นักวิทย์ฯ อวยยศ "อาหาร" ที่กินแค่ 2 ช้อนโต๊ะ ก็ลดเสี่ยง 3 โรคร้าย เบาหวาน-หัวใจ-มะเร็ง!
รู้หรือไม่? ความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง เบาหวาน และโรคหัวใจ สามารถลดลงได้ด้วยอาหารอย่างเดียวกัน เพียงทานแค่ 2 ช้อนโต๊ะ
ดร.แดน กุบเลอร์ (Dr. Dan Gubler) นักวิทยาศาสตร์และศาสตราจารย์เจ้าของใบปริญญาเอกด้านเคมีอินทรีย์ ได้ศึกษาว่าสารธรรมชาติในอาหารและพืชสามารถส่งผลดีต่อสุขภาพได้อย่างไร และพบว่าอาหารทั่วไปที่หาซื้อง่ายและราคาไม่แพง ซึ่งหลายบ้านอาจมีอยู่ในครัวอยู่แล้ว “เนยถั่วลิสง” มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ สามารถช่วยให้สุขภาพดีขึ้นได้ ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายแรงเรื้อรังได้หลายชนิด
ดร.กุบเลอร์ ยังทำซีรีส์วิดีโอชื่อ “Yes or No” บน TikTok ซึ่งพูดถึงประโยชน์ของอาหารบางชนิดและช่วยไขความเข้าใจผิดต่างๆ โดยเขาช่วยตอบข้อสงสัยถึงคุณประโยชน์ของ "เนยถั่วลิสง" ที่ยืนยันแล้วว่าเป็นความจริง ดังนี้
- ช่วยให้สมองดีขึ้นได้
- ลดความเสี่ยงมะเร็งได้
- ช่วยดูดซึมวิตามินจากอาหารอื่นได้
- ช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งเต้านมเมื่อสูงวัยได้
- ช่วยสุขภาพหัวใจ ตับ ไต ภูมิคุ้มกัน ได้ทั้งหมด!
- ลดความเสี่ยงเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
- กินพร้อมขนมปังขาว ช่วยลดการพุ่งของน้ำตาลในเลือดได้เช่นกัน
เขายังตอบเสริมอีกว่า “จำเป็นต้องซื้อเนยถั่วลิสงแบรนด์แพงๆ เพื่อให้ได้ประโยชน์พวกนี้ไหม? ไม่จำเป็น , ไขมันในเนยถั่วลิสงเป็นอันตรายไหม? ไม่อันตรายเลย” และถ้าสงสัยว่าควรกินเท่าไหร่ ดร.กุบเลอร์ ก็แนะนำอย่างชัดเจนว่า“วันละ 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะก็พอ”
แม้จะฟังดูดีเกินจริง แต่ประโยชน์ต่อสุขภาพของเนยถั่วลิสงนั้น ไม่ใช่แค่คำกล่างอ้างของ ดร.กุบเลอร์ เท่านั้น แต่มันยังได้รับการรับรองอย่างกว้างขวาง และยังมีแหล่งข้อมูลที่น่าเชื่อถืออีกมากที่กล่าวถึงประโยชน์เช่นกัน
เนยถั่วลิสงส่งเสริมสุขภาพหัวใจอย่างไร?
เนยถั่วลิสง มีไขมันดีอย่างไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อนสูง อีกทั้งยังไม่มีคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี การศึกษาหลายชิ้นชี้ว่า การบริโภคถั่วและเมล็ดพืชช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง อีกทั้งยังพบว่าการกินเนยถั่วลิสงเป็นประจำตลอด 6 เดือน ช่วยปรับระดับคอเลสเตอรอลให้ดีขึ้นได้
โดย นา ชุน นักโภชนาการอาหารที่ขึ้นทะเบียน เคยกล่าวยืนยันไว้ว่า“เนยถั่วลิสงเป็นแหล่งของไขมันดี ที่ช่วยลดระดับ LDL (คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี) และไตรกลีเซอไรด์”
เนยถั่วลิสงลดความเสี่ยงโรคเบาหวานได้อย่างไร?
