ประธานปิ๊ ชวนอิ่มท้องที่ร้าน CROW Craft & Cuisine อาหารไทยสไตล์ฟิวชั่น
อีจันจานเด็ด / “CROW Craft & Cuisine”
โดย ประธานปิ๊
“ร้านอะไรนะ?” ถามลูกชายอีกครั้ง ลูกตอบชัดเจนว่า “ร้าน “CROW Craft & Cuisine” CROW ใช่ๆ โครว ที่แปลว่า อีกา อ่ะครับป๋า” อีกแล้ว ชอบการตั้งชื่อร้านยุคนี้จริงๆ ช่างน่าค้นหา 55555
ปกติหากไม่มีใครติดธุระใดๆ ครอบครัวเราจะนัดกินอาหารร่วมกันทุกเย็นวันอาทิตย์ แล้วเราก็ชอบรอว่าลูกๆ จะพาไปเปิดประสบการณ์การกินร้านไหน ตื่นเต้นดี
เย็นอาทิตย์นี้ ไปร้าน “CROW” กันครับ อยู่บนถนนอินทราวาส (ตลิ่งชัน-ราชพฤกษ์) ตรงข้ามซอยอินทราวาส 27 มาจอดรถหน้าร้านได้เลย อาคารสีดำตระหง่านอย่างเท่ ในร้านหลังคาสูงโปร่ง บรรยากาศอบอุ่น เป็นแนว Industrial Loft หรูหรา แสงวอร์มไวท์สลัวๆ (แอบสลัวไปนิด จนประธานปิ๊ ต้องจิบน้ำเก๊กฮวยมีฟองเพื่อขยายม่านตา) นั่งปุ๊บ น้องเดินมายื่นไอแพดให้เปิดส่องดูเมนูปั๊บ มีหลายอย่างน่ากิน แต่วันนี้ขอสั่งเมนูต่างๆ ดังนี้
เริ่มจานแรกด้วย “สลัดอกเป็ดน้ำสลัดบัลซามิก” อกเป็ดรมควัน วางเรียงมาอย่างประณีต เนื้อเป็ดย่างหนังตึงสีชมพูระเรื่อ ตัดกับสีสันของผักสลัดออร์แกนิก ราดด้วย น้ำสลัดบัลซามิก สูตรลับที่หนืดเล็กน้อย เมื่อกินเข้าปาก รสเปรี้ยวอมหวานขององุ่นหมัก จะวิ่งไปแตะปลายลิ้น ตามด้วยความหอมมันของเนื้อเป็ดที่นุ่มจนแทบไม่ต้องเคี้ยว เป็นการเริ่มต้นมื้อ ที่กระตุ้นต่อมรับรสอย่างสนุกสนานและมีระดับที่สุด!
“ขนมปังเนื้อย่างอ่องมันปูนา” จานนี้คือ ไฮไลต์เลยครับ! เสิร์ฟใส่กล่องปิดฝามา พอเปิดกล่องปุ๊บ มีควันกลิ่นเนื้อย่างลอยคลุ้งขึ้นมาหอมฉุยเลยยย ควันจางลงก็เห็น ขนมปังโทสต์ ชิ้นหนา ที่เชฟเขาย่างบนกระทะ จนผิวนอกเป็นสีน้ำตาลทองกรอบกริ๊บๆ ราด อ่องมันปูนา มาแบบเยิ้มๆ กลิ่นมันปูนาหอมฟุ้ง ด้านบนสุด วางทับด้วย เนื้อย่างสไลด์ โรยเกลือพริกไทยมาอย่างพอเหมาะ หยิบขึ้นมากัดกิน ได้รสสัมผัสเข้มข้น นัวและลุ่มลึก ความกรอบของขนมปัง ความนุ่มของเนื้อ และความหอมมันของปูนา คือ สามประสาน ที่ลงตัวจนอยากจะขอเบิ้ลสักสิบจาน!
