DIT X NARA Group ยกระดับ “ข้าวประณีต” สู่ “ข้าวแช่พรีเมียม” ชูอัตลักษณ์ข้าวไทยคุณภาพสูง

นางสาวญาณี ศรีมณี รองอธิบดีกรมการค้าภายใน เปิดเผยว่า ความร่วมมือครั้งนี้ถือเป็นอีกก้าวสำคัญในการผลักดัน “ข้าวประณีต” จากผลผลิตของเกษตรกรไทยสู่จานอาหารชั้นเลิศ สะท้อนแนวทางการส่งเสริมสินค้าเกษตรมูลค่าสูงของกระทรวงพาณิชย์ ที่มุ่งยกระดับข้าวไทยจากวัตถุดิบพื้นฐานให้เป็นสินค้าที่มีเรื่องราว มีอัตลักษณ์ และสามารถตอบโจทย์ตลาดเฉพาะกลุ่มหรือ Niche Market ได้อย่างชัดเจน ทั้งในประเทศและต่างประเทศ

โดย “ข้าวประณีต” คือ ข้าวที่ผ่านกระบวนการผลิตและคัดเลือกอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดพันธุ์ การเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว การสี การแปรรูป ไปจนถึงการบรรจุ เพื่อให้ได้ข้าวที่มีคุณภาพสูง โดดเด่นทั้งด้านรสชาติ กลิ่น และเนื้อสัมผัส มีความสะอาด ปลอดภัย และมีมาตรฐานรองรับ รวมถึงให้ความสำคัญของสิ่งแวดล้อมและการใช้แรงงานที่เป็นธรรม และการตรวจสอบย้อนกลับได้ ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการสร้างความเชื่อมั่นให้แก่ผู้บริโภคในตลาดพรีเมียม

สำหรับข้าวที่นำมาใช้ในเมนู “ข้าวแช่นารา” ครั้งนี้ คือ “ข้าวพันธุ์ กข 43” จากศูนย์ข้าวชุมชนคลอง 13 กลุ่มเครือข่ายชาวนาร่วมใจ จังหวัดปทุมธานี ซึ่งเป็นหนึ่งในกลุ่มข้าวคุณภาพสูงที่กรมการค้าภายในและกรมการข้าวให้การส่งเสริม มีจุดเด่นทั้งด้านการเป็นข้าวคาร์บอนต่ำ และมีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพ ต้องการควบคุมน้ำหนักและระดับน้ำตาลในเลือด ขณะเดียวกันยังคงคุณลักษณะเด่นของข้าวไทย ทั้งความนุ่ม และเหนียว เมื่อนำมาปรุงเป็นข้าวแช่จะให้เมล็ดข้าวที่เรียงตัวสวยงาม รับประทานแล้วให้ความสดชื่น เหมาะกับฤดูร้อนเป็นอย่างยิ่ง

รองอธิบดีกรมการค้าภายใน กล่าวว่า เมนู “ข้าวแช่นารา” เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการนำข้าวไทยคุณภาพสูงไปเชื่อมโยงกับร้านอาหารชั้นนำ เพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่ให้แก่ผู้บริโภค และเพิ่มมูลค่าให้ผลผลิตของเกษตรกร โดยเมนูดังกล่าวเสิร์ฟคู่กับเครื่องเคียงตำรับชาววังกว่า 14 ชนิด อาทิ พริกหยวกยัดไส้หมูสับ ลูกกะปิคลองโคน ปลายี่สนเพชรบุรีผัดหวาน พริกแห้งบางช้างทอดสอดไส้ปลาช่อน เป็นต้น สะท้อนความประณีตของอาหารไทยโบราณได้อย่างลงตัว

““กรมการค้าภายในได้มองเห็นโอกาส ต่อยอดจากความเข้มแข็งของ NARA Group ซึ่งมีร้านอาหารในเครือมากกว่า 70 สาขา ใน 8 ประเทศทั่วโลก และมีความเชี่ยวชาญในการนำเสนออาหารไทยสู่ผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ จึงได้ร่วมมือกันผลักดันการนำข้าวไทยคุณภาพสูงมาเพิ่มมูลค่าผ่านเมนูอาหารระดับพรีเมียม เพื่อขยายการรับรู้ สร้างภาพลักษณ์ใหม่ให้กับข้าวไทย และต่อยอดสู่การเชื่อมโยงตลาดระดับบนในอนาคต” นางสาวญาณี กล่าว

โครงการส่งเสริมและพัฒนาข้าวคุณภาพสูง (ข้าวประณีต) ปี 2569 ของกรมการค้าภายในมีเป้าหมายพัฒนาและยกระดับกลุ่มเกษตรกรทั่วประเทศ จำนวน 200 กลุ่ม โดยครอบคลุมทั้งกลุ่มเกษตรกรในเครือข่ายสำนักงานพาณิชย์จังหวัด วิสาหกิจชุมชน ศูนย์ข้าวชุมชน และสหกรณ์การเกษตร ซึ่งกรมจะสนับสนุนทั้งด้านการพัฒนาคุณภาพสินค้า การสร้างเรื่องราวผลิตภัณฑ์ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ การอบรมการตลาดสมัยใหม่ ตลอดจนการเชื่อมโยงตลาดกับผู้ซื้อรายสำคัญ เช่น ร้านอาหาร โรงแรม และผู้ประกอบการทั้งในและต่างประเทศ ทั้งนี้ แนวคิดของ “ข้าวประณีต” เกิดขึ้นจากการมุ่งแก้ไขข้อจำกัดของเกษตรกรรายย่อย ซึ่งมักมีพื้นที่เพาะปลูกขนาดเล็ก กระจายตัว ผลผลิตไม่มาก และมีอำนาจต่อรองทางการตลาดจำกัด แต่ในขณะเดียวกัน เกษตรกรไทยจำนวนมากกลับมีจุดแข็งสำคัญคือ มีพันธุ์ข้าวพื้นถิ่น ข้าว GI ข้าวอัตลักษณ์ และภูมิปัญญาการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์ หากได้รับการพัฒนาอย่างเหมาะสม ก็สามารถต่อยอดไปสู่ตลาดพรีเมียมและตลาดเฉพาะกลุ่มที่ให้มูลค่าเพิ่มสูงได้ โดยไม่จำเป็นต้องขยายพื้นที่เพาะปลูกหรือเพิ่มต้นทุนมากนัก

“ความร่วมมือกับ NARA Group ในครั้งนี้ เป็นตัวอย่างของการนำข้าวไทยคุณภาพสูงมาสร้างมูลค่าเพิ่มในตลาดจริง ช่วยให้เกษตรกรมีรายได้เพิ่มขึ้น สร้างความเชื่อมั่นให้ผู้บริโภค และตอกย้ำว่าข้าวไทยไม่ได้เป็นเพียงอาหารหลัก แต่สามารถก้าวสู่การเป็นวัตถุดิบชั้นเลิศในเมนูระดับพรีเมียมได้อย่างสง่างาม ทั้งนี้ ขอเชิญชวนประชาชนร่วมสัมผัสเสน่ห์ของอาหารไทยในช่วงฤดูร้อน ผ่านเมนู ‘ข้าวแช่นารา’ ที่รังสรรค์จาก ‘ข้าวประณีต’ ข้าวไทยคุณภาพสูงซึ่งผ่านการคัดสรรและดูแลอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน เพื่อถ่ายทอดรสสัมผัสอันประณีตและเอกลักษณ์ของข้าวไทยสู่สำรับอาหารชั้นเลิศอย่างแท้จริง” นางสาวญาณี กล่าว