ทุ่มเทสุดกำลัง มิกค์ เปิดร้านบ้ายอ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เผยเมนูอร่อยสูตรเด็ด
ทุ่มเทสุดกำลัง! มิกค์ ทองระย้า เปิดร้านบ้ายอ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เผยเมนูอร่อยสูตรเด็ดของตนเอง คัดของดีคุณภาพ ผักออร์แกนิคจากเขาใหญ่ เชื่อบอกต่อปากต่อปาก
เอาจริงเอาจังกับธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวอย่างเต็มกำลังความสามารถ สำหรับพระเอกสุดหล่อ ‘มิกค์ ทองระย้า’ ที่ล่าสุดเปิด ร้านก๋วยเตี๋ยว บ้ายอก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ย่านศรีสมาน ล่าสุด หนุ่มมิกค์ เปิดร้านต้อนรับสื่อมวลชน และเพื่อนๆ คนในวงการบันเทิง ที่มาร่วมแสดงความยินดี เปิดร้านใหม่อย่างเป็นทางการ และได้เปิดใจถึงความมุ่งมั่นในการทำร้านก๋วยเตี๋ยวครั้งนี้
ฤกษ์ดีสำหรับวันนี้? “ใช่ครับ วันนี้เป็นวันแกรนด์โอเพ่นนิ่ง ร้านบ้ายอก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ครับ ผมชอบกินก๋วยเตี๋ยวครับ ไม่ว่าจะต้มยำ ก๋วยเตี๋ยวเนื้อหรืออะไรก็ตาม แต่เรามีสูตรอยู่ปกติทำกินกันปีใหม่ เทศกาลวันต่างๆ จนทุกคนพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย ก็เลยตัดสินใจทำก๋วยเตี๋ยวบวกกับผมทำหมูยอทอดแบรนด์บ้ายออยู่ด้วย และที่เขาใหญ่มีฟาร์มผักออแกนิค ก็เอาผักมาทำน้ำผักสกัดเย็นจำหน่ายที่นี่ด้วย ก็เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวที่เราชอบดีกว่า”
สูตรนี้ของเราเอง? “สูตรเป็นของเราครับ เรามีคุณน้าที่ทำมาด้วยกันตลอด ปีใหม่ สงกรานต์ เทศกาลต่างๆ ก็เริ่มจากกินกันเอง แล้วทุกคนชอบและพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย โอเคเปิดร้านดีกว่า”
ทำไมเลือกโลเกชั่นตรงนี้? “ใกล้บ้าน ใกล้ทางลงทางด่วนศรีสมาน เข้าซอยศรีสมาน 6 เลี้ยวเข้ามาไม่เกิน 100 เมตรก็เจอลานกว้างๆ จอดรถได้เยอะ แล้วเราอยากทำร้านที่อากาศร้อนๆ ก็กินได้เลยทำเป็นห้องแอร์ เรื่องความสะดวกสบายมีที่จอดรถ ก๋วยเตี๋ยวอร่อย จุดเด่นเรื่องความสะดวกและความสะอาด เราเปิดครัวให้เห็นกันเลยผ่านกระจกกว้างๆ ลูกค้าน่าจะชอบ ให้เห็นความสะอาด ใส่ถุงมือ ใส่หมวกจะๆ กันไปเลยครับ”
สำรวจทำเลไว้แล้วด้วย? “ใช่ครับ แถวนี้เดินทางสะดวก มีทั้งฐานทัพอากาศ มีกลาโหม มีสถานที่ใหญ่ๆ พอเที่ยงเขาก็หาอะไรกินอร่อยๆ กันได้ครับ”
