ความจริงอันน่าตกใจ เพียงรอยขีดข่วนเล็กๆ บนกระทะเทฟล่อน อาจส่งผลร้ายกว่าที่คิด
ความจริงอันน่าตกใจที่หลายคนคาดไม่ถึง เพียงรอยขีดข่วนเล็กๆ บนกระทะเคลือบสารกันติด อาจส่งผลร้ายเกินกว่าที่คิด
นักวิจัยจากศูนย์วิจัยสิ่งแวดล้อมระดับโลกพบว่า เครื่องครัวเคลือบสารกันติดสามารถปนเปื้อนอาหารได้ง่ายอย่างคาดไม่ถึง
ผลการศึกษาชวนตกใจเผยว่า เพียงรอยขีดข่วนเล็ก ๆ บนกระทะเคลือบสารกันติดบางประเภท อาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพอย่างร้ายแรง
เมื่อปี 2022 ศูนย์วิจัยด้านการฟื้นฟูสิ่งแวดล้อมระดับโลกได้เผยผลการศึกษาที่ชี้ให้เห็นว่า เครื่องครัวเคลือบสารกันติดอาจปนเปื้อนลงสู่อาหารได้
โดยเฉพาะกระทะเคลือบเทฟล่อน ซึ่งได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย เนื่องจากช่วยให้อาหารไม่ติดกระทะและทำความสะอาดได้ง่าย
อย่างไรก็ตาม มีการระบุว่า กระทะชนิดนี้มีสารเคมีในกลุ่ม PFAS หรือที่รู้จักกันในชื่อ "สารเคมีอมตะ" ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สารเหล่านี้ยังสะสมในสิ่งแวดล้อม และในที่สุด มนุษย์ทุกคนบนโลกก็จะมีสารเหล่านี้อยู่ในร่างกายไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
สิ่งที่งานวิจัยกล่าวถึงกระทะเคลือบเทฟล่อน
งานวิจัยนี้ใช้เทคโนโลยีการถ่ายภาพระดับโมเลกุลร่วมกับอัลกอริธึม เพื่อวิเคราะห์และนับจำนวนอนุภาคพลาสติกขนาดจิ๋วที่หลุดออกมาจากพื้นผิวกระทะเคลือบสารกันติดที่มีรอยขีดข่วนหรือเสียหาย
ผลการศึกษาพบว่า เพียงรอยขีดข่วนเล็ก ๆ บนกระทะ อาจปล่อยไมโครพลาสติกเข้าสู่อาหารได้มากถึง 9,000 อนุภาค และหากกระทะมีรอยร้าวลึกหรือผ่านการใช้งานมานาน ตัวเลขนี้อาจพุ่งสูงถึง 2,300,000 อนุภาคอย่างไม่น่าเชื่อ
นักวิจัย ยังระบุว่า “การตรวจวัดไมโครพลาสติกยังเป็นเรื่องที่ท้าทายอยู่ และยิ่งยากขึ้นไปอีกเมื่อเป็นนาโนพลาสติก”
“แหล่งที่เป็นไปได้ของอนุภาคเหล่านี้ ก็คือพื้นผิวของกระทะเคลือบสารกันติดที่มีรอยขีดข่วน โดยเฉพาะกระทะที่เคลือบด้วยเทฟล่อน”
นาโนพลาสติกมีความเชื่อมโยงอย่างมากกับโรคมะเร็ง ความผิดปกติแต่กำเนิด และปัญหาการเจริญพันธุ์
อนุภาคนาโนเหล่านี้มีขนาดเล็กกว่าไมโครพลาสติกมาก และจากงานวิจัยของมหาวิทยาลัยโคลัมเบียยังพบว่ามีการปนเปื้อนในขวดน้ำดื่มด้วย
อันตรายของนาโนพลาสติกคือ ขนาดที่เล็กจนน่ากลัว ทำให้สามารถแทรกซึมเข้าสู่เซลล์เม็ดเลือดและสมองได้โดยตรง
นอกจากนี้ การได้รับสาร PFAS ยังเชื่อมโยงกับปัญหาสุขภาพร้ายแรงหลายอย่าง เช่น โรคตับ โรคไต ความดันโลหิตสูง และโรคมะเร็งบางชนิด
เพื่อลดความเสี่ยงจากการได้รับสารปนเปื้อน นักวิทยาศาสตร์แนะนำให้ใช้เครื่องครัวเคลือบสารกันติดอย่างระมัดระวัง เช่น หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะโลหะที่อาจขูดผิวกระทะ ห้ามใช้ความร้อนสูงเกินไป และควรเปลี่ยนกระทะทันทีเมื่อเห็นว่าผิวเคลือบเริ่มเสื่อมสภาพ
Daria Obymaha
พวกเขายังแนะนำให้เปลี่ยนไปใช้เครื่องครัวที่ปลอดจากสาร PFAS เช่น กระทะเคลือบเซรามิก หรือกระทะสเตนเลสและเหล็กหล่อ
นักวิจัย ระบุว่า“เราพบว่าทั้งไมโครพลาสติกและนาโนพลาสติกจากเทฟล่อน สามารถหลุดออกจากกระทะระหว่างการปรุงอาหาร แม้ว่าส่วนใหญ่จะยังคงเกาะติดกับพื้นผิวเดิมในลักษณะคล้ายตัวอ่อน หรือเกาะติดกับตะหลิวก็ตาม”
“สิ่งนี้เป็นสัญญาณเตือนสำคัญว่า เราต้องใส่ใจในการเลือกและใช้เครื่องครัวอย่างรอบคอบ เพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนในอาหาร”
“จึงควรมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อประเมินความเสี่ยงจากไมโครพลาสติกในกระทะเทฟล่อนอย่างจริงจัง”