อเมริกาแปลงกากเบีนร์เป็นแป้ง ช่วยโลก โภชนาการสูง
ใครจะคิดว่า “กากเบียร์” หรือเศษธัญพืชที่เหลือจากการหมักเบียร์ จะกลายเป็นวัตถุดิบสุขภาพที่มาแรงในวงการอาหารยุคใหม่ได้ บริษัท ReGrained จากสหรัฐอเมริกาได้พลิกโฉมของเสียจากโรงเบียร์ให้กลายเป็น “SuperGrain+®” แป้งอัพไซเคิลที่ทั้งดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม
กากเบียร์ที่ได้จากกระบวนการหมักเบียร์จากโรงเบียร์ทั่วโลกมีมากกว่าหลายล้านตันต่อปี ปกติแล้วกากเบียร์มักถูกนำไปเป็นอาหารสัตว์ หรือไม่ก็ทิ้งเปล่า ๆ แต่ ReGrained เลือกเปลี่ยนแนวคิดเดิม ๆ โดยตั้งเป้าให้ "ของเหลือ" กลายเป็น "ของกินได้"
ReGrained ก่อตั้งโดย Daniel Kurzrock และ Jordan Schwartz พวกเขาเริ่มต้นจากการทำเบียร์เองในมหาวิทยาลัย และพบว่ากากเบียร์ที่เหลือมีลักษณะคล้ายข้าวโอ๊ต พวกเขาจึงเริ่มต้นธุรกิจที่เปลี่ยนของเสียนี้ให้กลายเป็นวัตถุดิบใหม่ที่มีคุณค่า โดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งที่พัฒนาร่วมกับ USDA เพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการของกากเบียร์
โดย SuperGrain+® นี้ มีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่าข้าวสาลีทั่วไปถึง 3.5 เท่าในด้านใยอาหาร และมากกว่าแป้งข้าวโอ๊ตถึง 2 เท่าในด้านโปรตีนพืช นอกจากนี้ ยังอุดมไปด้วยพรีไบโอติกส์ เบต้า-กลูแคน และแร่ธาตุสำคัญ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม และสังกะสี ที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพลำไส้และหัวใจ สามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์หลากหลาย เช่น พาสต้า ขนมอบ Snack Bar ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง หรือแม้กระทั่งไอศกรีม และยังได้รับการรับรองจาก Upcycled Food Association ว่าเป็นส่วนผสมที่มาจากการอัพไซเคิลอย่างแท้จริง
นอกจากจะดีต่อเรา ก็ดีต่อโลก เพราะการอัพไซเคิลกากเบียร์นี้ช่วยลดปริมาณขยะอาหารและการปล่อยก๊าซเรือนกระจก โดยทุกปอนด์ของ SuperGrain+® ที่ผลิตได้จะช่วยลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เทียบเท่ากับการเผาถ่านหินหนึ่งปอนด์ และประหยัดน้ำได้มากกว่า 300 แกลลอน
ที่มา
https://abc7.com/regrained-upcycling-spent…/11832778/
https://www.berkeleyside.org/…/regrained-craft-beer…