แจกสูตร Ginger Milk Pudding

สำหรับใครที่คิดถึงบรรยากาศที่ Hong Kong และโดยเฉพาะขนมหวานของว่างขึ้นชื่อ ที่เป็นพุดดิ้งนมกลิ่นขิง รสนุ่มละมุน กินแล้วชื่นใจ ต้องมาลองทำเมนูนี้!!

ที่นมสามารถเกาะตัวกันเป็นก้อนหรือ curd ได้ก็มาจาก enzyme ในขิงที่ชื่อว่า protease zingipain ที่ช่วยทำให้นมกลายเป็นก้อนดึ๋งๆ ขึ้นมาได้ โดยไม่ต้องพึ่งผงวุ้น หรือ gelatin เลย

วัตถุดิบ

- นม 200 ml

- น้ำที่คั้นจากขิง 1 ช้อนโต๊ะ (ได้จากขิงประมาณ 30 กรัม)

- น้ำตาล 2 ช้อนชา 

ขูดขิงออกมาเป็นฝอยๆ แล้วคั้นน้ำออกมาให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ

- ต้มนมกับน้ำตาลให้อยู่ระหว่าง 65-80C โดยอุณหภูมิที่ดีที่สุดให้ enzyme ทำงานอยู่ที่ 70C ขั้นตอนนี้ควรใช้เครื่องวัดอุณหภูมิช่วย แต่เพชรไม่มีเลยลองแตะๆเอา ความรู้สึกคือร้อนจี๋ แต่นมยังไม่เดือด ยังไม่ต้องขนาดควันขึ้นเยอะๆนะ

- ถ้าใครคิดว่าต้มนมร้อนเกินไป ก็พักให้นมเย็นตัวเล็กน้อย

- **สำคัญมาก** ก่อนเทนมให้คนน้ำขิงที่คั้นออกมาก่อน เพราะน้ำที่คั้นมามีส่วนผสมที่เป็นแป้งซึ่งจะนอนก้น คนๆๆๆก่อนนะ แล้วเทลงในชาม

- จากนั้นเทนมลงไปบนน้ำขิงคั้น ไม่ต้องคนนะ

- ทิ้งไว้สัก 10-20 นาที หรือนำเข้าตู้เย็น แค่นี้ก็ได้กิน Ginger Milk Pudding ฟินนนๆ ทำเองได้ที่บ้าน วัตถุดิบน้อยมั๊ก วิธีทำก็ไม่ยาก ลองทำตามกันดูน้าาาาาาาา!!

อร่อยฟินนนนนๆ ง่ายๆได้ที่บ้าน!!