เลี่ยงได้เลี่ยง! ผักสด 3 ชนิด เป็นรังของพยาธิ หลายคนยังชอบกินสดๆอยู่

เรียกได้ว่า คงมีหลายคนๆที่ชอบกินผักมากๆ ไม่ว่าจะเป็นผักต้มหรือผักสด เพราะมีประโยชน์เพียบ โดยล่าสุด สนักข่างต่างประเทศ ได้รายงานว่า เตือนผัก 3 ชนิด ที่ไม่ควรกินดิบๆ โดยมีดังนี้

1.ผักกาดหอม ผักกาดหอมเป็นผักที่หลายคนชื่นชอบ สามารถทานสดกับอาหารปิ้งย่างหรือปอเปี๊ยะสดได้ ในผักกาดหอมมีเส้นใยอาหาร วิตามิน และสารอาหารอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์มากมาย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากผักกาดหอมมีใบซ้อนกันหลายชั้น ทำให้เป็นที่หลบซ่อนของพยาธิได้ง่าย ดังนั้นเพื่อป้องกันปัญหานี้ ควรแยกใบออกแล้วล้างให้สะอาดเพื่อขจัดแบคทีเรียและพยาธิที่อาจอยู่ในใบ

นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงการทานผักกาดหอมสด ควรนึ่งหรือลวกแทนการทานสด เพื่อช่วยให้การย่อยและดูดซึมสารอาหารดียิ่งขึ้น อีกทั้งผักกาดหอมและผักชีลาวยังมีกรดออกซาลิกในปริมาณหนึ่ง ควรลวกด้วยน้ำร้อนก่อนเพื่อช่วยให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้ดียิ่งขึ้น

2.ถั่วงอก ถั่วงอกเป็นผักที่ชอบความชื้นและความมืด มักจะปลูกในสภาพแวดล้อมที่ปิดและชื้น ซึ่งไม่เพียงช่วยให้เมล็ดงอกได้ดี แต่ยังเป็นแหล่งที่เหมาะสมสำหรับแบคทีเรีย รา และพยาธิในการเจริญเติบโต ดังนั้นการรักษาความสะอาด และความปลอดภัยในการปลูกและเก็บรักษาถั่วงอกจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

3.รากบัว ช่วงฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเป็นช่วงที่รากบัวพร้อมเก็บเกี่ยว ซึ่งเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยบำรุงความชุ่มชื้น ลดความแห้งกร้าน เสริมการทำงานของม้ามและกระเพาะอาหาร และเสริมพลังร่างกาย รากบัวสดสามารถทานสดได้ รสชาติหวาน ฉ่ำน้ำ กรอบ และหอมอร่อยเหมือนผลไม้ ทำให้หลายคนชอบใช้รากบัวในการปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม ควรหลีกเลี่ยงการทานสด เพราะรากบัวขึ้นอยู่ใต้โคนบัว ซึ่งมักจะฝังลึกในโคลน บางแห่งใช้ปุ๋ยในการปลูกเพื่อเพิ่มสารอาหาร ซึ่งทำให้หัวบัวอาจมีโคลนปกคลุมและมีความเสี่ยงที่จะดูดซึมพยาธิหลายชนิด เช่น โรคพยาธิใบไม้ในตับ (Fasciolosis) ดังนั้นก่อนทานควรปอกเปลือก ล้างให้สะอาด และปรุงให้สุกที่อุณหภูมิสูงเป็นเวลานานเพื่อให้มั่นใจในความสะอาด