บังฮาซัน ไก่ย่างแดงโบราณ สูตรบ้านๆ เนื้อนุ่มหมักถึงเครื่อง
ไก่แดงริมถนนร้านนี้ หน้าตาดูบ้านๆ แต่ขอโทษ..ลูกค้าเยอะมาก มีตั้งแต่รถปั่นถีบยันสปอร์ตหรูมาจอดซื้อ
“ร้านบังฮาซัน” ถนนสามัคคี ต.ท่าทราย อ.เมือง จ.นนทบุรี นอกจากจะย่างไก่ได้อร่อยน่ากินแล้ว เจ้าของยังมั่นใจสุดๆ ว่าฝีมือไม่เป็นรองใครย่านนี้
บังฮาซัน หรือ วัลลภ ตันติเขตมงคล เจ้าของร้าน บอกว่า สูตรที่ขายนั้นคิดขึ้นเอง ไก่หมักจนได้รสถึงเครื่อง หอมกลมกล่อม
เป็นสูตรโบราณบ้านๆ หวานนำเค็มหน่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ และน้ำจิ้มสูตรมะขามเปียก อร่อยจริง ตัดเลี่ยนดีนัก
บังเล่าว่า เป็นคนบ่อพลอย ฐานะยากจนออกเร่ขายไก่ย่าง ต่อมาเข้ามาเป็นลูกจ้างแถวถนนสามัคคี ประชานิเวศน์ 3 ย่างไก่ขายไปด้วย ถูกปากลูกค้ามาซื้อกันเพียบ
วันนึงขายได้ 300 ไม้ เริ่มมีเงินเก็บ ไปซื้อตึกแถวตรงประชานิเวศน์ 3 ซอย 12 เปิดร้านไก่ย่างบังฮาซัน พร้อมทำจักรยานพ่วงออกเร่ขาย
กระทั่งเจอทำเลใหม่หน้าตลาดสามัคคี เลยนิชดามาหน่อย ไม่ไกลจากสาขาแรก จึงเปิดอีกสาขา ก็ขายดีขึ้นอีก วันนึงเป็นพันไม้
บังเผยว่า ไก่ย่างสูตรโบราณนั้น ไม่ใช่ไก่ทั้งตัว แต่ใช้ชิ้นส่วนย่าง และที่สำคัญสีจะออกแดงๆ ตรงนี้แหละซิกเนเจอร์บ้านนอกของแท้
แต่ที่ร้านไม่ใช้สีผสมอาหาร ที่แดงๆ คือน้ำตาลและเครื่องหมักล้วนๆ
ร้านขายเนื้อไก่ หนัง กระดูกอ่อน ซี่โครง ปีก ตับ กึ๋น ตูด และล่าสุดมีโคขุนย่างด้วย มันวัวแข็งกรอบ เอาใจลูกค้ามุสลิม
ถามว่าอะไรขายดีสุด คำตอบคือตูด เนื้อไก่ยังเป็นรอง ตามด้วยตับ
ส่วนเคล็ดลับความอร่อย คือความใส่ใจทุกขั้นตอน ตั้งแต่ล้างให้หมดเลือด หมักดีเครื่องถึง และย่างเทคนิคพิเศษ ไฟไม่ลุก ได้เนื้อสุกชุ่มฉ่ำไม่แห้ง
“เฉพาะเครื่องหมักวันนึงก็ลงทุน 2 พันกว่าบาทแล้ว และไม่ว่าของจะแพง เครื่องต้องครบ ห้ามขี้เหนียวเด็ดขาด” บังกล่าวเช่นนี้
ขายไม้ละ 10 บาท ซื้อ 10 ไม้ แถม 1 ส่วนข้าวเหนียวห่อละ 5 บาท
ร้านมี 2 สาขา ร้านดั้งเดิมตึกแถวในประชานิเวศน์ 3 ซอย 12 ขาย 2 รอบ ตีสี่ถึงเที่ยง กับบ่ายโมงถึงสี่ทุ่ม
สาขา 2 อยู่หน้าตลาดนัดสามัคคี ร้านอยู่ติดถนนก่อนถึงซอยสามัคคี 33 ขายตีสามเลิกเที่ยง
ทั้ง 2 ร้านหยุดวันจันทร์ โทร. 06-2319-6100
บังฮาซันสุดหล่อตัวเป็นๆ ย่างขายที่สาขา 2 จ้า
มาดามคูซีน
#คอลัมน์สวรรค์ในครัว
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : บังฮาซัน ไก่ย่างแดงโบราณ สูตรบ้านๆ เนื้อนุ่มหมักถึงเครื่อง
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
- Website : https://www.khaosod.co.th