‘ฟู้ดแพชชั่น’ คัมแบ็ก กลับมาโตเหมือนก่อนโควิด และเตรียมไปไกลมากกว่าเดิม

ในช่วงวิกฤตโควิดที่ผ่านมา หนึ่งในธุรกิจที่ได้รับผลกระทบอย่างปฏิเสธไม่ได้ก็คือ ธุรกิจร้านอาหาร โดยเฉพาะร้านอาหารในห้าง ที่รายได้หลักๆ มาจากลูกค้าที่ไปนั่งกินที่ร้าน แต่ต้องเจอสถานการณ์เปิดๆ ปิดๆ ของห้าง จนรายได้หดหาย

แต่เมื่อโควิดเริ่มคลี่คลาย ผู้คนออกไปใช้ชีวิต ร้านอาหารในห้างเริ่มกลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง หลายร้านอาหารเริ่มฟื้นจากความตาย เช่นเดียวกับ ‘ฟู้ดแพชชั่น’ เจ้าของร้านบาร์บีคิวพลาซ่า เรดซัน และฌานา ที่ไม่ใช่แค่เริ่มฟื้น แต่สถานการณ์เริ่มกลับมาเหมือนกับปีก่อนโควิดแล้วด้วยซ้ำ

เห็นได้จากตัวเลขรายได้ 3 ไตรมาสแรกของปีนี้ที่อยู่ที่ 2,700 ล้านบาท เติบโตขึ้นจากช่วงเดียวกันของปี 2564 ถึง 80% และเกือบเท่ากับปีก่อนเกิดโควิดในไทยอย่างปี 2562 ด้วย

‘ชาตยา สุพรรณพงศ์’ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด กล่าวว่า ภาพรวมของปี 2565 ถือได้ว่าเราได้ผ่านช่วงเวลาที่ท้าทายและสามารถพลิกสถานการณ์กลับมาสร้างรายได้และกำไรได้อย่างรวดเร็ว โดย 3 ไตรมาสที่ผ่านมา มีอัตราการเติบโตสูงกว่าปี 2564 มากถึง 80% คิดเป็นรายได้ 2,700 ล้านบาท ถือว่าใกล้เคียงรายได้ก่อนสถานการณ์โควิดในปี 2563

โดยแบ่งเป็น รายได้จากธุรกิจร้านอาหารในเครือ ได้แก่ บาร์บีคิวพลาซ่า 2,606 ล้านบาท ฌานา 9 ล้านบาท รายได้จากธุรกิจอื่นๆ 85 ล้านบาท อาทิ ธุรกิจร้านรูปแบบใหม่ ธุรกิจต่างประเทศ ธุรกิจสินค้าสำเร็จรูป

รวมไปถึงที่ได้มีการพัฒนาและต่อยอดจากความเชี่ยวชาญในธุรกิจร้านอาหารมาสู่การเปิดธุรกิจศูนย์ฝึกอบรมและศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น ที่ในปัจจุบันสามารถสร้างรายได้ โตกว่าปี 2564 ถึง 5 เท่า

ปัจจัยสำคัญที่ทำให้ฟู้ดแพชชั่นสามารถพลิกสถานการณ์กลับมาสร้างรายได้ได้อย่างรวดเร็ว เนื่องจากในช่วงโควิด ฟู้ดแพชชั่นมีการปรับตัวและเตรียมตัวรับสถานการณ์ปัจจุบันและอนาคต นั่นก็คือการสร้างความแข็งแกร่งให้กับแกนหลัก เช่น

-พัฒนาโปรดักต์และการบริการ มีการนำหุ่นยนต์มาช่วยเสิร์ฟ

-สร้างไดนามิกให้แบรนด์ ด้วยการไปคอลแล็บกับธุรกิจอื่น

-สร้างแบรนด์ลอยัลตี้ ทำระบบ CRM บนแอปพลิเคชัน LINE มีการแจกคูปอง แลกพอยท์ คุยกับลูกค้า บริการเดลิเวอรี่ ซึ่งทำให้ความสัมพันธ์กับลูกค้าแข็งแรงขึ้น

