ส่องอาชีพมาแรงแห่งปี ใครๆ ก็อยากเป็น Sommelier (ซอมเมลิเยร์)

การเป็นซอมเมลิเยร์ไม่ใช่แค่เรื่องของการรู้จักไวน์เท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับการเข้าใจรายละเอียดต่างๆ ของไวน์ประเภทต่างๆ รวมถึงวิธีการจับคู่ไวน์กับอาหาร การดูแลรักษาไวน์ รวมถึงการบริการลูกค้าในร้านอาหารหรือโรงแรมอย่างมืออาชีพ

Sommelier คือผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์และเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะไวน์ ซึ่งทำหน้าที่ในการเลือก คำแนะนำ การจัดเก็บ และการเสิร์ฟไวน์ให้เหมาะสมกับเมนูอาหารและรสนิยมของลูกค้า จึงมีทักษะที่จำเป็นซึ่งผู้ที่สนใจสามารถเป็นได้ด้วยการศึกษาทั้งจากสถาบันและความชอบส่วนตัว

ทักษะและความรู้ที่จำเป็น

• ความรู้เกี่ยวกับไวน์: ทราบถึงประเภทของไวน์, กระบวนการผลิต, พื้นที่ผลิต, และลักษณะเฉพาะของไวน์แต่ละชนิด (เช่น ไวน์แดง ไวน์ขาว แชมเปญ หรือไวน์โรเซ่)
• การจับคู่ไวน์กับอาหาร: ความสามารถในการแนะนำไวน์ที่เหมาะสมกับเมนูอาหารต่างๆ เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานที่สมบูรณ์แบบ
• การบริการลูกค้า: การให้คำแนะนำแก่ลูกค้าอย่างมืออาชีพ พร้อมทั้งสร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารที่มีคุณภาพ
• การรักษาไวน์: ความเข้าใจในการเก็บรักษาไวน์อย่างถูกวิธี ไม่ว่าจะเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสม การเก็บไวน์ในที่มืด หรือการระวังไม่ให้ไวน์สัมผัสกับแสงและความร้อน
• ทักษะการสื่อสาร: การอธิบายไวน์ต่างๆ ให้ลูกค้าเข้าใจ และสามารถสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าได้

การฝึกอบรมและการศึกษา

เพื่อที่จะเป็นซอมเมลิเยร์ที่ดี คุณจะต้องมีความรู้และทักษะที่กว้างขวาง การศึกษาต่อเนื่องเป็นสิ่งที่สำคัญ โดยมีหลักสูตรการฝึกอบรมที่สามารถช่วยให้คุณมีทักษะที่จำเป็น เช่น:

• WSET (Wine & Spirit Education Trust): หลักสูตรที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์
• Court of Master Sommeliers: องค์กรที่จัดการทดสอบและออกประกาศนียบัตรซอมเมลิเยร์ระดับโลก
• การฝึกงานในร้านอาหารหรือโรงแรม: การเรียนรู้จากประสบการณ์จริงในแวดวงการบริการและไวน์

อาชีพและโอกาสในการทำงาน

ซอมเมลิเยร์สามารถทำงานได้ในหลายสถานที่ เช่น:

• ร้านอาหารหรู: ที่มีเมนูไวน์หลากหลายให้ลูกค้าเลือก
• โรงแรมหรู: โดยทำหน้าที่ดูแลรายการไวน์ในโรงแรม
• ร้านไวน์: ที่จำหน่ายและแนะนำไวน์ให้แก่ลูกค้า
• ผู้จัดจำหน่ายไวน์: โดยทำงานกับบริษัทที่จัดจำหน่ายไวน์ในตลาด
• ผู้ให้คำปรึกษา: ช่วยเหลือในด้านการจัดหาหรือการพัฒนาเมนูไวน์

ความท้าทายในอาชีพ

การเป็นซอมเมลิเยร์อาจมีความท้าทาย เช่น การต้องศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับไวน์ที่มีความหลากหลาย, การต้องปรับตัวให้เข้ากับรสนิยมของลูกค้าแต่ละคน และการทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีความกดดันสูง แต่หากคุณรักในไวน์และมีความกระตือรือร้นที่จะเรียนรู้ ก็สามารถทำอาชีพนี้ได้อย่างมีความสุข

การเป็นซอมเมลิเยร์ไม่ใช่แค่การเรียนรู้เกี่ยวกับไวน์เท่านั้น แต่ยังต้องมีทักษะในการบริการ การจับคู่ไวน์กับอาหาร และการสร้างประสบการณ์ที่ดีให้กับลูกค้า การได้รับการฝึกอบรมที่ดีและประสบการณ์การทำงานจริงจะช่วยให้คุณสามารถเติบโตในอาชีพนี้ได้อย่างมืออาชีพ

อ่านบทความที่เกี่ยวข้อง

• 5 สถาบันระดับโลกสำหรับผู้หลงใหลในการเป็น Sommelier

อ่านเรื่องราวดี ๆ เกี่ยวกับราชวงศ์ ทั้งไทย และ ต่างประเทศ เซเลบริตี้ ข่าวสารใหม่ ๆ และ เรื่องราวเกี่ยวกับแฟชั่น สุขภาพ และความงามได้ที่ Hello!

