พิษเศรษฐกิจ ร้านอาหารสุรินทร์ลูกค้าหาย 90% ปรับขายขนมจีนน้ำยาใต้จานละ 40 ประคองกิจการ
พิษเศรษฐกิจ ร้านอาหารสุรินทร์ลูกค้าหาย 90% ปรับขายขนมจีนน้ำยาใต้จานละ 40 ประคองกิจการ
วันที่ 30 เมษายน 2569 ผู้สื่อข่าวรายงานว่า สถานการณ์เศรษฐกิจที่ได้รับผลกระทบจากราคาน้ำมันปรับตัวสูงขึ้นต่อเนื่อง ส่งผลให้ค่าครองชีพพุ่ง ผู้บริโภคระมัดระวังการใช้จ่ายมากขึ้น กระทบร้านอาหารและผู้ประกอบการเป็นลูกโซ่ หลายร้านต้องปิดกิจการ ขณะที่บางส่วนพยายามปรับตัวเพื่อประคองธุรกิจให้อยู่รอด
หนึ่งในนั้นคือ “ครัวคุณน้ำ” ตั้งอยู่บริเวณสามแยกปากทางเข้าวัดระไซร์ กม.19 ถนนสุรินทร์-จอมพระ ตำบลบึง อำเภอเขวาสินรินทร์ จังหวัดสุรินทร์ เดิมเปิดให้บริการอาหารและรับจัดเลี้ยง มีทั้งห้องแอร์และโซนโอเพ่นแอร์ เคยมีลูกค้าประจำและงานเลี้ยงเข้ามาอย่างต่อเนื่อง แต่หลังราคาน้ำมันปรับขึ้น พบว่าลูกค้าลดลงอย่างมาก เหลือเพียง 10-20% ขณะที่งานจัดเลี้ยงแทบหายไปทั้งหมด
เพื่อความอยู่รอด ทางร้านจึงปรับกลยุทธ์ เพิ่มเมนู “ขนมจีนน้ำยาใต้” สูตรเครื่องแกงใต้แท้ วางขายในราคาจานละ 40 บาท เพื่อให้ลูกค้าทั่วไปเข้าถึงได้ โดยมีให้เลือกทั้งน้ำยากะทิ น้ำยาป่า และแกงไตปลา หรือจะรวมทั้ง 3 อย่างในจานเดียวก็ราคาเท่ากัน เสิร์ฟพร้อมผักเครื่องเคียงไม่อั้น และสามารถเพิ่มไข่ยางมะตูมฟองละ 5 บาท
ด้าน นายชยุตม์ ชูดวง นายอำเภอเขวาสินรินทร์ ซึ่งเป็นชาวภาคใต้ ได้แวะชิมและกล่าวว่า รสชาติจัดจ้านถึงเครื่องแบบอาหารใต้แท้ เผ็ดร้อนถูกปาก ชวนให้รับประทานต่อ
นางสาวชุติมา รุ่งเรือง อายุ 41 ปี ผู้บริหารร้าน เปิดเผยว่า ปัจจุบันรายได้ของร้านลดลงอย่างมาก ลูกค้าหายไปกว่า 80-90% โดยเฉพาะกลุ่มงานเลี้ยงที่แทบไม่มีเข้ามา ทำให้ต้องหาเมนูใหม่เพื่อดึงลูกค้ากลุ่มย่อยและเพิ่มรายได้ อีกทั้งยังมีภาระค่าใช้จ่ายและค่าจ้างพนักงานที่ต้องดูแล
“ช่วงเศรษฐกิจซบเซา เราพยายามปรับตัวให้ลูกค้าเข้าถึงได้มากขึ้น นอกจากจะมีงานเลี้ยงหน่วยงานที่สำคัญจริงถึงจะมีลูกค้า พอไม่มีงานตรงนี้ร้านก็เงียบ เราก็เลยเพิ่มเติมขนมจีนเข้ามา ซึ่งผลพวงน่าจะเกิดจากราคาน้ำที่แพงขึ้นด้วย ที่ผ่านมาก่อนน้ำมันจะแพงทางร้านก็อยู่ได้ไม่มีปัญหามีลูกค้าแวะเวียนมาตลอด เราก็เลยต้องหาอะไรมาเสริมเพิ่มรายได้เข้าร้านเพื่อความอยู่รอด และก็สามารถดึงลูกค้ากลุ่มเล็กๆให้มาเข้าถึงได้ด้วย ขนมจีนน้ำยาใต้เป็นสูตรของทางร้าน ใช้เครื่องแกงใต้แท้ อยากให้ลองมาชิม เพื่อช่วยกันประคองร้านให้อยู่ต่อไปได้” นางสาวชุติมา กล่าว
นางสาวชุติมา กล่าวต่อว่า อยากจะเชิญชวนลูกค้าได้มาแวะชิมขนมจีนน้ำยาใต้ ที่เป็นสูตรเด็ดของทางร้าน เราทำเองเป็นน้ำยาสูตรทางใต้ เครื่องแกงใต้จริง รับรองเข้มข้น อร่อยถึงใจใต้แท้แน่นอน ราคาจานละ 40 บาท ใส่ถุงก็ 40 บาทหรือจะรวมน้ำยาก็ราคาเดียวกัน ตอนนี้มีน้ำยากะทิใต้ น้ำยาป่าและน้ำยาแกงไตปลา อนาคตหากมีผลตอบรับที่ดีก็จะมีแกงเขียวหวานและของหวานเพิ่มเติมต่อไป
ร้านครัวคุณน้ำ เปิดให้บริการเวลา 10.00–20.00 น. (หยุดวันอาทิตย์) รองรับการจัดเลี้ยงทั้งในห้องวีไอพีประมาณ 40 คน และโซนด้านนอก พร้อมเวทีและเครื่องเสียง โดยผู้สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่หมายเลข 061-269-8639
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : พิษเศรษฐกิจ ร้านอาหารสุรินทร์ลูกค้าหาย 90% ปรับขายขนมจีนน้ำยาใต้จานละ 40 ประคองกิจการ
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.matichon.co.th