และจากการให้ความสำคัญกับการดูแลลูกค้านี้เอง ปรากฏว่าในปีนี้ยอดสมาชิกใหม่จนถึงเดือน ก.ย. อยู่ที่ 314,509 คน รวมสมาชิกในปัจจุบัน 1,915,376 คน และคาดว่าสิ้นปีน่าจะแตะถึง 2.1 ล้านคน

การสร้างความแข็งแกร่งให้ฟู้ดแพชชั่นยังรวมไปถึงการทุ่มงบกว่า 100 ล้านบาท ไปกับการสร้างโครงสร้างพื้นฐานเรื่องเทคโนโลยี ที่ทำให้ฟู้ดแพชชั่นสามารถใช้ Data ที่ทำให้แบ่งกลุ่มลูกค้าได้ค่อนข้างชัดเจน และสามารถออกโปรโมชันที่โดนใจลูกค้าได้อย่างรวดเร็วและตรงกลุ่ม

‘ชาตยา’ บอกว่า ปีที่ผ่านมาเราสามารถออกโปรโมชันได้มากกว่า 50 โปรโมชัน และแต่ละโปรโมชันมีความ Dynamic คือออกในช่วงสั้นๆ 7 วัน 14 วัน และ 30 วัน และปรับเปลี่ยนตามกลุ่มประเภทลูกค้าแบบ Personalize Offering ทำให้ทันทีที่มีการคลายมาตรการ ก็สามารถสร้างสรรค์กิจกรรมกระตุ้นการขายได้ทันที

ส่วนเป้าหมายถัดไปของฟู้ดแพชชั่น ‘ชาตยา’ บอกว่าจะขับเคลื่อนองค์กรด้วยแนวคิด Go Beyond เป็นธุรกิจที่ดีกับมนุษย์ ดีกับโลก พร้อมสร้างผลกำไรเติบโตธุรกิจได้อย่างยั่งยืน ซึ่งมีรายละเอียดดังนี้

Go Beyond BBQ Dine-in: หรือเป็นมากกว่าร้านปิ้งย่างแบบนั่งกินที่ร้าน โดยฟู้ดแพชชั่นวางแผนสร้างโอกาสใหม่ๆ ให้มากกว่าเดิม ผ่านการยกระดับประสบการณ์ทั้งภายในร้าน และประสบการณ์ดิจิทัล การขยายโอกาสในการทานทั้งที่ร้านและที่บ้านด้วยการพัฒนาโมเดลร้านบาร์บีคิวพลาซ่าในรูปแบบ Digital Store

และการนำเทคโนโลยีทันสมัยทั้ง การค้นหา จองคิว สั่ง จนถึงการชำระเงิน และเก็บคะแนน ร้านที่เป็น Cashless และ GON Bot เพื่อสร้างประสบการณ์ใหม่และความสะดวกสบายให้กับลูกค้า รวมถึงการขยายฐานลูกค้า ด้วยการออกเมนูใหม่ และโมเดลร้านแบบใหม่อย่าง GON Express ให้ใกล้ลูกค้ามากขึ้น เป็นต้น

นอกจากนี้เพื่อให้ลูกสร้างความสุขได้ที่บ้าน บาร์บีคิวพลาซ่ายังเตรียมขาย ‘น้ำจิ้ม’ ในตำนานด้วย โดยจะวางขายวันที่ 11 พ.ย. นี้บนลาซาด้า

Go Beyond Thailand: การขยายธุรกิจในแนวกว้าง คือการขยายสาขาไปยังตลาดต่างประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ได้แก่ ประเทศมาเลเซีย โดยปีนี้ได้ขยายฝั่งมาเลเซียตะวันออก ประเทศอินโดนีเซีย ประเทศกัมพูชา

และประเทศล่าสุดคือ ลาว โดยเฉพาะที่ลาวจะเป็นสาขา standalone ที่ใหญ่ที่สุดที่เคยเปิดมา โดยใช้พื้นที่กว่า 800 ตารางเมตร

ทั้งนี้ ปัจจุบันบาร์บีคิวพลาซ่ามีสาขาในต่างประเทศรวมกว่า 30 สาขา และในปี 2565 มีรายได้รวมของสาขาในต่างประเทศ กว่า 425 ล้านบาท

