AVBhealthystyle ชี้ชัด: น้ำมันมะกอก EVOO แท้ ทำไมต้องขม-เผ็ดคอ และกินแล้วไอคือสัญญาณคุณภาพ

โดยเพจ @AVBhealthystyle

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น หรือ Extra Virgin Olive Oil (EVOO) กลายเป็นหนึ่งในไขมันสุขภาพที่ได้รับความนิยมสูง อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคจำนวนไม่น้อยยังเข้าใจผิดว่า น้ำมันมะกอกที่ดีควรมีรสนุ่ม ลื่น และไม่ระคายคอ ซึ่งในความเป็นจริง ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง

EVOO ของแท้ รสชาติควรเป็นอย่างไร

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นของแท้และมีคุณภาพสูง

จะมีลักษณะรสชาติ ขมเล็กน้อย และเผ็ดบริเวณลำคอ

บางคนอาจรู้สึกระคายคอหรือไอหลังการรับประทาน ซึ่งไม่ใช่อาการผิดปกติ

แต่เป็นคุณสมบัติตามธรรมชาติของ EVOO ที่ยังคงสารสำคัญไว้อย่างครบถ้วน

ความเผ็ดคอ…คือสัญญาณของสารต้านการอักเสบ

รสเผ็ดที่ลำคอของ EVOO เกิดจากสาร Oleocanthal

ซึ่งเป็นสารในกลุ่มโพลีฟีนอลที่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบตามธรรมชาติ

สารชนิดนี้เป็นเหตุผลสำคัญที่ทำให้น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น

ได้รับการยอมรับว่าดีต่อหัวใจ หลอดเลือด และสุขภาพในระยะยาว

ยิ่ง EVOO มีปริมาณ Oleocanthal สูง

ยิ่งสะท้อนถึง คุณภาพ ความสดของผลมะกอก และกระบวนการผลิตที่ได้มาตรฐาน

โดยเฉพาะการสกัดเย็นและไม่ผ่านการปรับแต่งทางเคมี

เมื่อน้ำมันมะกอก“ไม่เผ็ด ไม่ขม” หมายความว่าอะไร

ในทางตรงกันข้าม หากน้ำมันมะกอกมีรส จืด นุ่ม ลื่น ไม่มีความขมหรือเผ็ด

มักบ่งชี้ถึง

• ปริมาณโพลีฟีนอลที่ต่ำ

• หรือเป็นน้ำมันที่ผ่านการปรับแต่ง (Refined)

• หรือเก็บไว้นานจนสารสำคัญเสื่อมสภาพ

น้ำมันลักษณะนี้อาจให้พลังงานจากไขมัน

แต่ให้คุณค่าด้านสุขภาพน้อยกว่า EVOO คุณภาพสูงอย่างชัดเจน

สรุปโดยAVBhealthystyle

น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (EVOO) ของแท้และคุณภาพสูง

ควรมีรสขมและเผ็ดเล็กน้อยที่ลำคอ

ซึ่งเป็นตัวชี้วัดสำคัญของโพลีฟีนอลตามธรรมชาติ

และเป็นเหตุผลที่ทำให้ EVOO แตกต่างจากน้ำมันมะกอกทั่วไปอย่างแท้จริง

เผ็ดคอ ไม่ใช่ข้อเสีย

แต่คือ “ลายเซ็นของ EVOO ที่ดีต่อสุขภาพจริง