ทิ้งเงินเดือนหลักแสนในต่างประเทศ กลับบ้านเกิดทำครัวซองต์ เส้นทางของ Lumi Bake House คาเฟ่น้องใหม่ในเมืองอุทัยธานี

Text: Wipawan In.

แสงสว่าง…ไม่ใช่แค่ความหมายของ “Lumi” ที่แปลมาจากภาษาฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังสะท้อนเส้นทางชีวิตของ พีช-สกุลกาญจน์ เลาห์อุทัยวัฒนา เจ้าของคาเฟ่น้องใหม่ในจังหวัดอุทัยธานี ที่เลือกจะเดินตามเสียงหัวใจ มากกว่าความมั่นคง

จากเด็กสาวที่เคย “เคว้ง” กับชีวิต จนตัดสินใจบินไปเรียนทำขนมไกลถึงออสเตรเลีย ก่อนจะคว้าโอกาสทำงานเงินเดือนหลักแสน แต่สุดท้ายกลับเลือกทิ้งทุกอย่างเพื่อกลับมาสร้างเส้นทางของตัวเองที่บ้านเกิด คาเฟ่เล็ก ๆ ที่ตั้งอยู่บนที่ดินของครอบครัว จึงไม่ใช่แค่ธุรกิจ แต่คือความตั้งใจในการกลับมาพัฒนาบ้านและสร้างคุณค่าในแบบของตัวเอง

จากความเคว้ง สู่ครัวซองต์ในความฝัน

Lumi Bake House เกิดจากความสนใจเล็ก ๆ ที่ค่อย ๆ เติบโต พีชเล่าว่า เธอเริ่มสนใจการทำขนมจากการดูคลิปใน YouTube และลองผิดลองถูกด้วยตัวเอง จนวันหนึ่งที่ชีวิตต้องการการเปลี่ยนแปลงเธอตัดสินใจไปเรียนทำขนมที่ออสเตรเลีย “เราใช้เวลาศึกษากว่า 1 ปีครึ่ง และต่อยอดด้วยการฝึกงานและทำงานในสายนี้อีกเกือบ 2 ปี แม้จะมีโอกาสทำงานต่อในต่างประเทศ พร้อมรายได้ที่มั่นคงระดับหลักแสนบาทต่อเดือน แต่สิ่งหนึ่งที่ชัดเจนในใจเราเสมอคือที่นั่นไม่ใช่จุดหมายปลายทางของชีวิต ความคิดถึงบ้านและความตั้งใจอยากกลับมาทำอะไรบางอย่าง ทำให้เราตัดสินใจกลับประเทศไทยโดยไม่ลังเล และเริ่มต้นความฝันที่เคยคิดไว้ตั้งแต่วันแรกคือการเปิดคาเฟ่ของตัวเอง”

ความน่าสนใจคือ เธอไม่ได้มองว่านี่คือความเสี่ยง แต่คือการเลือกอย่างมีสติ เพราะเธอรู้ดีว่าความสุขของตัวเองไม่ได้อยู่ที่ตัวเลขเงินเดือน แต่อยู่ที่การได้ใช้ชีวิตในแบบที่ต้องการ

ปั้นคาเฟ่ในเมืองเล็ก กับเกมธุรกิจที่ต้องคิดต่าง

การเปิดคาเฟ่ในจังหวัดอุทัยธานี ซึ่งไม่ใช่เมืองท่องเที่ยวหลัก อาจดูเป็นโจทย์ที่ท้าทาย แต่พีชมองเห็นข้อได้เปรียบมากกว่าข้อจำกัด เธอเลือกใช้ที่ดินของครอบครัวในตัวเมือง เพื่อลดต้นทุนค่าเช่า และสร้างความมั่นคงให้ธุรกิจตั้งแต่วันแรก

