เปิดบ้าน ‘สุพรรณ’ ครัวของโลก “8 -พร้อม-พัฒน์” ต่อยอดสินค้าไทยสู่สากล
เมื่อเร็ว ๆ นี้ กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม หรือดีพร้อม (DIPROM) ลงพื้นที่ จ.สุพรรณบุรี จัดกิจกรรม “DIPROM PLUS @DC8 เปิดบ้านสุพรรณ ปั้นอุตสาหกรรมคู่ชุมชน” ณ DIPROM Center 8 (DC8) นำร่องกลุ่มอาหารท้องถิ่น ยกระดับอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มผ่านกลไก DIPROM ITC หรือศูนย์ปฏิรูปอุตสาหกรรมสู่อนาคต พร้อมสนับสนุนผู้ประกอบการให้ทดลอง พัฒนา และต่อยอดผลิตภัณฑ์จริงในตลาดโลก
อุตฯ อาหาร-เครื่องดื่มโตแรง
ดร.ณัฐพล รังสิตพล ปลัดกระทรวงอุตสาหกรรม กล่าวว่า ได้เร่งนำนโยบาย “Thailand 10 Plus” มาใช้เป็นแนวทางพัฒนาภาคอุตสาหกรรม ภายใต้แนวคิด “ONE MIND : อุตสาหกรรมหนึ่งเดียว” เพื่อให้การทำงานทุกภาคส่วนเป็นไปในทิศทางเดียวกัน โดยเฉพาะการเพิ่มมูลค่าสินค้าเกษตรและอุตสาหกรรมของประเทศ
ขณะที่ข้อมูลจากหอการค้าไทยระบุว่า อุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มมีสัดส่วน GDP ต่อ GDP ประเทศอยู่ที่ร้อยละ 5.9 และมีบทบาททั้งในด้านการส่งออกและการบริโภคภายในประเทศ คาดการณ์มูลค่าการส่งออกอาหารไทยในปี 2569 จะสูงถึง 1.4 ล้านล้านบาท
นางสาวณัฏฐิญา เนตยสุภา อธิบดีกรมส่งเสริมอุตสาหกรรม กล่าวว่า จ.สุพรรณบุรี เป็นสถานที่ผลิตแห่งแรกที่ได้การรับรองมาตรฐาน GMP ภายใต้ชื่อ “8-พร้อม-พัฒน์ (8 PROM PLUS)” โดยใช้การพัฒนาผ่าน DIPROM ITC ให้ผู้ประกอบการเข้ามาทดลองผลิตและพัฒนาผลิตภัณฑ์ด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ พร้อมทั้งเชื่อมโยงองค์ความรู้ และแหล่งทุนได้อย่างครบวงจรด้วยกลไก ‘DIPROM PLUS’
จากของเหลือ สู่สินค้ามูลค่าสูง
นมข้นจากน้ำมะพร้าว วิสาหกิจชุมชนหอมละมุนมะพร้าวไทย จ.ราชบุรี ซึ่งในการผลิตเดิมประสบปัญหามะพร้าวตกเกรดและน้ำมะพร้าวส่วนเกินที่ไม่สามารถขายได้ในราคาที่เหมาะสม ทำให้สูญเสียรายได้ DIPROM ITC จึงเข้ามาช่วยนำวัตถุดิบเข้าสู่กระบวนการแปรรูปเชิงลึก โดยใช้เทคโนโลยีการอบแห้งแบบพ่นฝอย (Spray Drying) เปลี่ยนของเหลวให้เป็นผลิตภัณฑ์เข้มข้นหรือผง พร้อมคงรักษากลิ่น รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการได้เหมือนเดิม อีกทั้งพัฒนา “นมข้นจากน้ำมะพร้าว” ให้เก็บรักษาได้นาน ขนส่งสะดวก พร้อมต่อยอดสู่ตลาดเครื่องดื่มสุขภาพ ส่งผลให้มียอดขายเพิ่ม 130% สร้างรายได้ 1.27 ล้านบาท/ปี
แกงป่าพร้อมรับประทาน วิสาหกิจชุมชนน้ำพริกเผาบ้านพิมพ์ จ.กาญจนบุรี มีความเชี่ยวชาญด้านอาหารพื้นบ้าน โดยเฉพาะ ‘แกงป่า’ ซึ่งเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่กลับมีข้อจำกัด คือ อายุการเก็บรักษาสั้น และการจำหน่ายจำกัดอยู่ในพื้นที่ DIPROM ITC จึงส่งเสริมกระบวนการผลิตด้วยเทคโนโลยี Freeze Drying หรือการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งที่สามารถรักษาโครงสร้างอาหาร กลิ่น รสชาติ สี และคุณค่าทางโภชนาการได้ใกล้เคียงกับอาหารสดมากที่สุด เกิดเป็นผลิตภัณฑ์ “แกงป่าพร้อมทาน” ตอบโจทย์ผู้บริโภคยุคใหม่ เน้นด้านความสะดวก พกพาง่าย เก็บรักษาได้นาน ทำให้มียอดขายเพิ่มขึ้น 85% สร้างรายได้ 1.76 ล้านบาท/ปี
