เปิดลิสต์ 10 เมนูอาหารไทยยอดฮิต เสี่ยงติด "พยาธิใบไม้ตับ" เตือนสายแซ่บ!
แม้จะเป็นเมนูโปรดของใครหลายคน แต่รู้หรือไม่ว่า การรับประทานอาหารที่ทำจาก "ปลาน้ำจืดดิบ หรือปรุงแบบสุกๆ ดิบๆ" อาจเป็นสาเหตุของการติดเชื้อ พยาธิใบไม้ตับ ซึ่งเป็นปัญหาสาธารณสุขที่พบได้ในหลายพื้นที่ของประเทศไทย โดยเฉพาะภาคตะวันออกเฉียงเหนือและภาคเหนือ
กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข ระบุว่า ตัวอ่อนพยาธิใบไม้ตับสามารถอาศัยอยู่ในปลาน้ำจืดเกล็ดขาวหลายชนิด และเมื่อรับประทานเข้าไปโดยไม่ผ่านความร้อนที่เพียงพอ ตัวอ่อนจะเข้าสู่ร่างกายและอาศัยอยู่ในท่อน้ำดีเป็นเวลานาน จนเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิด มะเร็งท่อน้ำดี ได้
ที่สำคัญ หลายคนยังเข้าใจผิดว่า การบีบมะนาว การหมักเกลือ หรือการแช่น้ำปลา สามารถฆ่าพยาธิได้ แต่ในความเป็นจริง วิธีดังกล่าวไม่สามารถทำลายตัวอ่อนพยาธิใบไม้ตับได้ การป้องกันที่ดีที่สุดคือการปรุงปลาน้ำจืดให้สุกด้วยความร้อนทุกครั้ง
เปิดลิสต์ 10 เมนูอาหารไทย เสี่ยงติดพยาธิใบไม้ตับ หากใช้ปลาน้ำจืดดิบหรือสุกๆ ดิบๆ
1. ก้อยปลา เมนูยอดนิยมที่ใช้ปลาน้ำจืดดิบคลุกเครื่องปรุง ถือเป็นเมนูที่มีความเสี่ยงสูงที่สุดในการติดพยาธิใบไม้ตับ
2. ลาบปลาดิบ แม้จะเต็มไปด้วยสมุนไพร แต่หากใช้ปลาดิบก็ยังเสี่ยงได้รับตัวอ่อนพยาธิ
3. พล่าปลาดิบ หลายคนเข้าใจผิดว่ามะนาวช่วยฆ่าพยาธิได้ แต่แท้จริงแล้วไม่สามารถกำจัดตัวอ่อนได้
4. ปลาส้มดิบ การหมักปลาไม่สามารถฆ่าพยาธิใบไม้ตับได้ หากรับประทานโดยไม่ปรุงสุกยังคงมีความเสี่ยง
5. ปลาร้าดิบ หากรับประทานปลาร้าที่ยังไม่ผ่านการต้มให้เดือด อาจเสี่ยงติดเชื้อพยาธิได้
6. ส้มตำปลาร้าดิบ โดยเฉพาะกรณีที่ใช้น้ำปลาร้าหรือเนื้อปลาร้าที่ไม่ได้ผ่านความร้อนอย่างเพียงพอ
7. ปลาจ่อม เมนูหมักพื้นบ้านที่ควรนำไปปรุงสุกก่อนรับประทานทุกครั้ง
8. หม่ำปลา แม้ผ่านการหมัก แต่หากไม่ผ่านการปรุงสุกก็ยังมีความเสี่ยง
9. ปลาหมกไฟที่สุกไม่ทั่วถึง เนื้อปลาด้านในที่ยังดิบหรือกึ่งสุกกึ่งดิบ อาจยังมีตัวอ่อนพยาธิหลงเหลืออยู่
10. ปลาเผา หรือปลาปิ้งที่สุกไม่ทั่วถึง โดยเฉพาะปลาตัวใหญ่ที่เนื้อด้านในยังไม่สุกเต็มที่ ควรปรุงให้สุกทั่วถึงก่อนรับประทาน
ปลาน้ำจืดชนิดใดมีความเสี่ยง?
ปลาที่พบว่ามีโอกาสเป็นพาหะของพยาธิใบไม้ตับ ได้แก่ปลาตะเพียน ปลาซิว ปลาสร้อย ปลาแก้มช้ำ ปลาขาวนา ปลากระสูบ ปลาแม่สะแด้ง และปลาน้ำจืดเกล็ดขาวอีกหลายชนิด
ติดพยาธิใบไม้ตับ อันตรายกว่าที่คิด
ผู้ติดเชื้อในระยะแรกอาจไม่แสดงอาการ หรือมีเพียงอาการแน่นท้อง เบื่ออาหาร ปวดชายโครงด้านขวา แต่หากปล่อยให้พยาธิอาศัยอยู่ในร่างกายเป็นเวลานาน อาจทำให้เกิดการอักเสบของท่อน้ำดี และเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิด มะเร็งท่อน้ำดี ซึ่งเป็นโรคร้ายที่พบได้ค่อนข้างสูงในประเทศไทย
แพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านสาธารณสุขจึงแนะนำให้ประชาชน หลีกเลี่ยงการรับประทานปลาน้ำจืดดิบทุกชนิด และควรปรุงอาหารให้สุกก่อนรับประทานทุกครั้ง หากเคยมีพฤติกรรมรับประทานปลาดิบเป็นประจำ ควรเข้ารับการตรวจอุจจาระหาไข่พยาธิ และปรึกษาแพทย์เพื่อรับการรักษาอย่างเหมาะสม
สรุปข่าวคมชัดลึก
เลี่ยงการรับประทานเมนูปลาน้ำจืดดิบหรือสุกๆ ดิบๆ เพราะเสี่ยงติด พยาธิใบไม้ตับ ซึ่งอาจนำไปสู่ โรคมะเร็งท่อน้ำดี โดยเมนูที่ควรระวัง ได้แก่ ก้อยปลา ลาบปลาดิบ พล่าปลาดิบ ปลาส้มดิบ ปลาร้าดิบ ส้มตำปลาร้าดิบ ปลาจ่อม หม่ำปลา ปลาหมกสุกไม่ทั่ว และปลาเผาหรือปลาปิ้งสุกไม่ทั่วถึง พร้อมย้ำว่า การบีบมะนาวหรือการหมักไม่สามารถฆ่าพยาธิได้ วิธีป้องกันที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหารให้สุกทุกครั้ง
#พยาธิใบไม้ตับ #อาหารไทย #เตือนภัยสุขภาพ #มะเร็งท่อน้ำดี #กรมควบคุมโรค #ข่าวสุขภาพ