ตามข้อมูลจาก ศ.วอลเตอร์ วิลเล็ต แห่ง Harvard School of Public Health ได้กล่าวว่า “จากงานวิจัยจำนวนมากตลอดหลายปีที่ผ่านมา พบว่าคนที่กินถั่วหรือเนยถั่วลิสงเป็นประจำ มีแนวโน้มเป็นโรคหัวใจหรือเบาหวานชนิดที่ 2 น้อยกว่าคนที่แทบไม่กินถั่วเลย”
หนึ่งหน่วยบริโภค (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) มีไขมันไม่อิ่มตัวประมาณ 12.3 กรัม หรือประมาณ 80% เป็นไขมันไม่อิ่มตัว อีกทั้งยังมีใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ เช่น โพแทสเซียม 200 มิลลิกรัม และสารอาหารอื่นๆ ด้วย
ขณะที่ ลิซ่า แอนดรูว์ นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน กล่าวว่า“เนยถั่วลิสงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพราะมีไขมันและโปรตีนที่ย่อยช้า ช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่”
นอกจากนี้ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่า การกินเนยถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะพร้อมอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูง ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้
เนยถั่วลิสงลดความเสี่ยงโรคมะเร็งได้อย่างไร?
เนยถั่วลิสงมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีบทบาทสำคัญในการรักษาสุขภาพและชะลอการเสื่อมของร่างกาย โดยอนุมูลอิสระอาจก่อให้เกิดความเสียหายต่อเซลล์ (ภาวะเครียดออกซิเดชัน) ซึ่งเชื่อมโยงกับโรคร้ายแรง เช่น โรคหัวใจ สมองเสื่อม มะเร็ง และการแก่ก่อนวัย
แหล่งสารต้านอนุมูลอิสระจากถั่วลิสง ได้แก่ วิตามินอี กรดคูมาริก เรสเวอราทรอล และพี-คูมาริน ซึ่งอาจช่วยป้องกันโรคหัวใจและมะเร็งได้ อีกทั้งยังมีประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย เช่น
ควบคุมน้ำหนัก: แม้จะมีแคลอรี่สูง แต่เนยถั่วลิสงกลับไม่ขัดขวางการลดน้ำหนัก เพราะโปรตีน ไขมัน และใยอาหารช่วยให้รู้สึกอิ่มนาน
เสริมภูมิคุ้มกัน: สารอาหารในเนยถั่วลิสงช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันทำงานดีขึ้น
แหล่งใยอาหารที่ดี: ใยอาหารช่วยระบบย่อยอาหาร สมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้ ลดคอเลสเตอรอล และควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด แต่ปัจจุบันคนส่วนใหญ่ขาดใยอาหาร
แล้วควรเลือกเนยถั่วลิสงแบบไหน? ผู้เชี่ยวชาญชี้ว่า ไม่จำเป็นต้องเลือกแบรนด์แพงๆ ก็ได้ แต่ควรอ่านฉลากส่วนประกอบ เนยถั่วลิสงที่ดีที่สุดควรมีแค่ “ถั่วลิสง” เป็นส่วนผสมเดียว หลายยี่ห้อมีการเติมน้ำตาลหรือสารอื่นๆ เพื่อให้เนื้อละเอียดและปาดง่าย ซึ่งอาจลดคุณค่าทางโภชนาการลง
- แห่แชร์ หมอญี่ปุ่นเผย "มื้อเช้า" แค่กินผัก 2 อย่างนี้ น้ำหนักไม่ขึ้น 20 ปี ที่ไทยหาซื้อง่าย!
- มีคำตอบแล้ว! วิจัยเผย "คนอายุยืน" มักตื่นนอนตอนไหน ใช่ 6 โมงเช้า แบบที่คิดหรือเปล่า?