กาญจนบุรี ร้านเฮงดี ผัดไทย ต่อแถวซื้ออร่อยประหยัดยืนหนึ่งทุกปีที่โรงเจท่าม่วง

( 11 ต.ค.67) ผู้สื่อข่าวรายงานว่าที่โรงเจบ้วนเซี่ยงตั๊ว ในตลาดท่าม่วง จังหวัดกาญจนบุรี จัดให้มีเทศกาลกินเจ ประจำปี 2567 ระหว่างวันที่ 2 ถึง 12 ตุลาคม 2567 มีสาธุชนผู้มีจิตศรัทรามาร่วมทำบุญถือศีลกินเจ ไหว้พระบูชาสิ่งศักดิ์สิทธิ์เป็นสิริมงคลแห่งชีวิต

ภายในโรเจท่าม่วงจะมีร้านค้ามากมายมาตั้งร้านจำหน่ายอาหารทั้งผลไม้ น้ำดื่ม ขนมต่างๆ แต่มีร้านอาหารร้านหนึ่งที่มีชาวบ้านมาต่อแถวยาวเหยียดต่อคิวซื้อที่ร้านเฮงดี ผัดไทย เจ้าเก่าโรงเจท่าม่วง ขายในราคาประหยัดห่อละ 20 บาท พิเศษ 30 -40 บาทแล้วแต่จะชอบ ขายมาตั้งแต่รุ่นแม่มาถึงรุ่นลูกรุ่นหลาย ก็จะมีเมนู ผัดไทยโบราณ ผัดไทยวุ้นเส้น ผัดหมี่ซั่ว แป้งผัด-ขนมผักกาด โกยซีหมี่ ทุกเมนูอยู่ในถาดพูนๆ วางเรียงราย จะมีรุ่นหลานเป็นเด็กที่มีสกิลในการรับออเดอร์และจ้วงตักอาหารใส่ห่อกระดาษที่รองด้วยใบตองด้วยความชำนาญและรวดเร็วมาก ทุกการจ้วงตักอาหารจะพูนเต็มห่อ ไม่มีกั๊กจัดเต็มทุกห่อ ลูกค้าที่มาต่อแถวก็จะรู้เองโดยอัตโนมัติยืนเรียงแถวเรียบร้อย ดังนั้นการตักต้องเร็วจะได้ไม่ต้องรอนาน

ที่ครัวของด้านหลังร้านเฮงดี ผัดไทย มีคนลงมือผัดสองเตา กำลังใช้ตะหลิวจ้วงผัดในกระทะตามคิวของแต่ละเมนู ใช้แรงในการผัดพอสมควร มีลูกมือคอยหยิบเครื่องปรุงใส่ผสมให้มีรสชาดที่กลมกล่อม พบกับ นางจุฑามณี ศิริสุนทร เจ้าของร้านผัดไทเฮงดี ในฐานะประธานชมรมคลื่นลูกใหม่ และคณะกรรมการอาหารจังหวัดกาญจนบุรี กำลังลงมือผัดหมี่ซั้ว ทำไปเล่าไปถึงสูตรความอร่อยและความเป็นมาของการมาขายที่โรงเจท่าม่วงแห่งนี้

นางจุฑามณี ศิริสุนทร เจ้าของร้านผัดไทเฮงดี กล่าวว่า ร้านเราชื่อร้านเฮงดีผัดไทย ขายที่โรงเจนี้มาตั้งแต่รุ่นแม่ ก็สำหรับรุ่นเราก็ 30 ปีที่ถ่ายทอดมา เมนูเด็ดของเราก็จะมีผัดโกยซีหมี่ ขนมผักกาด ซึ่งปีหนึ่งเราทำแค่หนึ่งครั้งเท่านั้นสำหรับขนมผักกาด ซึ่งแป้งนึ่งเองก็จะเหนียวนุ่ม และก็จะมีผัดไทยผัดหมี่ซั่ว ผัดโกยซีหมี่นี่จะเป็นตัวเต็งโกยทุกวัน ส่วนราคาผัดไทยห่อละ 20 หมี่ซั่ว 20 โกยซีหมี่ 30 ขนมผักกาด 30 สมัยก่อนขายแค่ 20 เพิ่งขึ้นราคาปีนี้ เพราะวัตถุดิบราคาสูงขึ้น มีคนมาต่อแถวซื้อทุกคืน สำหรับคนที่ดูอยู่แล้วอยากมาซื้อ ถ้ามาจากสายนอกตรงข้ามขุนรัตนาวุธ วิ่งตรงเข้ามาจะอยู่หน้าโรงหนังโรงเจท่าม่วง ประตูแรกก็คือหน้าโรงหนังเลย ก็จะเห็นร้านเฮงดีผัดไทย.