5 ร้านสายแซ่บในตำนานย่านบรรทัดทอง ด้วยความทรงจำของมิตรภาพในวัยเรียน
เมื่อก้าวเข้าสู่รั้วมหา’ลัย การตามหา ‘เพื่อน’ เป็นทั้งเรื่องยากและเรื่องง่ายกว่าตอนเรียนมัธยมปลายได้เจอเพื่อนไม่ซ้ำหน้าซ้ำตา ได้เจอผู้คนที่หลากหลาย แต่ในขณะเดียวกัน จากการเรียนที่เปลี่ยนผู้คนที่ได้พบเจอไปเรื่อยๆ หรือกิจกรรมที่จะได้พบปะกับคนที่ไม่รู้จักกันมาก่อน ก็เป็นโอกาสอันดีที่ได้ทำความรู้จักและสร้างมิตรภาพใหม่ๆ ขึ้นได้
สถานที่จะไปผูกมิตรกับเพื่อนฝูงก็คงหนีไม่พ้นกับร้านอาหาร เพราะเป็นอีกหนึ่งสถานที่อันเหมาะกับการสานสัมพันธ์หลังเลิกเรียน ถ้าไม่เหนื่อยมากจนเกินไปก็จะไปกินข้าวกันต่อ และสานสัมพันธ์ด้วยกิจกรรมง่ายๆ อย่างการพูดคุย อัปเดตชีวิตประจำวัน พลางแบ่งปันเรื่องราวกับเพื่อนร่วมโต๊ะ
ร้านอาหารรอบรั้วมหา’ลัย จึงไม่ใช่เพียงแค่สถานที่กินข้าวธรรมดา แต่เป็นเหมือนสถานที่แห่งความผูกพันและความทรงจำของวัยหนุ่มสาว พลางแบ่งปันเรื่องราวกับเพื่อนร่วมโต๊ะ
บทความนี้จะพาทุกคน ตามไปดูร้านอาหารแซ่บๆ อร่อยเหาะ เหมาะกับไปเป็นหมู่คณะ เป็นแก๊ง เป็นก๊วน ชาวนิสิตจุฬาฯ ต้องชอบอย่างแน่นอน หรือจะไปกินคนเดียวก็ย่อมได้เช่นกัน!
แอน คอหมูย่าง
ร้านอาหารอีสานขนาดไม่ใหญ่มาก ละแวกซอยจุฬาฯ 50 เป็นร้านที่ผู้เขียนมีประสบการณ์ตรงจากที่ไปกินมาหลายครั้ง เมื่อเคยไปทำครูอาสาที่โครงการสามย่านนิวเจน ซึ่งสถานที่สอนอยู่ค่อนข้างใกล้กับร้านนี้ เริ่มจากเดินไปสำรวจสถานที่ใกล้เคียงกับสถานที่สอนก็เจอกับร้านนี้โดยบังเอิญ และเพื่อนก็ชวนกันว่าอยากลองกินร้านนี้ดู เมื่อลองกินครั้งเดียวก็ถูกใจเป็นอย่างมากก็ได้ไปอุดหนุนร้านนี้เกือบตลอด จนกลายเป็นร้านประจำหลังสอนเสร็จเหนื่อยๆ ที่กลายเป็นพื้นที่ผ่อนคลายหลังทำงานอย่างหนักมา
จากที่เดินไปกับเพื่อน เห็นแล้วอยากลองกิน หลังจากนั้นก็ติดใจ กินตลอดมาหลังจากนั้น ทุกครั้งที่ไปก็จะสั่ง ‘คอหมูย่าง’ ของขึ้นชื่อของร้าน และส้มตำมากินคู่กัน ร้านนี้จึงเป็นทั้งพื้นที่อิ่มท้องและอิ่มใจของผู้เขียนในความทรงจำของการเป็นครูอาสาในช่วงหนึ่ง ผู้เขียนที่เป็นคนอีสานและอาหารอีสานเลิฟเวอร์ขอยกนิ้วการันตีให้เลย