“เราเลือกวาง Positioning ของร้านให้แตกต่างจากคาเฟ่ทั่วไป ด้วยการชู “ครัวซองต์โฮมเมด” เป็นเมนูหลัก โดยทำทุกขั้นตอนเองทั้งหมด ซึ่งในตลาดอุทัยธานีแทบไม่มีร้านที่ทำครัวซองต์แบบจริงจัง ส่วนใหญ่เป็นการรับมาขาย ทำให้ Lumi Bake House กลายเป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านที่สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้อย่างชัดเจน นอกจากนี้ เรายังเลือกไม่ขายกาแฟ แม้จะเป็นเมนูหลักของคาเฟ่ส่วนใหญ่ เพราะมองว่าตลาดกาแฟมีการแข่งขันสูงและมีผู้เล่นที่แข็งแรงอยู่แล้ว แต่หันไปโฟกัส มัทฉะนำเข้าจากญี่ปุ่น ที่ยังมีคู่แข่งน้อยกว่า รวมถึงเพิ่มทาร์ตไข่ที่กลายเป็นเมนูขายดีเกินคาด”

แม้จะเรียนรู้การทำขนมจากต่างประเทศ แต่พีชเข้าใจดีว่ารสนิยมผู้บริโภค คือหัวใจสำคัญของธุรกิจ เธอจึงปรับสูตรครัวซองต์ให้เข้ากับคนไทยมากขึ้น ในต่างประเทศจะชอบทานครัวซองต์ในแบบของคาวแต่คนไทยชอบความหวาน จึงเพิ่มเมนูไส้ให้หลากหลาย เช่น อัลมอนด์ ช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รี หรือมัทฉะ ซึ่งตอบโจทย์ความชอบของลูกค้าในพื้นที่ จนเกิดการบอกต่อปากต่อปาก

คาเฟ่เล็ก กับความฝันที่ยิ่งใหญ่

แม้จะเพิ่งเปิดได้ไม่นาน แต่ Lumi Bake House ก็มีทิศทางการเติบโตที่ชัดเจน พีชมองว่าแบรนด์นี้ยังไปได้ไกลกว่านี้ ไม่ว่าจะเป็นการขยายสาขาไปยังหัวเมืองใหญ่ เช่น เชียงใหม่ หรือขอนแก่น หรือแม้แต่การต่อยอดในรูปแบบแฟรนไชส์

สิ่งที่น่าสนใจคือ เธอไม่ได้ตั้งเป้าโตเร็วแต่เน้น โตอย่างมีคุณภาพ โดยยังคงให้ความสำคัญกับมาตรฐานสินค้า การดูแลลูกค้า และการสร้างประสบการณ์ที่ดี ซึ่งทั้งหมดนี้สะท้อนแนวคิดของผู้ประกอบการรุ่นใหม่ที่ไม่ได้มองธุรกิจแค่ในมุมของกำไร แต่คือการสร้าง แบรนด์ที่มีความหมาย

“กลยุทธ์อีกอย่างที่ช่วยให้ร้านเราเป็นที่รู้จัก คือการใช้โซเชียลมีเดีย โดยเฉพาะ TikTok ที่กลายเป็นช่องทางหลักในการเข้าถึงลูกค้าใหม่ ๆ มากกว่า 50% ของลูกค้าทั้งหมด หลายคนเดินทางมาที่ร้านเพราะเห็นคลิปรีวิว หรือคอนเทนต์ของร้าน

จากจุดเริ่มต้นด้วยการเปิดพรีออเดอร์ก่อนร้านเปิดจริง เพื่อทดสอบตลาดและฝึกฝีมือ วันนี้ Lumi Bake House กลายเป็นร้านที่มีลูกค้าประจำจำนวนมาก และได้รับฟีดแบคที่ดีอย่างต่อเนื่อง แม้ร้านเราจะเปิดมายังไม่ถึง 3 เดือนแต่ผลตอบรับเกินกว่าที่เราตั้งไว้ และเราก็อยากพัฒนาต่อยอดไปเรื่อยๆ”

Lumi Bake House จึงไม่ใช่แค่ร้านขนม แต่คือบทพิสูจน์ว่าความกล้าที่จะเลือกชีวิตของตัวเองสามารถพาเราไปไกลกว่าที่คิด และบางครั้ง…การถอยกลับบ้าน อาจเป็นก้าวที่พาเราไปข้างหน้าได้ไกลที่สุด

www.smethailandclub.com
ศูนย์รวมข้อมูลธุรกิจ Startup