• “K by Vicky Cheng” ชวนลิ้มรสอาหารจีนสมัยใหม่ ผลงานชิ้นเอกจากฝีมือเชฟระดับโลก
• รีวิว Hotel Union Geiranger สถานที่จัดงานแต่งของ เจ้าหญิงมาร์ธา หลุยส์ แห่งนอร์เวย์ และคนทรงดูเรก แวร์เรตต์
• อบอุ่นเหมือนแม่ทำให้กิน ที่ร้าน Tina’s จากรสชาติดั้งเดิมของนิวออร์ลีนส์และลุยเซียนา
• TOP 5 Boarding School in Melbourne ส่งลูกเรียนต่อออสเตรเลีย เมืองเมลเบิร์น เรียนต่อที่ไหนดี
• คุณแม่นักบริหาร: คุณแวว-ธีรวัลคุ์ เผยเคล็ดลับการเลี้ยงลูกและการทำงาน
• เผยโฉม เจเลนา ภรรยาของโนวัค ยอโควิช ในชุดเชียร์งามสง่าจากเดรสอเล็กซานเดอร์ แม็คควีน หญิงสาวที่มาพร้อมความสวยและสไตล์
• 7 เทคนิค เตรียมพิชิตทุนฟุลไบรท์
• วิเวียน กง นางฟ้าโอลิมปิกคนใหม่ สวย ฉลาด เก่ง กับประวัติการศึกษาระดับปริญญาเอก
• ณศิษฏ์ วันขวัญ “Alexandul” ช่างผมปารีส ฮิลตัน กับเส้นทางสู่สุดยอด Celebrity Hairstylist แนวหน้าของเมืองไทย
• รู้จักทุนเรียนต่อเยอรมันจากมหาวิทยาลัย University of Freiburg ที่สายนักวิจัยต้องไม่พลาด
• เรียนต่อโปรตุเกสมาแรง 10 เหตุผลที่พ่อแม่ควรสนับสนุนลูกไปเรียนต่อต่างประเทศ ในประเทศที่ปลอดภัยที่สุดในโลก
• Cento Bangkok ร้านอาหารอิตาเลียนนิยามใหม่ในคอนเซ็ปต์ ‘Hospitality House’
• ไอแซค – ชินดนัย อัครวงศ์วริศ ทายาทธุรกิจอุตสาหกรรมพลาสติกและโรงแรมกับความสามารถรอบด้านทั้งพูดและเขียนได้ 4 ภาษาพร้อมเล่นดนตรีได้หลากหลาย
• ส่องประวัติการศึกษา Gustav Magnar Witzøe นายแบบสุดฮอตจาก Met Gala ดีกรีมหาเศรษฐีนอร์เวย์ หล่อ รวย ใจบุญ ครบเครื่อง!
• ศิววงศ์ วงษ์โสพนากุล คว้าเกียรตินิยมอันดับ 1 ด้านการเงิน BBA ธรรมศาสตร์ กับชีวิตนักเรียนแลกเปลี่ยนที่ University of California at Berkeley
• 10 ประโยชน์ของการฝึกสติและการทำสมาธิสำหรับเด็ก
  
• รู้จัก Eton College โรงเรียนเอกชนที่ค่าเทอมแพงเป็นอันดับ 6 ของอังกฤษ
• 7 ข้อดี ทำไมต้องเรียนต่อที่อเมริกา
  
• คุยกับมนพร ไกรฤกษ์ ทายาทรุ่นที่ 4 กับการทำงานร้านอาหารระดับมิชลินสตาร์
• ณัทรดี นฤปเวศม์ ลูกไม้ที่หล่นใกล้ต้น ทายาท นพ.ณัทธร นฤปเวศม์ แห่ง The Skin Clinic
• New Zealand VS Australia เลือกเรียนต่อที่ไหนดี
• อัปเดตชีวิตลูกทั้ง 4 ของครอบครัว Beckham และวิธีการเลี้ยงลูกให้รู้จัก “ความอ่อนน้อมถ่อมตน” (บทความที่ 1)
• โรงเรียนนานาชาติ DBS โรงเรียนในฝันของเจนเนอร์เรชั่นใหม่ (th-hellomagazine.com)
• ตามรอย โรงเรียนนานาชาติ ของลูกคนดัง เขาเรียนที่ไหนกันบ้าง? (th-hellomagazine.com)
• ย้อนประวัติการศึกษา เอ็มมา สโตน นักแสดงนำหญิงยอดเยี่ยมเวทีออสการ์ 2024
• อัปเดต 10 ประเทศยอดนิยมในการศึกษาต่อต่างประเทศ อิตาลี อังกฤษ