วิธีทำ “หมกปลาซิว” เมนูอาหารอีสาน เฮ็ดง่ายแซ่บคักขนาด!

จ้ำข้าวเหนียวร้อน ๆ แล้วฟินจนต้องเบิ้ลอีกคำ! กับเมนู “หมกปลาซิว” ที่มาพร้อมวิธีทำที่ทำตามได้ไม่ยาก พร้อมแล้วตามมาเข้าครัวกันเลย!

ใครยังไม่เคยลองกินเมนู “หมกปลาซิว” ต้องรีบเลยนะจ๊ะ เพราะจิ๋วขอบอกเลยว่าจัดเป็นเมนูหากินยาก เพราะต้องใช้ปลาซิวเป็นวัตถุดิบหลัก ซึ่งปลาซิวเป็นปลาตัวเล็ก ๆ ค่ะ เอามาทำความสะอาด เอาไส้และเครื่องในออก แล้วเคล้ากับเครื่องหมกห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึ่งให้สุกจะได้กลิ่นหอมของเครื่องหมก เรียกว่าได้ลองแล้วต้องติดใจ ส่วนขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ยาก แค่ทำตามสูตรที่จิ๋วให้ไปนี้ รับประกันความฟินได้เลยจ้า!

วัตถุดิบ

1. ปลาซิว 1/2 กิโลกรัม 

2. ตะไคร้ 5 ต้น 

3. หอมแดง 6 หัว 

4. พริกแดงจินดา 10 เม็ด

5. น้ำปลาร้า 1 ทัพพี 

6. น้ำปลา 1/2 ทัพพี 

7. ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น

8. ผักชีหั่นท่อน 2 ต้น 

9. ผักชีลาว 2 กำมือ

10. ใบแมงลัก 2 กำมือ

11. ข้าวเบือ 3 ช้อนโต๊ะ

ลงมือโล้ดดดดดด!

STEP 1 : ทำความสะอาดปลา

- นำปลาซิวมาล้างทำความสะอาด และเอาเศษไม้หรือสิ่งสกปรกออกไป โดยเราจะนำปลาซิวมาบีบไส้และเครื่องในของปลาออก เพื่อไม่ให้มีรสชาติขมเวลากินค่ะ

- เมื่อเอาเครื่องในและไส้ออกแล้ว นำไปล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปหมก

STEP 2 : เคล้าเครื่องแกง + ห่อ

- นำข้าวเบือใส่ลงในครก ตามด้วยพริกกะเหรี่ยง ข่าหั่นแว่น ตะไคร้ซอย และใบมะกรูดฉีก ตำให้เข้ากันแล้วตักไปใส่ในชามผสม ตามด้วยการใส่ปลาซิวที่ทำความสะอาดแล้วลงไป

- ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำปลาร้าแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นใส่ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีหั่นท่อน ผักชีลาว และใบแมงลักเคล้าให้เข้ากันอีกรอบ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองเพื่อนำไปนึ่ง

STEP 3 : นึ่ง + จัดเสิร์ฟ

- นำหมกปลาซิวไปนึ่งโดยใช้เวลา 15 - 20 นาที แล้วนำมาจัดเสิร์ฟคู่กับข้าวเหนียวร้อน ๆ เท่านี้ก็แซ่บจนบ่วางมือแล้วเด้อจ้า

TIP : ให้สังเกตที่ใบตอง ถ้าใบตองเปลี่ยนสีแสดงว่าหมกหน่อไม้เริ่มใกล้สุกแล้ว

ทั้งแซ่บและยังทำง่ายอีกด้วยใช่ไหมคะ กับเมนู “หมกปลาซิว” ที่จิ๋วได้พาเพื่อน ๆ ทำกันในวันนี้ หรือถ้าอยากทำเมนูแซ่บอื่น ๆ จิ๋วขอแนะนำสูตรเมนู “อ่อมพวงไข่” ให้ได้ลองทำตามกันที่บ้าน ทำแล้วอย่าลืมโพสต์รูปมาอวดกันด้วยนะคะ