รู้จัก TiffinLabs ฟู้ดเทคจากสิงคโปร์ โมเดลปั้น Virtual Restaurant ขยายสาขาผ่านร้านอาหาร
ฟู้ดเทคจากสิงคโปร์
ภูมินันท์ ตันติประสงค์ชัย ผู้ร่วมก่อตั้ง และประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ TiffinLabs ได้กล่าวว่า บริษัทนั้นเติบโตจากสิงคโปร์ โดยเริ่มก่อตั้งในปี 2020 กับพาร์ตเนอร์ชาวสิงคโปร์ ที่ทำด้านอสังหาริมทรัพย์และ F&B ซึ่งธุรกิจของ TiffinLabs ธุรกิจเติบโตค่อนข้างเร็วในช่วงที่ผ่านมา ก็ที่จะขยายไปในประเทศอื่นๆ อย่างมาเลเซีย
ขณะที่ประเทศไทย TiffinLabs ได้ทดลองตลาดมาแล้วเป็นเวลา 9 เดือน
ขยายธุรกิจมาที่ไทย
ภูมินันท์ ยังกล่าวว่า ไอเดียคือสมัยอยู่ Food Delivery รายหนึ่ง พบว่า ผลประโยชน์ของร้านค้าได้ไม่เต็มเม็ดเต็มหน่วย แถมยังมีปัญหาสำคัญไล่ตั้งแต่เวลาในการทำอาหาร แพ็คเกจอาหารไม่เหมาะสม การไม่ปรับตัวเข้าสู่ดิจิทัล เรื่องของการทำการตลาด ทำให้เสียเปรียบรายใหญ่ รวมถึงต้นทุนที่ไม่เหมาะสมเพราะโดนชาร์จค่า GP จาก Food Delivery
เขายังชี้ว่าร้านอาหารขนาด SME ในอาเซียนพบปัญหานี้ด้วยกันทั้งหมด
ข้อมูลล่าสุด TiffinLabs ชี้ว่า ร้านอาหารขนาด SME ในไทยมีอยู่ราวๆ 530,000 ร้าน โดยเป็นร้านนั่งกินคิดเป็นสัดส่วนมากสุดถึง 80% ขณะที่ใน Food Delivery ที่มีร้านขนาด SME จำนวนน้อยมาก ขณะเดียวกันตลาด Food Services 952,000 ล้านบาท (ซึ่งรวม Food Delivery ไปด้วย)
เปิดตัวโมเดล Virtual Restaurant
ประธานเจ้าหน้าที่บริหารของ TiffinLabsทำให้บริษัทพัฒนาการแก้ปัญหาในปัญหาดังกล่าว คือ Virtual Restaurant โมเดลนี้มีที่ยุโรปและสหรัฐอเมริกา
ใครที่มีครัวสามารถนำ Virtual Restaurants ไปทำได้ ไม่ว่าจะเป็นบาร์ ร้านอาหาร แล้วเอาแบรนด์ไปให้เขา ส่วนที่ให้คือสิทธิในการใช้แบรนด์ มีเมนูให้ มีเครื่องปรุงให้ การพัฒนาแบรนด์ให้กับ Food Delivery มี Revenue Sharing ให้เขายอดขายถ้าขายดีกว่าก็สามารถเปลี่ยนแบรนด์มาเป็นแบรนด์ของ TiffinLabs ได้ พยายามทำให้ง่ายที่สุด
ปัจจุบันมี 200Virtual Restaurants แล้วใน 3 ประเทศ ในไทยมีบริการที่กรุงเทพแล้ว ครัวหนึ่งทำได้ 2-3 แบรนด์ ทำให้ร้านที่เป็น SME มีรายได้เสริม สามารถเข้าถึงได้ 22.7 ล้านคน ทำให้ร้าน SME ไม่ต้องซื้อแฟรนไชส์
Cover เรื่องค่า Delivery ค่าอื่นๆ Tiffin เอาไป 40%
ร้านซื้อวัตถุดิบเอง ร้านได้ 60% แต่ถ้าหักต้นทุนแล้วจะเหลือราวๆ 20%
เมืองไทยยังเป็นตลาด Food Delivery ที่ใหญ่เป็นอันดับ 2 ของอาเซียน รวมถึง Food Services ทำให้เป็นโอกาสของบริษัท รวมถึงในการพัฒนาร้านอาหารที่เป็น SME ทำให้เหมาะกับ Business Model ของบริษัท
ทำไมถึงเริ่มธุรกิจนี้
Business Model ต่างจากตลาด
มาเงียบๆเปิดตัวในไทย 9เดือน เคยอยู่ Grab ด้วยกัน ถึง 2020
——
พีรพัฒน์
เอา Business Model มาใส่ในไทย แล้วมีแบรนด์ที่สร้างสำหรับคนไทยด้วย ว่าคนไทยชอบทานอะไรเป็นพิเศษ เช่น อาหารเกาหลี ไก่ทอดปักใต้ ฯลฯ
ทุกคนมีความฝันเปิดร้านอาหาร ร้านอาหารเปิดตัวบ่อยมาก แต่ก็ปิดบ่อยมาก ปัญหาใหญ่คือ Profit Margin ต่ำกว่าธุรกิจประเภทอื่นๆ แถมมีอัตราการเฉลี่ยที่ 45 วัน ขณะที่ธุรกิจอื่นๆ อย่างโรงแรมนั้น 100 วัน และยังมีค่าเฉลี่ยในการปิดร้านอาหารภายใน 5 ปีโอกาสถึง 60%
ทำให้ TiffinLabs เห็นโอกาสตรงนี้ คือสามารถมีร้านอาหารของตัวเองได้ แค่มาหารายได้จาก TiffinLabs ซึ่งสามารถสร้างร้านภายใน 2-4 สัปดาห์ ไม่ต้องลงทุนเพิ่มเติม และมีค่าเฉลี่ยในการคืนทุนที่ไวมาก
อย่างกรณีร้านอาหารญี่ปุ่นรายหนึ่ง มีรายได้จาก การเปิด Virtual Restaurants ทำให้รายได้เพิ่มขึ้นราวๆ 30% รายได้เฉลี่ยเพิ่มขึ้น 2 แสนบาทต่อเดือน ในการนำ Virtual Restaurants ลงร้าน 2-3 แบรนด์ นั้นจะมีกำไรราวๆ 40,000 บาทต่อเดือน
2022 มี Virtual Restaurants ทั่วกรุงเทพ 100 สาขาใน 6 แบรนด์ และภายในปี 2025 ตั้งเป้ามี 15 แบรนด์และขยายไปตามหัวเมืองใหญ่ทั่วไทย ปัจจุบันแบรนด์ไทยได้รับความนิยมมากที่สุดคือย่างดี ซึ่งเป็นปิ้งย่างเกาหลีราคาเริ่มต้นที่ 149 บาท
ไปทุกแพลตฟอร์ม Food Delivery และผู้บริหารมองว่าไม่มีปัญหากับแพลตฟอร์มเหล่านี้ เนื่องจากเพิ่มร้านอาหารให้เข้ากับระบบ แม้ว่าบางแพลตฟอร์มจะมี Cloud Kitchen แต่ก็ไม่มีปัญหาอย่างใดเนื่องจากบริษัทได้ใช้ Cloud Kitchen ของแพลตฟอร์ม Food Delivery