดและสื่อสำหรับทุกท่าน” ต่อเพนกวิน กล่าวทิ้งท้าย
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : “ต่อเพนกวิน” เผย 9 แนวโน้มสำคัญ ส่งผลธุรกิจร้านอาหารปี 2025
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.khaosod.co.th/sentangsedtee