ตอนที่ผู้เขียนไปกินบ่อยๆ เป็นประจำอยู่ช่วงหนึ่ง คนยังวนเวียนไปกินที่ร้านไม่เยอะมากนัก ก็พบกับความเป็นกันเองของคนขายที่บริการลูกค้าด้วยความเอาใจใส่ และความคึกคักของเรื่องราวบนโต๊ะอาหารของแต่ละโต๊ะ ที่ไม่ได้เพียงแค่กินข้าวให้จบๆ ไป แต่ละเมียดละไม พลางพูดคุยด้วยเรื่องเล่าของแต่ละคนไปด้วยเช่นกัน
ส้มตำเจ้อ้อย
ร้านอาหารอีสานสุดแซ่บ อยู่ติดกับอุทยาน 100 ปี จุฬาฯ หรือที่เรียกกันว่า ‘สวนร้อยปี’ เป็นร้านที่ผู้เขียนเคยไปกินครั้งแรกกับเพื่อนหลังเสร็จกิจกรรมที่คณะ ก่อนหน้านี้ แม้จะเคยได้ยินชื่อเสียงมานาน เป็นร้านที่ทำอาหารอีสานได้แซ่บถูกใจมาก เมนูส้มตำ ของย่าง หรือต้มยำก็อร่อยตามปกติ
บรรยากาศในร้านคึกคักไปด้วยลูกค้าหลากหลายกลุ่ม ทั้งกลุ่มนักเรียน นิสิต พนักงาน ที่ต่างแบ่งปันความแซ่บของเรื่องราวและอาหารไปพร้อมๆ กัน
แต่เมนูที่อร่อยเป็นพิเศษคือ ข้าวผัดคอหมูย่าง เป็นเมนูที่ไม่เคยกินที่ไหนมาก่อน มีความสร้างสรรค์มาก ข้าวผัดมีความหอมและกลมกล่อมของซอสที่หมักคอหมูย่างจนเข้มข้น ยิ่งถ้ากินข้าวผัดกับคอหมูย่างพร้อมๆ กันในคำเดียวก็จะฟินยิ่งขึ้นไปอีก แนะนำว่าเป็นเมนูที่มาแล้วต้องสั่ง ควรลองกินสักครั้งในชีวิต ยิ่งถ้ามากันเยอะๆ สั่งจานใหญ่ไปได้เลย
ก๋งตุ๋ยไก่ย่างบางตาล
ร้านอาหารอีสานอีกร้านที่แซ่บอีหลีไม่แพ้สองร้านก่อน ตั้งอยู่ในซอยจุฬาฯ 11 จุดเด่นของร้านคือไก่ย่างบางตาล สูตรจากบ้านตาล อำเภอบ้านโป่ง จังหวัดราชบุรี ที่เป็นสินค้า OTOP ชื่อดังของพื้นที่ ไก่จะหมักด้วยกระเทียมพริกไทยเข้ากับเนื้อไก่ จนมีรสชาติที่เข้มข้นและกลมกล่อม เสียบด้วยไม้สามง่ามพร้อมเสิร์ฟ และยังมีอาหารอีสานอื่นๆ ที่แซ่บเหมือนกัน กินเป็นกับแกล้มกับไก่ย่างบางตาลได้ เช่น ส้มตำ ลาบ น้ำตก คอหมู
คุณพลอย เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังว่าคุณพลอยไปกลับบ้านที่ราชบุรีทุกวัน เพื่อนำไก่จากหมู่บ้านบางตาลมาขายที่ร้าน ให้ลูกค้าได้รับประทานไก่ย่างที่สดใหม่และมีคุณภาพอยู่ตลอด โดยปกติกลุ่มลูกค้าจะเป็นพนักงานออฟฟิศเป็นส่วนใหญ่ ผู้เขียนก็หวังว่านิสิตจะได้หาโอกาสไปลองไก่เลิศรสโอชาที่ร้านสักครั้งดู
ข้าวต้มสันติภาพ
ถ้าหากอยากเปลี่ยนบรรยากาศจากอาหารอีสานแซ่บๆ เป็นร้านข้าวต้มรสมือเด็ด ร้านข้าวต้มสันติภาพเป็นร้านหนึ่งที่แนะนำ ร้านนี้ผู้เขียนเคยไปกินกับครอบครัวเมื่อหลายปีก่อน ร้านตั้งอยู่ในเส้นถนนบรรทัดทอง เป็นร้านขนาดกลางๆ เมนูเน้นขายกับข้าวที่เหมาะกับข้าวต้มกุ๊ย
