เปิดหม้อ "แกงส้มใต้" อร่อยถูกใจ กินได้ไม่รู้เบื่อ

เปิดหม้อ "แกงส้มใต้" เมนูประจำบ้าน อร่อยถูกใจ กินได้ไม่รู้เบื่อ

แกงส้ม" ของภาคใต้ มีรสเผ็ดจัด เค็ม เปรี้ยว ไม่นิยมรสหวาน โดยรสเผ็ด มาจาก พริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้ง และพริกไทย คนใต้เรียกพริกว่า "ดีปลี" ส่วนรสเค็มได้จากกะปิ เกลือ รสเปรี้ยวได้จากส้มชนิดต่าง ๆ เช่น มะนาว, มะขามเปียก, ส้มแขก, น้ำส้มลูกโหนด ระกำ ซึ่งแต่ละความเปรี้ยวที่ได้จากวัตถุดิบเหล่านี้ จะมีเอกลักษณ์ กลิ่น รสสัมผัสที่แตกต่าง เสริมให้แกงถ้วยนั้น "น่าลิ้มลอง" ต่างกันออกไป

วัตถุดิบและเครื่องปรุง (โดยประมาณ)

1. พริกแกงส้มใต้ 4-5 ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำปลา 3-4 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

6. น้ำเปล่า 3 ถ้วย

7. เนื้อสัตว์ เช่น กุ้ง ปลา หมู

8. ผักที่ชอบ ปริมาณใส่ได้ตามชอบ

ขั้นตอนการทำ

1. ตั้งหม้อ เปิดไฟระดับกลาง ใส่น้ำเปล่าลงไป น้ำเริ่มเดือด ให้ใส่พริกแกงส้มใต้ คนให้พริกแกงละลายเข้ากันดีและมีกลิ่นหอม

2. รอน้ำเดือด ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

3. เนื้อสัตว์เริ่มสุกให้ใส่ผัก และรอจนน้ำเดือดอีกครั้ง

4. ใส่เครื่องปรุง น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ในขั้นตอนสุดท้าย (ปรุงตามรสชาติที่ชอบ)

5. ชิมให้ได้รสชาติที่ชอบ และปิดไฟ พร้อมตักใส่ชามเสริฟ