วิธีทำ “แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด” เมนูแกงเข้มข้นทุกคำที่ซด!

ซื้อพริกแกงสำเร็จมาทำ ก็รสชาติไม่ถูกปาก ก็ตำพริกแกงเองเลยละกัน! กับเมนู “แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด” มาพร้อมสูตรพริกแกงที่ทำตามได้ง่าย ๆ !

   แกงส้มตามตลาดซื้อมาก็ไม่ค่อยข้น ไหนเครื่องจะน้อยอีก เอางี้ละกัน ทำกินเองเลยดีกว่า! วันนี้ Wongnai ขอเสนอสูตร “แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด” แบบตำพริกแกงกันสด ๆ เข้มข้นเต็มเครื่องกันไปเลย ทั้งกุ้งสด ทั้งไข่ทอดชะอม แน่นจนกินกันได้ทั้งครอบครัว! ถ้าพร้อมแล้วมาดูสูตรกัน!

วัตถุดิบพริกแกงส้ม

1. พริกแห้ง 20 เม็ด

2. เกลือป่น 1 ช้อนชา

3. หอมแดง 5 หัว

4. กระเทียม 6 กลีบ

5. กระชาย 3 ราก

6. กะปิ 1 ช้อนชา

7. เนื้อปลากะพงต้มสุก 150 กรัม

วัตถุดิบแกงส้ม

1. กุ้งขาว 200 กรัม (ปอกเปลือก ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก)

2. ชะอม 100 กรัม (รูดเอาแต่ใบ)

3. ผักกาดขาวหั่นเป็นชิ้น 100 กรัม

4. ไข่ไก่ 4 ฟอง

5. พริกแกงส้ม 1 ถ้วย

6. น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมะนาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีทำ

- เตรียมทำพริกแกงก่อนโดยการหั่นพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม กระชาย เป็นชิ้นหยาบ ๆ เพื่อให้ตำได้สะดวก

- จากนั้นโขลกพริกแห้งกับเกลือให้ละเอียด แล้วใส่กระชาย หอมแดง กระเทียมตามลงไปโขลกอีกที เมื่อละเอียดดีแล้ว ใส่กะปิและเนื้อปลากะพงสุกตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วตักขึ้นพักไว้

TIP : การใส่เนื้อปลาลงไปตำทำให้แกงส้มเข้มข้นขึ้น

- ทำไข่ชะอมโดยตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน แล้วใส่ใบชะอมลงไป ตีอีกครั้ง ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อนได้ที่ แล้วเทไข่ลงไปทอด ทอดจนสุกทั้งสองด้าน นำขึ้นพักให้เย็น แล้วตัดเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้

- ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำเปล่าลงไป เปิดไฟแรง รอจนน้ำเดือด แล้วใส่พริกแกงส้มลงไป คนให้ละลายดี รอจนเดือดอีกครั้ง แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม และน้ำตาลปี๊บ

- ใส่กุ้งลงไป รอจนกุ้งสุกจึงใส่ผักกาดขาวหั่นชิ้น คนให้เข้ากันแล้วนำไข่ทอดชะอมที่หั่นเตรียมไว้ใส่ลงไป เมื่อกุ้งสุกจึงตักเสิร์ฟ พร้อมกินแล้ว

TIP : พอใส่กุ้งแล้วห้ามคน เพราะจะทำให้คาว

             เข้มข้นน่ากินขนาดนี้ จะไม่ทำตามได้ยังไงล่ะ กับเมนู “แกงส้มไข่ชะอมกุ้งสด” รับรอง ฟินทุกคำที่ตักซดแน่นอน!