ช็อคโกแลตดูไบที่ว่าแพง อาจแพงขึ้นไปอีก เพราะภาวะโลกรวน
ช็อกโกแลตดูไบที่ว่าแพง อาจแพงขึ้นอีก เพราะสภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง หรือ ภาวะโลกรวน
ต้นทุนของโกโก้ ส่วนผสมสําคัญในการทําช็อกโกแลต สูงขึ้นเป็นประวัติการณ์ และก็เพิ่มขึ้นสองเท่าในปีที่ผ่านมา ผลกระทบของราคาโกโก้ที่สูงขึ้นนี้กําลังบีบผู้ผลิตช็อกโกแลตรายใหญ่ทั่วโลก ผู้บริโภคอย่างเราก็ต้องจ่ายมากขึ้น
ช็อกโกแลตดูไบเป็นช็อกโกแลตที่มีต้นกำเนิดเกิดขึ้นจากไอเดียของร้าน Fix Dessert Chocolatier ร้านที่ขายช็อกโกแลตระดับไฮเอนด์ในเมืองดูไบ ทางร้านใช้วัตถุดิบชั้นดี แม้กระทั่งแพคเกจจิ้งก็ทำจากกระดาษที่หนาคุณภาพสูง ออกแบบให้หรูหรา ไส้สีเขียวทำจากถั่วพิสตาลิโอปั่นละเอียดกับ Knafeh หรือ Kataifi เส้นแป้งที่คล้ายเส้นหมี่ เลยทำให้ช็อกโกแลตดูพรีเมียมและมีราคาแพง ตกราคาประมาณบาร์ละ 600 บาท แล้วทางร้านเองก็ผลิตออกมาน้อย หาซื้อได้แค่ที่ดูไบที่สินค้าในตลาดราคาแพงอยู่แล้วด้วย
แต่อีกสิ่งหนึ่งที่เลี่ยงไม่ได้เลยคือราคาต้นทุนโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลต โกโก้ผลิตในประเทศในทวีปแอฟริกาและอเมริกาใต้ อย่างในกานาและโกตดิวัวร์ในแอฟริกาที่เป็นสองประเทศที่ผลิตโกโก้เกือบ 60% ของโลก ปัญหาอยู่ที่ประเทศเหล่านี้กำลังเผชิญกับฝนที่ตกหนัก จนทำให้เกิดน้ําท่วมและทําให้พืชผลเสียหาย ทําให้ต้นโกโก้เน่าด้วยโรคฝักดํา หรือบางทีก็เผชิญกับอุณหภูมิที่สูงขึ้น และภัยแล้งที่ยาวนานมากขึ้น ทำให้ต้นโกโก้ที่ต้องการความชิ้นบ้างทนต่ออากาศที่แล้งไม่ได้ ซึ่งปัญหาทางสภาพภูมิอากาศเหล่านี้คาดเดาได้ยากขึ้น เพราะสภาพอากาศที่เปรปรวนด้วย
ข้อมูลจากการประชุมสหประชาชาติว่าด้วยการค้าและการพัฒนา ( UNCTAD ) ต้นทุนของโกโก้เพิ่มขึ้น 136% ระหว่างเดือนกรกฎาคม 2022 ถึงกุมภาพันธ์ 2024
องค์การโกโก้ระหว่างประเทศ The International Cocoa Organization คาดว่าในฤดูกาล 2023-2024 ทั่วโลกจะขาดแขลนโกโก้ประมาณ 374,000 ตัน เมื่อเทียบกับ 74,000 ตันในฤดูกาลที่แล้ว
สำหรับผู้ผลิตช็อกโกแลต ในบางบริษัทก็รับมือกับปัญหาต้นทุนที่แพงด้วยการลดขนาดไซส์บาร์ช็อกโกแลต (Shrinkflation) หรือใส่ส่วนผสมที่เป็นโกโก้ให้น้อยลง และใส่อะไรที่ต้นทุนไม่สูงมากขึ้น เช่น ถั่ว ผลไม้
คำว่า ‘สภาพภูมิอากาศเปลี่ยนแปลง’ หรือ ‘ภาวะโลกรวน’ อาจฟังดูไกลตัว แต่แท้จริงแล้วกลับมีผลกระทบมากมายในวงกว้าง อย่างเช่นราคาโกโก้อย่างที่ว่า นอกจากนี้ก็ราคาของผักผลไม้ในตลาด สิ่งของต่าง ๆ ที่การผลิตต้องพึ่งพาสภาพอากาศ ตัวอย่างเหล่านี้ตอกย้ำถึงความสำคัญของปัญหาการเปลี่ยนแปลงทางสภาพอากาศในระดับนานาชาติ และการร่วมมือกัน เพื่อแก้ไขปัญหานี้อย่างจริงจัง
ที่มา
https://www.giz.de/de/downloads/ICCAS_COCOA_FS_2018.pdf