แม้เมนูจะดูธรรมดาเหมือนเป็นกับกินกับข้าวต้มทั่วไป แต่รสชาติกลับไม่ธรรมดาเสียเลย เมนูทุกเมนูที่สั่งมาอร่อยทุกจาน และลงตัวเมื่อทานเข้าปากพร้อมกับข้าวต้มกุ๊ย ในราคาที่เข้าถึงได้ ยิ่งถ้าแชร์กับเพื่อนหรือครอบครัวก็จะถูกลงไปอีก
ในร้านเต็มไปด้วยบรรยากาศของความอบอุ่นและเป็นกันเองของกลุ่มเพื่อนหรือครอบครัวที่คอยช่วยกันสั่งอาหาร และช่วยกันจัดการมื้ออาหารที่สั่งมา พลางพูดคุยถึงชีวิตประจำวันไปด้วยกัน
เอ๋ ซีฟู้ด
หากใครอยากลองเปลี่ยนรสชาติใหม่ๆ จากร้านก่อน มาเป็นอาหารทะเลสดๆ เดินถัดไปจากร้านข้าวต้มสันติภาพมุ่งหน้าไปทางถนนพระราม 4 ใกล้กับสวนร้อยปี จะพบกับร้านเอ๋ซีฟู้ด ร้านที่ตั้งมา 20 กว่าปี ก่อนหน้านี้เคยอยู่ระหว่างซอยจุฬาฯ 5 กับ 14 ที่ร้านเน้นไปที่อาหารทะเลสดๆ ราวกับเพิ่งตกจากทะเล ในราคาไม่แพงเกินเอื้อม
เมนูที่แนะนำว่าไปแล้วต้องสั่งก็คือปลากะพงทอดราดน้ำปลา ที่แล่เนื้อมาให้พร้อมทานอย่างสะดวกสบาย ไม่ต้องแกะปลาด้วยตัวเอง และยังมีกุ้งอบวุ้นเส้น กุ้งเผา ปูผัดผงกะหรี่ หรือเมนูอื่นๆ ที่น่ากินอีกหลายอย่างด้วยเช่นกัน
คุณสุพจน์ เจ้าของร้าน เล่าให้ฟังว่าร้าน ‘เอ๋ ซีฟู้ด’ ตั้งอยู่ในย่านนี้มา 20 กว่าปีแล้ว แต่มีการเปลี่ยนโลเคชันร้านเล็กน้อย และยังเล่าอีกว่าเมื่อเทียบกันระหว่างก่อนกับหลังที่บรรทัดทองจะโด่งดังมีชื่อเสียง ยอดขายของร้านกลับไม่ได้เพิ่มขึ้นอย่างที่ควร และฐานลูกค้าก็มีหายไปบ้าง สวนทางไปกลับชื่อเสียงของบรรทัดทองที่เพิ่มขึ้น และร้านเก่าแก่ก็เริ่มหายไปทีละร้าน เพราะไม่สามารถสู้ค่าเช่าได้และฐานลูกค้าที่เปลี่ยนไป แม้บรรทัดทองจะเติบโตไปมาก แต่ร้านเก่าแก่ที่อยู่มานานกลับหายไปเรื่อยๆ ก็เป็นภาพที่น่าใจหายเสียทีเดียว
ในฐานะนิสิต ร้านเหล่านี้เป็นหนึ่งในร้านที่อยู่คู่กับชาวจุฬาฯ คอยผูกย่านบรรทัดทอง - สามย่าน เข้ากับผู้คนรอบข้าง ไม่ว่าจะเป็นนิสิต ชาวบ้าน หรือคนนอกชุมชน ที่คอยมาเยือนย่านนี้จนสร้างเป็นสีสันให้กับย่าน หากวันหนึ่ง ร้านเหล่านี้ต้องหายจากไป หรือต้องย้ายออกด้วยปัจจัยบางอย่าง สีสันที่เคยแต่งแต้มของย่านย่อมหายไปด้วยเช่นกัน ความดั้งเดิมที่ก่อร่างสร้างย่านนี้มา ควรจะอยู่คู่เคียงไปกันกับความใหม่ที่เข้ามาเยือน