ลงทุนไปเยอะ? “พอสมควร แต่เดิมตรงนี้เป็นที่โล่งแล้วก็ทำอาคารนี้ขึ้นมา เริ่มตั้งแต่ธันวาคมเป็นต้นมา วัตถุดิบก็ใช้ของดี ผมดูเองทุกอย่างตั้งแต่โลเกชั่นไปจนถึงเรื่องของเล็กๆ ไปตลาดสี่มุมเมือง ไปดูของเองว่าอันไหนเหมาะกับร้านเรา ถ้าเราเลือกของดีมีคุณภาพ แล้วเรารักษามาตรฐานไว้ได้ คนก็จะบอกต่อๆ กันไปเองครับ รสชาติอร่อยจบครับ ผมชอบหาของอร่อยๆ กินนะ ผมสกรีนให้ทุกคนแล้ว ถ้าผ่านผมได้รับรองคนอื่นได้กินของอร่อยแน่นอนครับ”
เมนูเชิดหน้าชูตาของร้าน? “เมนูเด็ดคือต้มยำ อร่อยครับ บะหมี่แห้งคอหมูย่าง อร่อยครับ มีหมูยอทอด ก๋วยจั๋บญวน แล้วที่ผมจะทำอีกคือผัดกะเพราหมูสับ กะเพราหมูยอ กะเพราเนื้อ มีหลายอย่างสมมติมากินก๋วยเตี๋ยว 2-3 วันติดแล้วอาจจะเบื่อ ก็มีเมนูกะเพราเสิร์ฟครับ มีน้ำผักสกัดเย็น ผักส่งจากฟาร์มที่เขาใหญ่มาสกัดที่นี่ครับ”
แผนคืนทุน ยังไงบ้าง? “อยู่ที่ลูกค้าครับ (หัวเราะ) ถ้าลูกค้าชอบแล้วแวะเข้ามากันเยอะๆ ก็จะคืนทุนเร็ว รวมไปถึงว่าถ้ามันดีมากๆ ก็อาจจะเปิดสาขา 2 สาขา 3 ครับ เดี๋ยวค่อยว่ากันว่าจะไปที่ไหนครับ”
ร้านก๋วยเตี๋ยว เป็นอีกหนึ่งอาชีพปราบเซียนนะ? “คนก็เปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเยอะ ก็ต้องหาจุดเด่นซึ่งอย่างที่บอกร้านเราสะดวก สะอาด อร่อย ครบครับ เรื่องมาตรฐานก็จะรักษาไว้ตลอด เพราะถ้าคนถูกใจก็จะเป็นการบอกปากต่อปากแล้ว บ่อกต่อๆ กัน โซเชียลเองก็สำคัญที่เราต้องทำการโปรโมทครับ ส่วนเรื่องปริมาณผมว่าไม่น้อยนะครับ ชามหนึ่งอิ่มเลย ราคาเริ่มต้น 80 บาทครับ”
มาตรฐานอื่นก็ครบแล้ว เรื่องมูก็สำคัญ? “ไม่ต้องห่วงครับ ผมดูฤกษ์ตั้งแต่ลงเสาเข็ม มีพระที่เรานับถือท่านก็ช่วยดู ทุกฤกษ์เราก็ดูไว้ทุกอย่าง สายมูเราก็ไม่พลาด ค่อนข้างเชื่อครับ ท่านก็บอกให้ร้านโปร่งๆ สีขาวๆ ให้คนรู้สึกสบายตา ฮวงจุ้ยด้วย ก็มาปรับๆ ให้เข้ากัน”
มีใครมาช่วยทำมั้ย? “(หัวเราะ) ผมทำคนเดียวก่อนครับเพราะว่าเราทุ่มเทกับธุรกิจ 90 เปอร์เซ็นต์เลย เรื่องงานละครก็ไม่ทิ้งนะ โชคดี 2-3 เดือนที่ผ่านปิดละคร 2 เรื่องพอดี เป็นช่วงที่คุยไว้ว่าอยากเปิดร้านก๋วยเตี๋ยว พอละครปิดก็ทุ่มให้ร้านเลย ก็มีพี่ๆ ช่วยกันดู แล้วเราก็มีผู้จัดการร้านที่ไว้วางใจได้ระบบหารเงินก็เซ็ตไว้เรียบร้อยครับ”
พร้อมให้บริการ? “2 เมษายนนี้ ใครที่อยากกินก๋วยเตี๋ยวแซ่บ มีต้มยำ มีเย็นตาโฟ น้ำใส บะหมี่คอหมูย่าง กะเพรา ก๋วยจั๋บญวน หมูยอทอด น้ำสกัดเย็น ครบเลยครับที่นี่ ร้านก๋วยเตี๋ยวบ้ายอ”.
อ่านข่าวต้นฉบับได้ที่ : ทุ่มเทสุดกำลัง มิกค์ เปิดร้านบ้ายอ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เผยเมนูอร่อยสูตรเด็ด
ติดตามข่าวล่าสุดได้ทุกวัน ที่นี่
- Website : https://www.khaosod.co.th