Go Beyond Food Industry: การต่อยอดความสำเร็จและความเชี่ยวชาญด้านคนสู่ธุรกิจอื่นๆ เช่น การเปิดให้บริการศูนย์การเรียนฟู้ดแพชชั่น เปิดสอนหลักสูตรประกาศนียบัตรวิชาชีพ (ปวช.) ที่ได้รับการรับรองจากกระทรวงศึกษาธิการ

ซึ่งในปีการศึกษา 2565 มีจำนวน 310 คน และศูนย์ฝึกอบรมฟู้ดแพชชั่น เปิดสอนหลักสูตรการสุขาภิบาลอาหาร สำหรับผู้ประกอบกิจการและผู้สัมผัสอาหารตั้งแต่ปี 2564 โดยใน 3 ไตรมาสปีนี้ มีผู้ผ่านการอบรมรวมกว่า 10,000 คน

สำหรับเป้าหมายทางธุรกิจของฟู้ดแพชชั่นในปี 2565 ได้ตั้งเป้าการเติบโตไว้ที่ 3,500 ล้านบาท พร้อมคาดการณ์ว่าในปี 2566 ฟู้ดแพชชั่นจะเติบโตเพิ่มขึ้นเป็น 3,800 ล้านบาท

โดยมีการการขยายโมเดลร้านในรูปแบบ GEX (Gon Express) การขายแบบเดลิเวอรี่ที่เข้ากับไลฟ์สไตล์แบบใหม่ รวมถึงการออกผลิตภัณฑ์ GON Product ซอสบาร์บีคิว ที่ล่าสุดได้รับการตอบรับดีเกินคาดหลังทดลองทำตลาดบนออนไลน์

นอกจากนี้ ยังมีแผนขยายสาขาในประเทศไทยรวมทุกแบรนด์มากกว่า 30 สาขา และการขยายสาขาในต่างประเทศเพิ่มอีก 4 สาขา ประเทศสิงคโปร์ 2 สาขา เวียดนาม 1 สาขา และฟิลิปปินส์ 1 สาขา

นอกจากนี้ ยังมีแผนการปรับรูปแบบร้านบาร์บีคิวพลาซ่าด้วยการนำนวัตกรรมและเทคโนโลยีทันสมัยมาใช้เพื่อความสะดวกสบายของลูกค้า ได้แก่ Platform Line @GonGang ที่สามารถให้บริการ สิทธิประโยชน์สมาชิก การสะสม-แลกคะแนน การสั่งซื้อเดลิเวอรี่ การซื้อ voucher รวมถึงการสอบถามโปรโมชันต่างๆ

การใช้หุ่นยนต์ GON Bot มาให้บริการภายในร้าน เพื่อให้บริการใน 60 สาขา การปรับปรุงสาขาเดิมกว่า 50% ของสาขาทั้งหมดให้เป็นสาขาที่ไม่ต้องใช้เงินสด (Cashless)

พร้อมด้วยการเปิด Digital Store ที่ลูกค้าจะได้สัมผัสประสบการณ์ดิจิทัลตั้งแต่จองคิวถึง สั่ง จนถึงการชำระเงิน และเก็บคะแนน แห่งแรกที่สีลม คอมเพล็กซ์ โดยพัฒนาระบบร่วมกับ Hato Hub ซึ่งเป็นเทคโนโลยีพาร์ทเนอร์และตั้งเป้าจะเปิด Digital Store ทั้งหมด 40 สาขา ภายในปี 2566

“สถานการณ์ที่ผ่านมาทำให้พวกเราแข็งแกร่งขึ้นกว่าเดิม และให้บทเรียนมากมาย รวมถึงการเปิดประตูบานใหม่ในการทำธุรกิจของฟู้ดแพชชั่น ทั้งการขายเดลิเวอรี่ การเปิดตัวผลิตภัณฑ์ การเปิดธุรกิจด้านการศึกษา และการสร้างสรรค์ประสบการณ์ใหม่ของการทานอาหารให้กับผู้คนในทุกมิติ รวมถึงการทบทวนแนวคิดธุรกิจสู่การขับเคลื่อนองค์กรสู่ความยั่งยืนที่จะสร้างประโยชน์ให้กับธุรกิจ ผู้คน และสังคม” ชาตยา กล่าวทิ้งท้าย