หูยย….เเค่พูดกลิ่นหอมก็มา ประธานปิ๊ พากินเป็ดหนังกรอบ ที่ จ.บุรีรัมย์
เห็นเเล้วน้ำหลายไหลไม่ไหวค่ะ! ครั้งนี้เราพาไปกินเป็ดย่างไกลถึงบุรีรัมย์
วันนี้ (2 มิ.ย.69) อีจันจานเด็ด โดยประธานปิ๊ ครั้งนี้พาไปกินเป็ดย่าง เจ้าต้นตำรับ ที่จ. บุรีรัมย์ ต้องบอกเลยว่าเสิร์ฟเต็มคำ เป็ดหนังกรอบสะท้านทรวง เคี้ยวไส้ทอดระเบิดความนัว แซ่บอีหลีตาสว่าง… อิ่มพุงกางที่บุรีรัมย์
สวัสดีครับ FC อีจันจานเด็ด ทุกท่าน! มื้อเที่ยงแดดเปรี้ยงๆ ที่เมืองบุรีรัมย์ ประธานปิ๊เดินดุ่มเข้าร้านระดับตำนาน “บุรีรัมย์เป็ดย่าง เจ้าต้นตำรับ” น้ำลายไหลตั้งแต่หน้าร้านเลยครับ โอ้โห… ไลน์อัพหน้าเตาเขาอลังการงานสร้างมาก มีทั้งเป็ดย่างตัวโตๆ ตูดเป็ดย่าง ไก่ย่างเหลืองกรอบ คอหมูย่างฉ่ำๆ และปลาเผาตัวอวบอ้วน กลิ่นควันไฟอ่อนๆ คลุกเคล้ากับเสียงฉ่าของกระทะทอดไส้หน้าร้านมันชวนน้ำลายสอจนทนไม่ไหว เลือกมุมนั่งสบายๆ ในห้องแอร์แล้วสั่งทันที
“เป็ดย่างเกลือ” คือภูมิปัญญาอีสานขนานแท้ที่ปฏิวัติวงการเป็ดย่าง เขาไม่ใช้เครื่องพะโล้เข้มๆ แบบจีน แต่เลือกใช้วิธีล้างเป็ดจนสะอาดกริบ หมักด้วยเกลือและสมุนไพรไทย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้ซึมลึกเข้าเนื้อ แล้วย่างไฟอ่อนบนเตาถ่านอย่างใจเย็น เพื่อรีดไขมันใต้ผิวหนังออกไปจนหมด จนกลายเป็นเอกลักษณ์ของร้านนี้
อันนี้คือตั้งใจเดินทางมากิน “เป็ดย่างเกลือหนังกรอบ” จริงจังเลยครับ จังหวะที่หยิบขึ้นมาแทะ… โอ้โห! เสียงผิวหนังเป็ดลั่น “เปรี๊ยะ” ในปาก หนังบางเฉียบและกรอบกริบ พอฟันกดย้ำลงไปลึกอีกนิด จะเจอกับเนื้อเป็ดด้านในที่นุ่มนวล ชุ่มฉ่ำ ไม่มีความเหนียว ไม่มีกลิ่นสาบกลิ่นคาวเลย รสชาติเค็มกลมกล่อมจากเกลือซึมลึกอยู่ในทุกอณูเนื้อ เคี้ยวไปหอมกลิ่นควันไฟไป แล้วยิ่งจิ้ม “น้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดของร้าน” ที่เปรี้ยว เผ็ด นัวพริกป่นคั่วใหม่ ขยี้อารมณ์ความแซ่บให้พุ่งทะยานขึ้นไปอีกสิบระดับ
ตามมาติดๆ กับเมนูโคตรเฟี้ยวที่ทอดกันใหม่ๆ “ไส้เป็ดทอดกรอบ” ที่เขาจะล้างจนสะอาดสะอ้าน ทอดในน้ำมันร้อนจัดจนเหลืองทอง แห้งสนิท ไร้ความมันเยิ้ม เสียง “กร๊อบ!” ตอนเคี้ยว สะท้านไปถึงสมอง รสชาติเค็มๆ มันๆ กรอบๆ เคี้ยวเพลินจนลืมกินอย่างอื่นเลยแหละ
ส่วน “ตูดเป็ดย่าง” ของที่นี่ทำเก๋ ย่างแบบแผ่แบนจนรีดน้ำมันออกจนแห้งสนิท ผิวนอกกรอบเกรียม เนื้อในหนึบหนับ เคี้ยวแล้วหอมซ่านเต็มปากเต็มคำ ไม่มีความเหม็นสาบเลยสักนิด กินคู่กับข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ในกระติ๊บ บอกเลยว่าตอนนี้เอาสเต็กมาแลกก็ไม่ยอม
มาตัดเลี่ยนเพิ่มความซี้ดด้วย “ส้มตำปูปลาร้า” กินปุ๊บต้องร้องว่าแซ่บอีหลี เส้นมะละกอสับมือกรอบกรุบ ตำคลุกเคล้ามากับน้ำปลาร้าต้มสุกสูตรเฉพาะ ที่หอมนวลลึกๆ รสชาติเผ็ดดุดัน เปรี้ยวเค็ม ซี้ดซ้าดสะใจสไตล์อีสานแท้ ตามด้วย “ส้มตำไทยไข่เค็ม” รสชาติหวานเปรี้ยวกลมกล่อม คลุกความมันนัวของไข่เค็มชิ้นโต เป็นเมนูตัดสลับที่ลงตัวเหลือเกิน ปิดท้ายสายนัวด้วย “ลาบเป็ด” รสจัดจ้านถึงเครื่อง ข้าวคั่วโชยเตะจมูก เนื้อเป็ดสับนุ่มๆ คลุกสมุนไพรสด ทานคู่กับผักเคียงบอกเลยว่ามื้อนี้สมบูรณ์แบบที่สุด
“บุรีรัมย์เป็ดย่าง เจ้าต้นตำรับ (สาขาหลัก)” อยู่บนทางหลวงหมายเลข 2445 สังเกตง่ายๆ คือร้านจะอยู่ตรงข้ามกองร้อยอาสารักษาดินแดนบุรีรัมย์ (หน้าค่าย อส.) และอยู่ตรงข้ามสนามฟุตบอล ช้าง อารีน่า พอดีเป๊ะครับ!
ร้านเปิดบริการเวลา 07:30 น. – 16:30 น. และจะหยุดทุกวันอังคาร ใครผ่านไปผ่านมาเมืองบุรีรัมย์ มาดูรถแข่ง มาดู MOTOGP หรือมาเชียร์บอลที่สนามช้าง มากินกันเลยครับ แนะนำให้มาช่วงก่อนเที่ยงสักหน่อย ไม่งั้นเมนูเด็ดอย่างเป็ดย่าง ไส้ทอด หรือตูดเป็ดย่างแบนกรอบอาจจะหมดก่อนได้ เพราะเป็นร้านยอดนิยม วันที่ไปกินนั้นมีทั้งนักท่องเที่ยว คนท้องถิ่นและยังมีทีมเซอร์วิสรถแข่งชาวต่างชาติมานั่งแทะเป็ดอยู่โต๊ะข้างๆ หลายคน ขอการันตีด้วยเกียรติของนักชิมเลยว่า… แซ่บจริง กรอบจริง ต้องตามรอยมาลองให้ได้ครับพี่น้อง!!!!
บอกเลยว่าน่าลอง น่าจัด ใครที่ตามไปกินก็มาเเชร์หน่อยนะคะว่าเป็นอย่างไรบ้าง?