Sartoria by Paulo Airaudo ถ่ายทอดรสชาติแห่งฤดูร้อน ผ่านเมนูใหม่ที่ยกย่องวัตถุดิบตามฤดูกาล
เมื่อพูดถึงร้านอาหารที่ให้ความสำคัญกับ “ฤดูกาล” อย่างแท้จริง สิ่งที่น่าสนใจไม่ได้อยู่เพียงการเปลี่ยนเมนูไปตามช่วงเวลาของปี แต่คือการเลือกนำเสนอวัตถุดิบในจังหวะที่ดีที่สุดเพื่อถ่ายทอดรสชาติอันเป็นธรรมชาติผ่านเทคนิคการปรุงอาหารที่เคารพคุณค่าของแต่ละวัตถุดิบ แนวคิดนี้สะท้อนออกมาอย่างชัดเจนในเมนูใหม่ของ Sartoria by Paulo Airaudo ห้องอาหารอิตาเลียนร่วมสมัยบนชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire ที่พร้อมพาผู้มาเยือนออกเดินทางสู่ฤดูร้อนผ่านอาหารแต่ละจาน
Sartoria by Paulo Airaudo คือห้องอาหารแห่งแรกในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของเชฟ Paulo Airaudo เชฟเจ้าของร้านอาหารที่ได้รับรางวัลรวมทั้งสิ้น 8 ดาวมิชลินจากหลายประเทศทั่วโลก โดยห้องอาหารแห่งนี้ได้รับการแนะนำในมิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ประจำปี 2026 และยังคงถ่ายทอดปรัชญาการทำอาหารที่ยึดถือวัตถุดิบเป็นหัวใจสำคัญ ควบคู่ไปกับเทคนิคการปรุงอันประณีตและมุมมองร่วมสมัยที่ทำให้ทุกจานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
นอกจากอาหารแล้วบรรยากาศของห้องอาหารยังเป็นอีกหนึ่งองค์ประกอบที่ช่วยเติมเต็มประสบการณ์การรับประทานอาหารได้อย่างลงตัว ภายในได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปะแห่งการตัดเย็บเสื้อผ้าชั้นสูงของเมืองฟลอเรนซ์ ประเทศอิตาลี ซึ่งสอดคล้องกับชื่อ “Sartoria” ที่มีความหมายว่า “ร้านตัดเสื้อ” ทุกองค์ประกอบตั้งแต่การตกแต่งไปจนถึงรายละเอียดของพื้นที่ถูกออกแบบอย่างพิถีพิถัน พร้อมเปิดรับวิวพาโนรามาของกรุงเทพมหานครจากชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire ทำให้มื้ออาหารกลายเป็นประสบการณ์ที่ผสมผสานทั้งศาสตร์แห่งการออกแบบและศิลปะการปรุงอาหารไว้ด้วยกัน
สำหรับเมนูประจำฤดูร้อนครั้งนี้เชฟเปาโลเลือกนำเสนอวัตถุดิบตามฤดูกาลจากแหล่งผลิตคุณภาพทั่วโลก ผ่านการตีความในแบบอิตาเลียนร่วมสมัย โดยเริ่มต้นด้วย Snow Crab ปูหิมะที่เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ Oscietra จาก Kaviari มอบรสสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและสมดุล ตามด้วย Chittara พาสต้าเส้นสดที่จับคู่กับลิมอนเชลโลจากชายฝั่งอามาลฟี เติมความสดชื่นด้วยกลิ่นอายของซิตรัส ก่อนเข้าสู่จานหลักอย่าง Risotto ที่รังสรรค์ร่วมกับกุ้งแดง Camarón Rojo จากประเทศสเปน ซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติหวานตามธรรมชาติและเนื้อสัมผัสที่โดดเด่น
อีกหนึ่งจานที่สะท้อนแนวคิดของการให้ความสำคัญกับวัตถุดิบคือ Brill ปลาทะเลเนื้อแน่นที่เสิร์ฟพร้อมซอสแชมเปญ ช่วยขับรสชาติของปลาให้มีมิติยิ่งขึ้น ก่อนปิดท้ายด้วยของหวานอย่าง White Flat Peach ที่ถ่ายทอดความหวานละมุนของผลไม้ประจำฤดูร้อน และ Basilico ของหวานที่นำกลิ่นหอมสดชื่นของโหระพามาสร้างความแปลกใหม่ในตอนจบของมื้ออาหาร ทุกจานล้วนสะท้อนแนวคิดของเชฟเปาโลที่เชื่อว่าความเรียบง่าย ความสมดุล และการเลือกใช้วัตถุดิบในช่วงเวลาที่สมบูรณ์ที่สุด คือหัวใจของอาหารอิตาเลียนร่วมสมัย
ใครต้องการสัมผัสเมนูตามฤดูกาลสามารถเลือกได้ทั้ง MENU SCOPERTA เซตเมนู 5 คอร์ส ราคา 3,200++ บาท หรือ L’OPERA COMPLETA เซตเมนู 8 คอร์ส ราคา 4,900++ บาท พร้อมตัวเลือกไวน์แพริ่ง 5 แก้ว ราคา 2,600++ บาท ที่ได้รับการคัดสรรเพื่อจับคู่กับอาหารแต่ละจานอย่างลงตัว
เมนูฤดูร้อนของ Sartoria by Paulo Airaudo เปิดให้บริการตั้งแต่วันนี้จนถึง 30 กันยายน 2026 โดยเปิดให้บริการทุกวันพุธถึงวันอาทิตย์ มื้อกลางวันเวลา 12.00–14.00 น. (รับออร์เดอร์สุดท้ายเวลา 13.30 น.) และมื้อค่ำเวลา 17.30–22.00 น. (รับออร์เดอร์สุดท้ายเวลา 20.30 น.) ณ ชั้น 56 ของ EA Rooftop at The Empire ซึ่งสามารถเดินทางได้สะดวกผ่านทางเชื่อมโดยตรงจากสถานีรถไฟฟ้า BTS ช่องนนทรี ทางออก 5
Note : The information in this article is accurate as of the date of publication.