แป้งข้าวผง และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ นาพ่อ สวนแม่ จ.สุพรรณบุรี เนื่องจากปัญหาราคาข้าวตกต่ำ ผู้ประกอบการจึงมองหาทางเพิ่มมูลค่าให้กับวัตถุดิบ โดยเลือกใช้ข้าวพันธุ์ กข.43 มีจุดเด่นด้านค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ เหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ข้าวดังกล่าวถูกนำเข้ากระบวนการแปรรูปด้วยเครื่องจักรบดละเอียด กลายเป็น “แป้งข้าวเพื่อสุขภาพ” จากนั้นยังต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ เช่น ทองม้วนเพื่อสุขภาพ สร้างรายได้กว่า 500,000 บาท/ปี
ผำอบแห้ง (Superfood ไทย) Green Hug Project จ.สุพรรณบุรี ‘ผำ’ หรือ ‘ไข่น้ำ’ พืชพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยเฉพาะโปรตีน แต่มีข้อจำกัดด้านอายุการเก็บรักษาสั้น ไม่สามารถพัฒนาเชิงพาณิชย์ได้เต็มที่ การนำผำเข้าสู่กระบวนการอบแห้งด้วยเทคโนโลยีลมร้อน ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา พร้อมรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้ในระดับที่เหมาะสม สามารถต่อยอดสู่ตลาดอาหารสุขภาพ กลุ่ม Superfood และ Plant-based ซึ่งเป็นเทรนด์ที่กำลังเติบโตในระดับโลก ถือเป็นการยกระดับ “วัตถุดิบพื้นบ้าน” ไปสู่ “อาหารแห่งอนาคต”
มะพร้าวผงพร้อมดื่ม AEC Burapha Group จ.สุพรรณบุรี ด้วยข้อจำกัดการจำหน่ายมะพร้าวสด ทั้งน้ำหนัก การขนส่ง และการเน่าเสียง่าย จึงต้องการเพิ่มมูลค่าให้วัตถุดิบ โดยหันมาใช้เทคโนโลยีการสกัดร่วมกับ Spray Drying กลายเป็น “มะพร้าวผงพร้อมดื่ม” ที่ยังคงกลิ่นและรสชาติของมะพร้าวได้ครบถ้วน อีกทั้งช่วยเพิ่มความสะดวกในการบริโภค ลดข้อจำกัดด้านโลจิสติกส์ สามารถต่อยอดสู่ตลาดเครื่องดื่มสุขภาพ สร้างรายได้กว่า 300,000-500,000 บาท/ปี
ดึงนวัตกรรมเพิ่มการผลิต
บริษัท ซองเดอร์ ไทย ออร์กานิคฟูด จำกัด จ.สุพรรณบุรี ผู้ดำเนินธุรกิจผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ธัญพืช เผชิญปัญหาในกระบวนการผลิต โดยเฉพาะขั้นตอนการบรรจุและการตรวจนับสินค้า ที่ใช้แรงงานคนบันทึกข้อมูล ส่งผลให้ข้อมูลการผลิตขาดความแม่นยำ ไม่สามารถนำไปใช้วางแผนการผลิตได้อย่างมีประสิทธิภาพ
DIPROM จึงเข้ามาแก้ปัญหาเชิงระบบ โดยส่งเสริมกระบวนการผลิตแบบอัตโนมัติและเรียลไทม์ สามารถตรวจสอบสถานะการผลิตในแต่ละขั้นตอนได้ทันที ลดความผิดพลาดจากการบันทึกข้อมูล และเพิ่มความสามารถในการควบคุมคุณภาพสินค้า โดยสามารถลดของเสียในการผลิตได้ 32% คิดเป็นมูลค่ากว่า 129,168 บาท/ปี และเพิ่มยอดขายได้ 11.9% หรือประมาณ 2.34 ล้านบาท/ปี
