เคล็ดลับการนึ่งข้าวเหนียวแดงให้อ่อนนุ่ม น่ารับประทาน

ข้าวเหนียวแดง หนึ่งในข้าวพันธุ์พื้นบ้านที่ทรงคุณค่าทางโภชนาการอาหารคล้ายกับข้าวเจ้ามะลิแดง แต่ทว่าข้าวเหนียวแดงเมื่อนำไปนึ่งสุกจะมีความแข็งเคี้ยวยากกว่าข้าวเหนียวขาวที่มีจำหน่ายตามท้องตลาดโดยทั่วไป คนส่วนใหญ่จึงไม่นำไปนึ่งรับประทานกัน

คุณสุกานดา พิมพ์พร กลุ่มวิสาหกิจชุมชนคนทำข้าวอินทรีย์ ต.ดูน อ.กันทรารมย์ จ.ศรีสะเกษ ให้สัมภาษณ์กับเจ้าหน้าที่ร่วมด้วยช่วยกันสำนึกรักบ้านเกิด กล่าวถึงข้าวเหนียวแดงที่คนส่วนใหญ่ไม่นิยมนำมาบริโภคกับเมนูอาหารอีสาน เนื่องจากหากนำมานึ่งไม่ถูกวิธี ข้าวจะแข็ง เคี้ยวยาก ไม่น่ารับประทาน จนบางครั้งเราอาจจะพบเห็นการนำข้าวเหนียวแดงไปผลิตเป็นขนมหวานหลากหลายชนิดนั่นเอง

คุณสุกานดาเผยถึงเคล็ดลับวิธีการหุงข้าวเหนียวแดงให้อ่อนนุ่มน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น โดยให้นำข้าวเหนียวแดงไปผสมกับข้าวเหนียวขาว(กข.6) อัตราส่วน 1:1 แต่ก่อนนำไปนึ่งให้นำข้าวเหนียวทั้ง 2 ชนิดไปแยกแช่น้ำคนละภาชนะก่อน โดยให้แช่ข้าวเหนียวแดงนานกว่าข้าวเหนียวขาว( กข.6) ประมาณ 2 ชม. แล้วนำมาผสมกันตามอัตราส่วนก่อนนำไปนึ่ง จะได้ข้าวเหนียวแดงที่มีความอ่อนนุ่มใกล้เคียงกับข้าวเหนียวขาว มีกลิ่นหอม เคี้ยวง่าย อีกทั้งยังเป็นการเพิ่มอรรถรสให้ข้าวเหนียวแดงมีความน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น