อาชีพรวย “ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ” เคล็ดลับเปิดร้านฉบับจับมือทำ (มีแจกสูตร)

ในยุคที่ค่าครองชีพพุ่งสูง หลายคนเริ่มมองหาอาชีพเสริมหรือทางเลือกในการสร้างรายได้ที่มั่นคง หนึ่งในธุรกิจที่น่าสนใจและสามารถเริ่มต้นได้ด้วยงบไม่มาก ก็คือ “การขายก๋วยเตี๋ยว” โดยเฉพาะ “เย็นตาโฟ” เมนูยอดนิยมที่ครองใจคนไทยมานาน ด้วยรสชาติเปรี้ยวหวาน เค็ม เผ็ด ครบเครื่องในชามเดียว และสีสันสดใสสะดุดตา เป็นจานขายง่ายที่ลูกค้าเห็นแล้วอยากลองทันที

การเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟไม่เพียงแค่ต้องมีสูตรอร่อย แต่ยังต้องรู้จักการวางแผนธุรกิจ วัตถุดิบ การบริหารต้นทุน และการบริการลูกค้าให้ประทับใจ ชี้ช่องรวย จึงได้รวบรวมเคล็ดลับแบบ “จับมือทำ” พร้อมแจกสูตรน้ำเย็นตาโฟแบบเข้มข้น และแนวทางการตั้งร้านให้ขายดีตั้งแต่วันแรก เหมาะสำหรับทั้งมือใหม่หัดขาย และคนที่อยากพัฒนาเมนูเพิ่มในร้านของตนเอง เรามาดูกันเลยว่ามีอะไรบ้าง

อุปกรณ์ที่จำเป็นต้องมี

• เตา + ถังแก๊ส ประมาณ 4,500 บาท
• หม้อก๋วยเตี๋ยว ราคา 1,500 – 3,500 บาท (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ตู้โชว์กระจก ราคา 1,500 – 2,500 บาท (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• เคาท์เตอร์ตั้งร้าน ราคา 3,000 – 5,000 บาท (ขึ้นอยู่กับรูปแบบร้าน)
• ตะกร้อลวกก๋วยเตี๋ยว ราคา 65 บาท
• กระบวยตักน้ำซุป ราคา 100 บาท
• กรวยกรอก ราคา 40 บาท
• พวงเครื่องปรุงสเตนเลส 150 บาท
• กล่องใส่ตะช้อนตะเกียบ 75 บาท
• ตะเกียบ 1 แพ็ค ราคา 50 บาท
• ช้อนสั้น กล่องละ 35 บาท
• ชาม ราคาเริ่มต้นที่ 20 บาท (แล้วแต่คุณภาพ)
• แก้วพลาสติก โหลละ 160 บาท
• โต๊ะ + เก้าอี้พับ ชุดละ 1,500 บาท

วัตถุดิบหลัก

• เส้นเล็ก, ใหญ่, หมี่ขาว, บะหมี่, วุ้นเส้น ฯลฯ
• น้ำซอสเย็นตาโฟ
• ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ลูกชิ้นหมึก
• หมีกกรอบ
• เต้าหู้ทอด
• ฮื่อก๊วย
• เกี๊ยวกรอบ
• เลือดหมู
• หมูสับ
• ผักบุ้ง
• กระเทียมเจียว

งบลงทุนวัตถุดิบเบื้องต้นสำหรับเปิดร้านประมาณ 2,500 – 3,500 บาท

แจกสูตรน้ำซอสเย็นตาโฟ (สำหรับประมาณ 20-25 ชาม)

ส่วนผสม

• เต้าหู้ยี้แดง (พร้อมน้ำแช่): 4–5 ก้อน
• น้ำตาลปี๊บ: 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู (หรือน้ำมะนาว): 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา: 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก (แนะนำแบบไม่เผ็ดมาก): 3–4 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ: 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น (ตามชอบ): 1/2–1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า: 1/4 ถ้วย (เพื่อเจือจาง)
• กระเทียมเจียว + น้ำมันกระเทียม (ใส่ตอนปรุงชาม)

วิธีทำ

• โขลกเต้าหู้ยี้กับน้ำแช่ให้ละเอียด (จะได้เนื้อเนียนและสีสวย)
• เทใส่หม้อเล็ก ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำตาลปี๊บ เคี่ยวจนละลาย
• เติมน้ำปลา, น้ำส้มสายชู, ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน
• เติมพริกป่นและน้ำเปล่า เคี่ยวต่อจนเริ่มข้นเล็กน้อย ปิดไฟ
• พักไว้ให้เย็น แล้วเก็บใส่ขวด/ภาชนะสะอาด เก็บในตู้เย็นได้ 1–2 สัปดาห์

เคล็ดลับ

• ถ้าชอบเผ็ด ใส่พริกแดงตำหรือซอสพริกศรีราชาเพิ่มได้
• ถ้าชอบกลิ่นแรง ใส่น้ำมันงาหยดเล็กน้อยตอนจบก็ได้
• ถ้าอยากให้สีสวยขึ้น ให้ใช้เต้าหู้ยี้แดงชนิดสีเข้ม (แต่อย่าใส่เยอะเกินจะเค็ม)

อ่านบทความสร้างอาชีพอื่น ๆ ได้ที่ คลิก