บริษัท กวางทอง คอร์ปอเรชั่น จำกัด จ.สุพรรณบุรี ผู้ผลิตซีอิ๊วหมักธรรมชาติสูตรดั้งเดิมกว่า 100 ปี ต้องการต่อยอดผลิตภัณฑ์ให้สอดคล้องกับพฤติกรรมผู้บริโภคยุคใหม่ที่เน้นความสะดวก DIPROM ได้นำความรู้ด้านเทคโนโลยีอาหารเข้ามาช่วยปรับสูตรและกระบวนการผลิต ให้เป็น “ซอสซีอิ๊วพร้อมปรุงอเนกประสงค์” ที่ใช้งานได้หลากหลายในขวดเดียว รวมถึงนำแนวคิดเศรษฐกิจ BCG มาใช้ โดยนำวัตถุดิบที่เหลือจากการผลิตกลับมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ ส่งผลให้มียอดขายเพิ่ม 39% สร้างรายได้ 1.96 ล้านบาท/ปี ส่วนมูลค่าผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น 78% และช่วยลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกได้ถึง 80%
พลิกโฉมคลัง-ขนส่ง
บริษัท แฟนซีเวิลด์ จำกัด จ.สุพรรณบุรี ปัจจุบันกลุ่มผู้ผลิตสินค้าอาหารและเครื่องดื่มเผชิญการแข่งขันสูง และข้อกำหนดด้านมาตรฐานจากลูกค้ารายใหม่ในสากล DIPROM จึงส่งเสริมระบบบริหารจัดการความปลอดภัยอาหารสู่มาตรฐาน FSSC 22000 Version 6.0 ครอบคลุมทุกขั้นตอนการผลิต การตรวจสอบย้อนกลับ ไปจนถึงการบริหารความเสี่ยงเพื่อสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้า และขยายตลาดในประเทศและต่างประเทศ ส่งผลให้ยอดขายเพิ่มขึ้น 24% หรือสร้างรายได้ 127 ล้านบาท/ปี
บริษัท ศรีเมฆ คอร์ปอเรชั่น จำกัด จ.สุพรรณบุรี ด้วยปัญหาต้นทุนด้านโลจิสติกส์จากระบบคลังสินค้าเดิม และการพึ่งพาการจ้างเหมาช่วงจากภายนอก ทำให้การบริหารจัดการไม่มีความคล่องตัว
DIPROM จึงเข้ามาปรับปรุงระบบคลังสินค้าครบวงจร ตั้งแต่จัดผังคลังสินค้าใหม่ตามหลัก 5 ส. และนำเทคโนโลยี Barcode มาใช้ในการควบคุมสินค้าคงคลังควบคู่กับการวางแผนการขนส่งล่วงหน้า และการปรับรูปแบบการดำเนินงานบางส่วนจาก Outsource มาเป็น Insourcing ทำให้ช่วยลดต้นทุนได้ 26% คิดเป็นมูลค่ากว่า 14.5 ล้านบาท/ปี
บริษัท ไอดีเอส ฟู้ด จำกัด อ.บางปลาม้า จ.สุพรรณบุรี โดยผู้ประกอบการต้องการยกระดับกระบวนการอบแห้งผลิตภัณฑ์ปลาสลิด แต่กระบวนการเดิมไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิและทิศทางลมได้อย่างแม่นยำ DIPROM จึงได้ปรับปรุงเตาอบพลังงานแสงอาทิตย์ เพิ่มระบบการไหลเวียนอากาศ บูรณาการเทคโนโลยี IoT เก็บข้อมูลสภาวะการผลิตและควบคุมระบบอัตโนมัติ ทำให้ควบคุมคุณภาพสินค้าได้ดีขึ้น ส่วนกำลังการผลิตเพิ่มขึ้น 50% และเพิ่มยอดขายได้1.4 ล้านบาท/ปี
ยกระดับมาตรฐาน GHPs
บริษัท บุญชัยฟาร์ม 2020 จำกัด จ.สุพรรณบุรี มีเป้าหมายขยายตลาดระดับค้าปลีกไปสู่ตลาดอุตสาหกรรมและโมเดิร์นเทรด ซึ่งต้องการมาตรฐานความปลอดภัยอาหารสูงขึ้น DIPROM จึงวางระบบ GHPs ครอบคลุมกระบวนการผลิตทั้งหมด ซึ่งช่วยยกระดับความเชื่อมั่นของสินค้าในระดับสากล และช่วยลดต้นทุนได้ 15%
“DIPROM PLUS ได้ส่งเสริมด้านผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยี และระบบอุตสาหกรรม ตั้งแต่การพัฒนา การยกระดับการผลิต และมาตรฐานระดับโรงงานให้แข่งขันในตลาดได้จริง อันเป็นต้นแบบในการยกระดับมาตรฐานอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มไทยตั้งแต่ระดับชุมชน ให้ก้าวไปสู่เวทีการค้าโลกได้อย่างแข็งแกร่งและยั่งยืน”
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : เปิดบ้าน ‘สุพรรณ’ ครัวของโลก “8 -พร้อม-พัฒน์” ต่อยอดสินค้าไทยสู่สากล
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
– Website : https://www.prachachat.net