Junk Food ทำลายสมอง กินเยอะ ทักษะการคิดแย่ลง

การทดลองจ่กมหาวิทยาลัยในออสเตรเลีย เผยว่า อาหารขยะ หรือ Junk food ที่มีไขมันและน้ำตาลสูง ส่งผลเสียต่อกระบวนการทำงานของสมองมากกว่าที่คิด โดยทำให้ความสามารถในการจดจำ รวมถึงการรับรู้และเข้าใจแย่ลงอย่างมีนัยยะสำคัญ

งานวิจัยชิ้นนี้ดำเนินการงานโดยผู้เชี่ยวชาญด้านจิตวิทยา จากมหาวิทยาลัยซิดนีย์ ออสเตรเลีย โดยใช้เทคนิคการทดสอบเสมือนจริง (VR) เลียนแบบพฤติกรรมการทานของคนวัยหนุ่มสาวที่ชอบกินอาหารขยะ พบว่า ความสามารถให้การจดจำและการเข้าใจน้อยกว่า เมื่อเทียบกับกลุ่มคนที่ทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผู้เข้าร่วมซึ่งส่วนใหญ่เป็นนักศึกษาที่มีอายุระหว่าง 18-38 ปี ร่วมตอบคำถามถึงปริมาณและความถี่ในการทานอาหาน้ำตาลและไขมันสูงในช่วง 1 ปีก่อนหน้า จากนั้นพวกเขาร่วมทำการทดสอบทักษะความจำ ก่อนการทดสอบด้วย VR จำลองเขาวงกต ทำภารกิจจดจำและค้นหาหีบสมบัติ เพื่อทดสอบความจำ

ผลปรากฏว่า กลุ่มที่รับประทานไขมันและน้ำตาลน้อยกว่าสามารถจำตำแหน่งของหีบได้แม่นยำ กว่ากลุ่มอื่นที่กินอาหารขยะ ขณะที่คนที่กินอาหารขยะ มักจะหลงลืม หรือจำตำแหน่งผิดพลาด หรือมีความลังเลต่อตำแหน่งที่ตั้งของหีบ

งานวิจัยชี้สอดคล้องกับการศึกษาในหนู หลังจากที่ได้ทานอาหารไขมันแลน้ำตาลสูง พบว่ามันมีปัญหาเรื่องการระลึกความจำและการรับรู้เชิงพื้นที่

เมื่อผลลัพธ์ในทั้งมนุษย์และสัตว์ตรงกัน ตอกย้ำว่า อาหารขยะไม่เพียงอันตรายต่อร่างกาย เช่น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคเมตาบอลิก และโรคหัวใจและหลอดเลือด และมะเร็งบางชนิด แต่ยังส่งผลต่อสมองของมนุษย์อีกด้วย

ข่าวที่เกี่ยวข้อง

• สำเร็จรายแรก! สถาบันประสาทวิทยา ผ่าตัดฝังเครื่องกระตุ้นสมอง รักษา"โรคทูเร็ตต์"
• ทำงานเกิน 52 ชั่วโมง/สัปดาห์ เสี่ยงโครงสร้างสมองเปลี่ยน
• ผลวิจัยชี้ ทำงานหนัก-ไม่พักผ่อน ถึงขั้นเปลี่ยนโครงสร้างสมองแบบยากย้อนคืน
• จีนท้าชน “Neuralink” ในตลาด BCI พัฒนา “ชิปสมอง” ควบคุมอุปกรณ์ด้วยความคิด
• การค้นพบใหม่ “เถ้าภูเขาไฟ” ทำให้สมองกลายเป็นแก้วดำ คล้ายหินออบซิเดียน