สูตรพริกเกลือ 5 แบบ กินกับผลไม้อะไรก็อร่อย มีทั้งสูตรหวาน สูตรแซ่บ สูตรน้ำตาลปี๊บ

ถ้าพูดถึงของคู่กันกับผลไม้รสเปรี้ยว หลายคนคงนึกถึง "พริกเกลือ" ไม่ว่าจะเป็นมะม่วงดิบ ฝรั่ง ชมพู่ มะยม กระท้อน หรือสับปะรด แค่ได้พริกเกลือรสกลมกล่อมก็ช่วยชูรสผลไม้ให้อร่อยขึ้นทันที

เคล็ดลับของพริกเกลือที่อร่อย ไม่ใช่แค่ "เผ็ดกับเค็ม" แต่ต้องมี รสหวาน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ดที่สมดุล รวมถึงเลือกชนิดของน้ำตาลและพริกให้เหมาะกับผลไม้แต่ละชนิด หากอยากทำเองที่บ้าน ลองเลือกจาก 5 สูตรนี้ได้เลย

1. สูตรพริกเกลือดั้งเดิม อร่อยเหมือนร้านผลไม้

เหมาะสำหรับจิ้ม

• มะม่วงดิบ
• ฝรั่ง
• ชมพู่
• มะม่วงดอง
• องุ่นดอง

ส่วนผสม

• พริกป่นคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ปลายช้อนชา

วิธีทำ

นำส่วนผสมทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ หากชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย

เคล็ดลับ: ใช้พริกคั่วใหม่ ๆ จะมีกลิ่นหอมกว่าพริกป่นสำเร็จรูป

2. สูตรพริกเกลือน้ำตาลปี๊บ หอมนัว จิ้มมะม่วงเปรี้ยวอร่อยมาก

สูตรนี้ให้รสหวานละมุนและมีกลิ่นหอมจากน้ำตาลปี๊บ เหมาะกับผลไม้รสเปรี้ยวจัด

ส่วนผสม

• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

• อุ่นน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยให้เนื้อนิ่ม
• ผสมกับเกลือและพริกป่น
• คนจนส่วนผสมเข้ากัน

เหมาะกับ ผลไม้ทุกชนิด เช่น

• มะม่วงเปรี้ยว
• มะยม
• มะขาม
• มะกอก

3. สูตรพริกเกลือบ๊วย เปรี้ยวหวาน กลมกล่อม

สูตรยอดนิยมของร้านผลไม้หลายร้าน เพราะช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวหวานและความหอม

ส่วนผสม

• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงบ๊วย 1-2 ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สามารถปรับปริมาณผงบ๊วยตามความชอบ

เหมาะกับ ผลไม้ทุกชนิด เช่น

• ฝรั่ง
• ชมพู่
• แอปเปิลเขียว
• สาลี่

4. สูตรพริกเกลือแซ่บพิเศษ สำหรับคนชอบเผ็ด

ใครชอบรสจัด สูตรนี้ตอบโจทย์ เพราะเพิ่มความหอมจากพริกคั่วและความสดชื่นจากผิวมะนาว

ส่วนผสม

• พริกจินดาป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผิวมะนาวขูดละเอียด ½ ช้อนชา

วิธีทำ

คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วใช้ทันทีเพื่อคงความหอมของผิวมะนาว

เหมาะกับ ผลไม้ทุกชนิด เช่น

• สับปะรด
• ฝรั่ง
• มะม่วงมัน

5. สูตรพริกเกลือซีฟู้ดแห้ง รสจัดจ้าน

แม้จะเรียกว่าสูตรซีฟู้ด แต่สามารถนำมาจิ้มผลไม้ได้อร่อยไม่แพ้กัน

ส่วนผสม

• พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงมะนาว 1 ช้อนชา
• กระเทียมเจียวบดละเอียด 1 ช้อนชา

วิธีทำ

คลุกทุกอย่างให้เข้ากัน รับประทานคู่กับผลไม้รสหวานอมเปรี้ยว

เหมาะกับ ผลไม้ทุกชนิด เช่น

• สับปะรด
  
• มะม่วง
• มะกอก
• ฝรั่ง

เคล็ดลับทำพริกเกลือให้อร่อยเหมือนร้านผลไม้

หลายคนทำพริกเกลือแล้วรสชาติไม่เหมือนร้าน ทั้งที่ใช้ส่วนผสมคล้ายกัน ความแตกต่างมักอยู่ที่รายละเอียดเล็ก ๆ เหล่านี้

• ใช้พริกแห้งคั่วใหม่ จะได้กลิ่นหอมกว่าพริกป่นสำเร็จรูป
• เลือกใช้เกลือสมุทรหรือดอกเกลือ รสชาติจะนุ่มนวลกว่าเกลือป่นทั่วไป
• หากใช้น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ ควรปั่นให้ละเอียดก่อน เพื่อให้ส่วนผสมกระจายตัวดี
• สูตรที่ใส่ผงบ๊วย ควรเริ่มจากปริมาณน้อย แล้วค่อยเพิ่มตามชอบ เพราะใส่มากเกินไปอาจกลบรสผลไม้
• หากใช้ผิวมะนาว ควรขูดเฉพาะผิวสีเขียว หลีกเลี่ยงส่วนสีขาวที่อาจให้รสขม

วิธีเก็บพริกเกลือให้อยู่ได้นาน

หากเป็นสูตรแห้ง สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 2-4 สัปดาห์ โดยควรเก็บในภาชนะที่สะอาด แห้ง และปิดสนิท หลีกเลี่ยงความชื้น และใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง

สำหรับสูตรที่มีส่วนผสมเปียก เช่น น้ำตาลปี๊บที่ยังชื้น หรือมีการเติมน้ำมะนาว ควรเก็บในตู้เย็น และรับประทานให้หมดภายใน 3-5 วัน เพื่อคงรสชาติและคุณภาพ