ที่ไทยมี! ผักพื้นบ้าน 1 ชนิด มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว จีนขนานนาม "ยาของคนจน"
ไทยมีผักพื้นบ้าน 1 ชนิด ที่มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ จีนขนานนามว่าเป็น “ยาของคนจน”
ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุสำคัญที่จำเป็นต่อร่างกาย มีบทบาทในการสร้างฮีโมโกลบินในเม็ดเลือดแดง ช่วยสร้างเลือด ส่งเสริมการเผาผลาญ เสริมภูมิคุ้มกัน และสนับสนุนพัฒนาการทางสมอง
โดยทั่วไป เมื่อพูดถึงอาหารที่ช่วยเสริมธาตุเหล็ก หลายคนมักนึกถึงเนื้อวัวเป็นอันดับแรก เพราะเป็นแหล่งธาตุเหล็กชั้นดี แต่จริง ๆ แล้ว ยังมีผักบางชนิดที่ให้ธาตุเหล็กสูงเช่นกัน หนึ่งในนั้นคือ "ใบปอ" หรือ ปอกระเจา
จากข้อมูลของกระทรวงเกษตรสหรัฐฯ (USDA) ระบุว่า ใบปอต้มสุก 100 กรัม ให้ธาตุเหล็กถึง 3.14 มิลลิกรัม ขณะที่เนื้อวัว 100 กรัมให้เพียง 2.6 มิลลิกรัม แสดงให้เห็นว่าใบปอให้ธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวอย่างชัดเจน
นอกจากจะอุดมไปด้วยธาตุเหล็กแล้ว ผักชนิดนี้ยังมีสารอาหารจำเป็นอื่น ๆ ที่ดีต่อสุขภาพอีกมากมาย
ประโยชน์ของใบปอต่อสุขภาพ
ตามรายงานจากเว็บไซต์ข่าว Sina ของจีน ใบปอถูกขนานนามว่าเป็น “ยาของคนจน”
แพทย์แผนจีนระบุว่า ใบปอมีรสขม เย็น ช่วยลดความร้อนในร่างกาย ขับพิษ แก้อาการร้อนในในช่วงฤดูร้อน และบรรเทาอาการบวมอักเสบ นอกจากนี้ยังใช้รักษาอาการเพลียแดด ไข้จากแดดจัด อาการบิด รวมถึงใช้พอกภายนอกเพื่อรักษาแผลพุพอง ฝี และอาการบวมต่าง ๆ ได้อีกด้วย
ดร.หลินอี้เจี๋ย รองหัวหน้าแผนกแพทย์แผนจีนจากโรงพยาบาลรำลึกซุนยัดเซ็น มหาวิทยาลัยจงซาน ประเทศจีน เปิดเผยว่า ใบปอมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยลดการอักเสบ ต่อต้านเชื้อแบคทีเรียและไวรัส ป้องกันไม่ให้เชื้อโรคเข้าสู่ร่างกายและก่อโรคได้
นอกจากนี้ เมือกในใบปอยังช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ ทำให้ถ่ายคล่อง อุจจาระนุ่มขึ้น แก้อาการท้องผูกได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ใบปอยังช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ เนื่องจากมีใยอาหารชนิดละลายน้ำได้และแร่ธาตุทองแดง ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีบทบาทในการลดการดูดซึมคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ส่งผลให้ลดความเสี่ยงของภาวะไขมันในเลือดและโรคหลอดเลือดแข็งตัว
ส่วนเว็บไซต์สุขภาพชื่อดังของสหรัฐฯ อย่าง Healthline ก็ระบุว่า ใบปอมีกรดไขมันโอเมก้า-3 ซึ่งช่วยบำรุงสมองและเพิ่มความจำ
นอกจากนี้ ใบปอยังอุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามินดี และวิตามินเค ซึ่งล้วนมีบทบาทในการเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน และปัญหาข้อกระดูกอื่น ๆ
ใบปอยังมีวิตามินเอและวิตามินซี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกัน ทำให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคได้ดีขึ้น ช่วยให้แผลหายเร็ว และบำรุงผิวให้ดูสุขภาพดีอีกด้วย