ต่อไป “ผัดสองฉุนกุ้งสด” (เมนูนี้ออกแนวไม่เข้าพวกไปหน่อยแต่อยากกินแหละ อิอิ) ความฉุนที่โลกต้องจดจำ นี่คือ ชะอมและสะตอ ที่ผัดด้วยไฟแรงจัด จนเกิดกลิ่นที่หอมรัญจวนใจ มีวุ้นเส้นนิ่มๆ คลุกเคล้ามากับกุ้งสดตัวโตสีส้มสดใส แทรกเด่นเป็นสง่า รสชาติจานนี้ คือ ความเปรี้ยว เค็ม เผ็ดที่ลงตัว เป็นความฉุนอร่อยที่ทำให้เจริญอาหารยิ่งนัก
ใครจะเชื่อว่ามานั่งร้านสไตล์นี้ เราต้องสั่งห่อหมกมากิน“ห่อหมกปลากะพง” ซึ่งที่จริงจานนี้คือ มูสทะเลแต่นางปลอมตัวมาเป็นห่อหมกครับ ลืมภาพห่อหมกในกระทงใบตองไปได้เลย เพราะ CROW เสิร์ฟมาในรูปแบบ Fine Dining จ้า เนื้อห่อหมก ถูกตีจนเนียนละเอียดเหมือนเนื้อเค้กหรือมูส (Mousse) ราดกะทิสด ตัดด้วยสีแดงของพริกชี้ฟ้าซอยและใบมะกรูดฝอย ห่อด้วยเนื้อปลากะพงสด ทำเป็นชิ้นพอดีคำ วางเรียงในน้ำกะทิแกง กินไปแต่ละคำได้รสชาติห่อหมกไทยโบราณ ที่เข้มข้นและหอมเครื่องแกงโขลกมือ เคี้ยวเสร็จมีเผ็ดร้อนปลายลิ้นเล็กน้อยอร่อยเด็ด
สลับฉากไป “แกงเขียวหวานเนื้อย่างโรตี” กันสักนิด น้ำแกงข้นกำลังดี กลิ่นแกงเขียวหวานหอมฟุ้งกระจาย เนื้อย่าง Medium Rare สีชมพูแทรกโดดเด่นอยู่ในถ้วยแกง มาพร้อม โรตีทอด พองฟูกรอบนอกนุ่มใน เวลากินก็ราดให้น้ำแกงซึมเข้าไปในเนื้อโรตีฉ่ำๆ แล้ววางทับด้วยเนื้อย่างอั้มมมมมม… นี่คือประสบการณ์การกิน “ความฟินระดับพรีเมียม” ครับ!
ตัดรสเลี่ยนอีกนิด ด้วย“ยำเนื้อย่าง TW” ความ “จัดจ้าน” ที่มาในมาดคุณชายสุดเนี้ยบครับ! เนื้อแทรกมัน ถูกย่างจนผิวนอกหอมกลิ่นเบิร์น เนื้อในยังชมพูอยู่ คลุกน้ำยำ “ครบรส” เผ็ด เปรี้ยว เค็ม และหวานปลายลิ้น แทรกสมุนไพรไทย ก้านสะระแหน่ พริกสด และกระเทียมฝาน ความหวานจากผลไม้ช่วยชูรสเนื้อนุ่มๆ ให้เด่นขึ้น นี่คือ ยำเนื้อแบบร่วมสมัยที่ทั้งเท่และอร่อยจนหยุดไม่ได้คร้าบ
ปิดมื้อนี้ด้วยของหวาน “ส้มฉุน” ผลไม้ลอยแก้วโบราณ โคตรอร่อย (แม้ประธานไม่ชอบของหวานนะ ยังต้องยอมให้) ในแก้วนี้ คือ น้ำแข็งเกล็ดนุ่มๆ รสเค็มหวานกลมกล่อม หอมกลิ่น ส้มซ่า ลอยเด่นขึ้นมา มีหอมเจียวและขิงซอย ที่โรยไว้ด้านบน (งงอ่ะดิว่ามารวมกันได้ไง) แต่เมื่อกินพร้อมๆ กับลิ้นจี่คว้านเม็ดหวานๆ รวมกันเป็นคำแล้ว รสชาติมันดีเลิศได้อย่างไม่น่าเชื่อและทำให้ลมหายใจหอมชื่นใจและเบาสบายที่สุด เป็นครั้งแรกในชีวิต ที่ประธานปิ๊เข้าใจคำว่า “กินของหวานล้างปาก” อย่างจริงจัง
นับว่าเป็นเมนูปิดปาร์ตี้อาหารเย็นวันอาทิตย์ของครอบครัว ที่สมบูรณ์แบบ ใครอ่านแล้วเคลิ้มไปลองเลย ไม่ผิดหวังแน่นอนครับ
ร้าน“CROW Craft & Cuisine” เปิดวันอังคาร – วันอาทิตย์ เวลา 12:00 – 22:30 น. (หยุดทุกวันจันทร์) ครับผม