พะเยา ชาวบ้านทำหนังควาย ขายสร้างรายได้เป็นอาหารชั้นเลิศพื้นบ้าน

พะเยา ชาวบ้านทำหนังควาย ขายสร้างรายได้เป็นอาหารชั้นเลิศพื้นบ้าน

https://youtu.be/td4PUmGn_xs

ชาวบ้านหมู่บ้านสันป่าค่าง หมู่ที่ 5 ต.บ้านสาง อ.เมือง จ.พะเยา พากันทำหนังควายแห้งแปรรูป ขายมานานกว่า 20 ปี ไปที่ชาวบ้านประกอบอาชีพแปลรูปหนังควายขาย โดยจะรับซื้อหนังควายจากโรงฆ่าสัตว์ในจังหวัดพะเยา จากนั้นก็นำมาขึงกับไม้ให้ตึงแล้วนำไปตากแดดเพื่อไม่ให้หนังหดเพื่อเวลานำมาหั่นหรือชำแหละจะได้ง่ายและรวดเร็ว ที่นี่จะแปลรูปหนังควายเป็นหนังแห้งและหนังสำหรับจี่ เพื่อประกอบอาหารเป็นอาหารที่นิยมของภาคเหนือ หนังที่ใช้ในการทำแกง ยำ จะต้องทำให้แห้งสนิทเพื่อจะเก็บได้นานแรมปี จะตากแดดที่จัด ประมาณ 7 วัน ส่วนที่ใช้ทำหนังควายจี่จะตากเพียงสองวัน ก็สามารถส่งขายได้เลย หนังที่ตากแห้งแล้วจะต้องผ่านกรนะบวนการชำแหละเนื้อที่ติดหนังออกจากนั้นก็นำไปเผ่าไฟเพื่อกำจัดขนออก และนำไปขัดให้สะอาด และนำไปหั่นซอยด้วยมือ และบรรจุใส่ถุงเพื่อส่งขาย ให้กับพ่อค้าแม่ค้าที่มารับซื้อ หรือขายผ่านทางออนไลน์ ในแต่ละเดือนจะขายได้มากถึง 20 ตัว แต่ละตัวอยู่ที่ราคา 1500 บาท ถือเป็นรายได้ที่งามสามารถเลี้ยงครอบครัวมานานกว่า20 ปี

นายศักดิ์ เตชะยอด กล่าวว่าก่อนที่จะมาประกอบอาชีพทำหนังควายตากแห้ง ตนได้ทำงานก่อสร้างมาก่อนรายได้ก็ไม่เพียงพอต่อค่าใช้จ่ายภายในครอบครัว จึงหันมาทำหนังควายแห้งซึ่งทำมาสมัยรุ่นพ่อปรับรูปแบบและหาช่องทางการขายให้มากขึ้นและตอนนี้กำลังจะขยายช่องทางในการจำหน่ายผ่านทางออนไลน์ เพรานอกจากพะเยาแล้วยังจะขายไปยังจังหวัดใกล้เคียงอีกด้วย เพราะถือว่าเป็นอาหารเหนือที่มีรสชาติที่อร่อยเป็นเอกลักษณ์ของทางภาคเหนือและสามาถรประกอบได้อีกหลายเมนู ตามที่อยากทานสามารถเก็บว้ได้นานเป็นปีเพียงแต่นำหนังไปแช่น้ำก่อนจะประกอบอาการหนังก็จะมีลักษณะที่นุ่มและขยายตัวน่ารัปทาน

สัมภาษณ์นายศักดิ์ เตชะยอด อาชีพทำหนังควายตากแห้ง