ร้านแม่ประไพศรี ข้าวเหนียวมูน-ขนมไข่รสละเมียด หวานมันหอมกะทิ

ร้านแม่ประไพศรี ข้าวเหนียวมูน-ขนมไข่รสละเมียด หวานมันหอมกะทิ

คอลัมน์สวรรค์ในครัว

ร้านขนมไทยที่ความอร่อยใช่เลย แนะนำใครกินก็ไม่ผิดหวัง นึกถึงร้านนี้ “แม่ประไพศรี” ย่านนนทบุรี

เขาดังเรื่อง ข้าวเหนียวมูน รสละมุน หอมกะทิ หวานมันกลมกล่อม ข้าวเหนียวเรียงเม็ดเป็นเงาสวย

อีกอย่างคือ ขนมไข่ ที่เนื้อเนียนนุ่ม ผิวบางกรอบ ทิ้งไว้ข้ามคืนก็ยังคงสภาพ รสชาติหวานกำลังดี

เป็นอีกร้านดังเก่าแก่ ปักหลักขายที่ตลาดท่าน้ำนนท์มาเกือบ 40 ปี ตั้งแต่รุ่นคุณยายคือ แม่ประไพศรี จนตอนนี้เป็นรุ่นที่ 3 ยังขายดิบขายดี เปิดถึง 4 สาขา

ซึ่ง 3 สาขาที่เพิ่มใหม่ คือ ตลาดรวมใจ เมืองทองธานี, ตลาดอ.ต.ก. และเซ็นทรัลแจ้งวัฒนะ ชั้นจี

คุณปู-นพินภรณ์ สินธุธนิตพงศ์ อายุ 48 ปี ทายาทรุ่นที่ 3 เล่าว่า คุณยายเป็นคนนนท์ ทำขนมเก่งมาก เริ่มจากขายแค่ข้าวเหนียวมูนพร้อมหน้าสังขยา ปลาแห้ง และหน้ากุ้ง รวมถึงขนมไทย พวกขนมชั้น หม้อแกง เปียกปูน ฯลฯ จากนั้นคุณแม่ก็มารับช่วง

กระทั่งรุ่นเราซึ่งเรียนจบทำอาหารที่วิทยาลัยโชติเวช จึงแยกมาขายที่ตลาดรวมใจ และเซ็นทรัลแจ้งวัฒนะ พร้อมทำเมนูใหม่ คือ ขนมไข่ โดยนำสูตรคุณยายมาปรับปรุง ปรากฏว่าขายดีและได้รับรางวัล นอกจากนี้ยังเพิ่มขนมหม้อดิน เช่น ข้าวเหนียวถั่วดำ เต้าส่วน ปลากริมไข่เต่า ฯลฯ ให้ดูหลากหลายด้วย

คุณปูบอกว่า เบื้องหลังความอร่อยของขนมแม่ประไพศรี คือความพิถีพิถันคัดเลือกวัตถุดิบ อย่างกะทิใช้มะพร้าวน้ำหอมบ้านแพ้ว ซึ่งร้านกะเทาะเปลือก ขูดเนื้อเอง คั้นกันสดๆ อีกทั้งของที่ใส่ต้องไม่หวง มือหนักจัดเต็ม เพื่อให้ได้ขนมที่รสละมุน เข้มข้น อร่อยหวานมัน

วันนี้คุณยายประไพศรี วัย 91 ปีแล้ว ถ่ายทอดสูตรข้าวเหนียวมูนระดับตำนานและขนมไทยให้ลูกหลาน พร้อมนั่งดูทายาทสานต่อกิจการ

ข้าวเหนียวมูนกิโลฯ ละ 170 บาท ใส่ห่อหน้าต่างๆ 20 บาท, ขนมไข่ 10 ชิ้น 40 บาท, ขนมถุง 25 บาท แต่สาขาที่ขึ้นห้าง ขอบวกเพิ่มนิดหน่อย

ตลาดท่าน้ำนนท์ เริ่มขายตีสี่ถึงบ่ายสาม ตลาดอ.ต.ก. ขายเฉพาะข้าวเหนียวมูน

ตลาดรวมใจ เมืองทองธานี แผงเปิด 06.00-17.00 น. โทร.08-1913-0656 และ 08-1207-6195

ขนมที่ร้านน่ากินทุกอย่าง เมนูก็เปลี่ยนไปเรื่อย ยิ่งหน้าทุเรียน มะม่วง ข้าวเหนียวมูนขายดีมาก

มาซื้อให้ทันเป็นพอ

มาดามคูซีน