เปิดลิสต์อาหาร 7 เมนู เสี่ยงหลอดเลือดตีบ หากสะสมเป็นเวลานาน
หมอเจด หรือ นพ. เจษฎ์ บุณยวงศ์วิโรจน์ เปิดลิสต์ 7 ของกินเร่งหลอดเลือดอักเสบ! กินบ่อย เสี่ยงตีบตันเร็วกว่าที่คิด! หลอดเลือดตีบตันน่ากลัวตรงที่มันไม่ได้ส่งจดหมายมาบอกเราก่อนครับว่า อีก 3 ปีข้างหน้าผมจะเริ่มตันแล้วนะ คราบไขมันสามารถค่อยๆ สะสมอยู่ในผนังหลอดเลือดเป็นเวลาหลายปี
1. น้ำหวาน ชานม กาแฟหวาน น้ำอัดลม
เครื่องดื่มหวานเป็นแหล่งน้ำตาลที่กินง่ายและอิ่มไม่มาก หากดื่มเป็นประจำอาจเพิ่มความเสี่ยงน้ำหนักเกิน ไตรกลีเซอไรด์สูง และปัญหาด้านการเผาผลาญ จึงควรลดน้ำตาลเติมเพิ่ม โดยเฉพาะเครื่องดื่มที่กลายเป็นเมนูประจำทุกวัน
2. ขนมปังขาว เบเกอรี่ ขนมหวาน และแป้งขัดสีที่กินเยอะเกิน
บางคนบอกผมว่า ผมไม่ได้กินของมันเลยนะครับ แต่เช้าเป็นขนมปังกับกาแฟหวาน บ่ายคุกกี้ เย็นข้าวเยอะ หลังอาหารมีขนมอีก ไขมันในอาหารอาจไม่ได้มาก แต่ น้ำตาลกับแป้งขัดสีหรือคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการแปรรูปมาก (refined carbohydrate) เยอะครับ อาหารกลุ่มนี้มักมีใยอาหารต่ำ กินง่าย และถ้าแทนที่อาหารอย่างผัก ถั่ว ธัญพืชไม่ขัดสี และโปรตีนดีเป็นประจำ ภาพรวมของระบบเผาผลาญก็ไม่ค่อยดีนัก รูปแบบอาหารที่ดีต่อหัวใจจึงเน้นธัญพืชไม่ขัดสีและจำกัดคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการแปรรูปมากกับของหวานครับ ข้าวขาวไม่ใช่ยาพิษนะครับ ขนมปังก็ไม่ได้ต้องห้าม ประเด็นคือ ปริมาณและความถี่ ถ้าทั้งวันเป็นแป้งขัดสีซ้อนกันหลายชั้น แล้วผักกับใยอาหารแทบไม่มี แบบนี้ค่อยน่าห่วง
3. ไส้กรอก แฮม เบคอน กุนเชียง และเนื้อแปรรูป
ควรแยก เนื้อสัตว์ ออกจาก เนื้อแปรรูป เพราะเป็นคนละกลุ่มกัน เนื้อแปรรูปหลายชนิดมีโซเดียมและไขมันอิ่มตัวสูง การกินเป็นประจำสัมพันธ์กับความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เพิ่มขึ้น จึงควรเปลี่ยนให้เป็นอาหารที่กินเป็นครั้งคราวมากกว่าโปรตีนหลักในทุกมื้อ
4. ของทอดที่กินบ่อย
ทั้งไก่ทอด หมูทอด เฟรนช์ฟรายส์ กล้วยทอด หรือปาท่องโก๋ มักให้พลังงานสูงและอาจมาพร้อมแป้งขัดสี เกลือ และไขมันอิ่มตัว ปัญหาจึงไม่ได้อยู่ที่ น้ำมัน เพียงอย่างเดียว แต่เป็นภาพรวมของอาหารและปริมาณที่กิน หากกินบ่อยอาจทำให้ควบคุมน้ำหนักและไขมันในเลือดได้ยากขึ้น
5. หมูติดมัน หนังไก่ เนย ครีม และอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง
ไขมันอิ่มตัวมีความเกี่ยวข้องกับระดับ LDL ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญของการสะสมคราบไขมันในผนังหลอดเลือด จึงควรลดอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวสูง และสลับบางส่วนด้วยปลา ถั่ว และแหล่งไขมันไม่อิ่มตัว
6. บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ขนมถุง และอาหารเค็มจัด
อาหารกลุ่มนี้อาจมีโซเดียมสูง โดยเฉพาะเมื่อกินเป็นประจำ โซเดียมมากเกินไปสัมพันธ์กับความดันโลหิตที่สูงขึ้น และความดันสูงเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ดังนั้นควรหมั่นดูปริมาณโซเดียมบนฉลากอาหาร
7. อาหารแปรรูปหนักที่รวม หวาน + มัน + เค็ม
ขนมอบ โดนัท เค้ก คุกกี้ ขนมถุง ฟาสต์ฟู้ด และอาหารสำเร็จรูปบางชนิด อาจมีทั้งน้ำตาล แป้งขัดสี ไขมันอิ่มตัว โซเดียมสูง และใยอาหารต่ำในอาหารเดียว การกินในปริมาณมากเป็นประจำจึงอาจไม่ดีต่อสุขภาพโดยรวม