แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระ เสริมสุขภาพ ลดโรคเรื้อรัง แถมช่วยลดริ้วรอย
สารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) เป็นสารที่ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ (Free radical) ไม่ให้ส่งผลร้ายกับร่างกาย ในกรณีที่ร่างกายมีระดับอนุมูลอิสระมากเกินไป จะทำให้เนื้อเยื่อและเซลล์เกิดความเสียหาย ซึ่งอาจเป็นส่วนหนึ่งของโรคหรือภาวะทางสุขภาพบางอย่าง โดยปกติแล้วร่างกายสามารถมีอนุมูลอิสระเพิ่มขึ้นได้จากหลายสาเหตุทั้งจากอาชีพ ไลฟ์สไตล์ อาหารที่รับประทาน มลพิษต่าง ๆ รอบตัว
7 อาหารบำรุงหัวใจ เปิดเมนูที่แพทย์แนะนำ ลดเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
7 อาหารจากธรรมชาติ เสริมแคลเซียม-คอลลาเจน ป้องกันเข่าเสื่อมก่อนวัย
ผลกระทบเชิงลบของปฏิกิริยาออกซิเดชันภายในร่างกาย
ปฏิกิริยาออกซิเดชัน (Oxidation) เกิดขึ้นในร่างกายตลอดเวลาเป็นปกติ ในเชิงบวกนั้นช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร ในบางกรณีสามารถช่วยฆ่าเชื้อโรคได้ แต่ในเชิงลบโดยเฉพาะปฏิกิริยาออกซิเดชันแบบลูกโซ่นั้นส่งผลกระทบเชิงลบต่าง ๆ ได้ เช่น
- เซลล์เกิดความเสียหาย ทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อ
- เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคต่าง ๆ เช่น โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคมะเร็ง โรคอัลไซเมอร์ และโรคข้ออักเสบ
- เร่งกระบวนการชราภาพ
- ทำให้ผิวหนังเกิดริ้วรอย
สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นคำที่ใช้เรียกสารหรือกลุ่มสารที่มีคุณสมบัติช่วยทำให้อนุมูลอิสระกลายเป็นสารที่เสถียร ไม่ก่ออันตรายต่อเซลล์ โดยหลักการแล้วสารต้านอนุมูลอิสระจะแบ่งออกเป็นสองประเภท คือ
อนุมูลอิสระประเภทละลายในน้ำ
- วิตามินซี (Vitamin C) หรือ กรดแอสคอบิก (Ascorbic acid) พบได้ในผักและผลไม้ เช่น มะนาว ส้ม สตรอเบอร์รี่ ผักโขม คะน้า
- กรดฟลาโวนอยด์ (Flavonoid) พบได้ในผักและผลไม้ เช่น ชาเขียว ถั่วเหลือง บลูเบอร์รี่
อนุมูลอิสระประเภทละลายในไขมัน
- เบต้าแคโรทีน (Beta-carotene) พบได้ในผักและผลไม้ที่มีสีส้มและเหลือง เช่น แครอท ฟักทอง มะละกอ มะม่วง
- ลูทีน (Lutine) พบได้ในผักใบเขียว เช่น ผักโขม คะน้า บรอกโคลี
- ซีลีเนียม (Selenium) พบได้ในอาหารทะเล เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ถั่วและเมล็ดพืช
- โคเอนไซม์ Q10 (Coenzyme Q10) พบได้ในเนื้อสัตว์ ตับ ไข่ ถั่วและเมล็ดพืช
ประโยชน์สารต้านอนุมูลอิสระ
- ช่วยส่งเสริมสุขภาพหัวใจ เลือด และหลอดเลือด สารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยลดการอักเสบและปรับปรุงการทำงานของเลือด ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ และโรคหลอดเลือดสมอง
- ช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง สารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยปกป้องความเสียหายของเซลล์ที่อาจก่อให้เกิดโรคเรื้อรัง เช่น โรคหัวใจบางชนิด โรคมะเร็ง โรคอัลไซเมอร์
- ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงจากการติดเชื้อ
- ลดความเสี่ยงจอประสาทตาเสื่อม สารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยชะลอหรือลดความเสียหายของเซลล์จอประสาทตาที่อาจเกิดขึ้นตามอายุที่เพิ่มขึ้น
- ลดการเกิดริ้วรอย สารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยรักษาคอลลาเจนและอิลาสติน ซึ่งเป็นโครงสร้างโปรตีนสำคัญที่ช่วยให้ผิวมีความยืดหยุ่น
- ลดการสูญเสียน้ำ ช่วยรักษาความชุ่มชื้นในผิวช่วยให้ผิวสุขภาพดี
- ลดการอักเสบของเซลล์ผิว และลดการระคายเคือง
สารต้านอนุมูลอิสระสามารถพบได้จากอาหารหลายชนิด เช่น ผัก ผลไม้สด ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วและเมล็ดพืช ชาเขียว และน้ำมันพืช ดังนั้นการรับประทานอาหารที่หลากหลายจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารต้านอนุมูลอิสระเพียงพอ อย่างไรก็ตามผู้ที่มีปัญหาในการรับประทานอาหารหรือมีความเสี่ยงต่อการเกิดโรคบางชนิด อาจจำเป็นต้องรับประทานวิตามินอาหารเสริม เพื่อให้ได้รับสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่เหมาะสม หากต้องการรับประทานวิตามินอาหารเสริม ควรปรึกษาแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ เพื่อรับคำแนะนำทั้งปริมาณและชนิดที่เหมาะสม
ขอบคุณข้อมูลจาก : โรงพยาบาลกรุงเทพพัทยา